一、雞胸肉的營養(yǎng)價值與應(yīng)用

　　雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉，雞胸肉是在胸部里側(cè)的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，能滋補養(yǎng)身。

　　一、雞胸肉的營養(yǎng)價值

　　雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。

　　二、雞胸肉的應(yīng)用——食療

　　雞胸肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、添精髓的功效;對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。

二、雞胸肉廣受健身人士歡迎的原因

　　1.熱量低

　　雞胸肉熱量幾乎是所有肉類中最低的。100克去皮雞胸肉只有105大卡的熱量，而100克雞腿熱量達130大卡，雞翅的熱量更彪悍，每100克高達290大卡。雞胸肉是整只雞中熱量和脂肪含量最低的部位。

　　100克瘦牛肉熱量180大卡，100克豬瘦肉的熱量都高達260大卡，是雞胸的兩倍。健身和減脂人士通常只吃白肉，就是魚肉和雞肉，但在內(nèi)陸，新鮮的魚肉比較難買，價格還小貴，所以，雞胸肉成了首選。

　　2.碳水化合物低

　　減脂的第一要義是不能攝入過量的碳水化合物，比如面包，米飯，烏冬面，刀削面，能少則少。而相比米飯每100克高達76克的含量，雞胸肉的2.5克的含量幾乎可以忽略不計了。

　　3.飽腹感強

　　雖說低熱量低碳水，但飽腹感絕對強。通常吃一頓雞胸，三個小時左右你都不會餓。

　　4.蛋白質(zhì)含量較高

　　雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，一點不輸給牛肉且易被人體吸收入利用。雞胸肉含有大量鐵元素，有利于保持良好的新陳代謝，不論你是增肌還是減脂，這都是極好的。

三、烤箱烤雞胸肉的幾款做法

　　一、烤雞胸肉香料熱三明治

　　簡介

　　烤雞胸肉香料熱三明治&法式香料起司炒蛋&羅勒煎馬鈴薯&燉義大利番茄蔬菜湯~自己也能輕松做的Brunch!在家吃Brunch好幸福～

　　材料

　　裸麥面包 一條,雞胸肉 2塊,蘿蔓生菜 4葉,番茄切片 4片,新鮮莫扎瑞拉起司 4~6片,義大利巴西里 4枝,橄欖油 3大匙,鹽 少許,胡椒粉 少許,百里香 適量,芥末醬 適量,奶油 少許,雞蛋 4個,牛奶 100ml,新鮮莫扎瑞拉起司 1片,馬鈴薯 2個,干燥羅勒 適量,洋蔥 1/4個,紅蘿卜 1/2條,芹菜 1把,培根 4片,蒜頭 2~3瓣,白酒 50cc,水煮番茄(罐頭) 200g,水 350ml,奧瑞岡 2~3枝,迷迭香 2枝,月桂葉 1片,黑胡椒 適量

　　做法

　　1、制作三明治醃漬雞胸肉：把適量橄欖油、鹽、胡椒粉、迷迭香加到平底大碗里，把雞胸肉放進碗里，讓肉均勻地沾上橄欖油，稍微幫雞肉抓龍一下，然后靜置20~30分鐘

　　2、準(zhǔn)備面包：把面包切成兩片厚薄大小平均的片狀，切開的面涂上適量奶油

　　3、修整蔬菜：把生菜、番茄切片、都切成跟面包差不多的大小，番茄切成圓形切片那樣

　　4、烤雞肉：把醃漬完成的雞胸肉放入預(yù)熱好的平底鍋中，兩面都均勻煎熟到呈現(xiàn)金黃色

　　5、組合三明治：在面包上面，依生菜、起司、番茄、熟雞胸肉堆疊，(也可依個人喜好去疊啦，只要不會垮下來就好了，是在玩疊疊樂嘛)再擠上適量的芥末醬，可再覆蓋上一片起司

　　6、再加熱：把三明治放入烤箱或平底鍋稍微加熱到起司融化，覆蓋上另一片面包，雞胸肉熱三明治就完成了!

