生姜是一種極為重要的調(diào)味品，同時(shí)也可作為蔬菜單獨(dú)食用，而且還是一味重要的中藥材。生姜可將自身的辛辣味和特殊芳香滲透到菜肴中，使之鮮美可口，味道清香，具有健胃、促進(jìn)食欲、溫中止痛等功效。

1、促進(jìn)食欲
生姜所含的姜辣素能刺激舌頭上的味覺(jué)神經(jīng)，也能刺激胃黏膜上的感受器，并通過(guò)神經(jīng)反射促使胃腸道充血，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液的分泌，使消化功能增強(qiáng)，從而起到開(kāi)胃健脾、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲的作用。

2、溫中止痛
生姜味辛、性微溫，故有溫中、散寒、止痛的功效，因此著涼、感冒時(shí)喝姜湯，能起到預(yù)防及緩解作用。

3、殺菌解毒
生姜中的揮發(fā)油有殺菌解毒的作用，若在炒菜時(shí)放些生姜，既調(diào)味又殺菌。

4、促進(jìn)腦部血液循環(huán)
生姜含有的姜辣素和揮發(fā)油能夠稀釋血液，對(duì)大腦皮層、血管運(yùn)動(dòng)中樞均有興奮作用，使血液流動(dòng)更加暢通，從而給大腦提供更多的氧氣，增強(qiáng)大腦活力。

姜中含有淀粉、氨基酸、鈣、鐵、磷以及揮發(fā)性油脂、軟性樹(shù)脂等營(yíng)養(yǎng)成分，另外還含有姜酮、姜烯酮、姜油酮、姜酚等。

任何時(shí)間均可食用，但應(yīng)避免睡前食用。

10g左右/天

泡茶
生姜洗凈切片后放在杯中，加適量紅糖，以開(kāi)水沖泡，飲用后能起到驅(qū)寒暖胃的作用。

熬湯
取少量生姜和大棗，清洗干凈后放在鍋中，加入適量水熬湯，有補(bǔ)氣血的功效。

陰虛、內(nèi)有實(shí)熱、患痔瘡者忌食，高血壓患者慎食生姜。

生姜適合雞蛋搭配

搭配效果： 補(bǔ)充蛋白質(zhì)、提升口感

適宜：傷風(fēng)感冒、寒性痛經(jīng)、暈車(chē)者
生姜適宜傷風(fēng)感冒、寒性痛經(jīng)、暈車(chē)暈船者食用。

禁忌：陰虛、內(nèi)有實(shí)熱、患痔瘡者
陰虛、內(nèi)有實(shí)熱、患痔瘡者忌食，高血壓患者慎食生姜。

把適量的生姜裝入紙袋或塑料袋內(nèi)，在11到14℃的環(huán)境下存放。

生姜嫩者味輕、老者味重，若用作菜肴或腌漬以嫩姜為宜，若作調(diào)味或藥用則用老姜。凍姜、爛姜變質(zhì)后會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，故不宜吃。

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