　　7、熬煮蔬菜湯：把洋蔥、紅蘿卜、芹菜、培根都切成丁，蒜頭壓扁剝掉皮

　　8、在鍋子里加入一點橄欖油&蒜頭開中火，直到有蒜頭的香味，然后加入培根，在鍋里炒出油分跟香味

　　9、在鍋里放入洋蔥跟紅蘿卜丁，炒到洋蔥變透明，再放入芹菜一起炒，再倒入白酒

　　10、在鍋中加入罐頭的水煮番茄，加入水，然后把香料(義大利巴西里、奧瑞岡、迷迭香、月桂葉)都放入鍋里

　　11、等滾了之后，調(diào)成小火繼續(xù)煮到紅蘿卜變軟

　　12、加入鹽跟黑胡椒，義式蔬菜湯也完成了!

　　13、料理法式炒蛋：雞蛋打散，加入牛奶、鹽拌勻，一起倒入稍微涂上橄欖油的平底鍋輕輕拌炒，中途加入起司片炒到煮熟軟嫩的狀態(tài)即可!(不要炒到太熟就變菜圃蛋了)

　　14、炒羅勒馬鈴薯：把馬鈴薯去皮，切成易入口大小的塊狀，放入水中短暫地浸泡一下去除淀粉，然后在預(yù)熱過的平底鍋中涂上些許橄欖油，把馬鈴薯放入鍋中煎烤，灑上適量的鹽和羅勒香料調(diào)味，馬鈴薯煎到表面呈現(xiàn)金黃色澤就可以了!

　　二、檸檬烤雞胸肉

　　簡介

　　烤肉的醃料用檸檬來醃 利用檸檬酸去肉的腥味，并軟化肉質(zhì) 吃起來有淡淡的果香還可以解油膩喔 我選擇用黃檸檬來醃多了一股清香

　　材料

　　去骨雞胸肉一副，黃檸檬2顆，醬油一大匙，味淋一小匙，蒜末適量。

　　做法

　　1、去骨雞胸肉洗凈，用醃料醃1小時(檸檬先用一顆幾成汁)

　　2、熱鍋不用把雞皮朝下煎5分鐘，反面在煎5分鐘烤箱預(yù)熱，在肉上面涂上蜂蜜雞皮朝上，180度烤10分鐘再翻面烤10分鐘 (涂蜂蜜可以讓烤的顏色更美。先煎后烤肉的多汁不會流失)

　　三、味噌優(yōu)格烤雞胸肉

　　簡介

　　雞胸肉當(dāng)中含量最豐富的肌肽和甲肌肽抗氧化作用高，可以有效預(yù)防身體和肌膚老化，同時還可以提升運動能力。優(yōu)格含有乳酸菌，而味噌含有曲菌等，可以借助發(fā)酵食品所含的菌提升免疫力。并用多項發(fā)酵食品，更有加乘效果。綠黃色蔬菜的抗氧化能力強，也可以預(yù)防老化。

　　材料

　　雞胸肉 400g,紅、黃甜椒 各1個,鹽 少許,無糖原味優(yōu)格 1/2杯,味噌 2大匙,砂糖 2小匙

　　做法

　　1、甜椒切成6 等份瓣片。用優(yōu)格味噌醬醃雞胸肉，放進冰箱冷藏1 ～ 2 小時。

　　2、輕輕在雞肉上擦拭優(yōu)格味噌醬，雞皮朝下，放在烤魚用的網(wǎng)架上，旁邊再放上甜椒。中火烤4 ～ 5 分鐘，等到甜椒上色后取出，撒鹽。

　　3、雞肉翻面，涂上適量的剩余優(yōu)格味噌醬，再烤4 ～ 5 分鐘，直到上色為止。

　　4、雞肉切塊后盛盤，再配上甜椒。

　　5、小叮嚀：也可以用等量的鹽曲取代味噌制成「優(yōu)格鹽曲醬」，或是優(yōu)格加鹽1 小匙和咖哩粉1/2 小匙制成「優(yōu)格咖哩醬」，也同樣非常美味。

　　四、焗烤雞胸肉釀鮮蔬

　　簡介

　　假日的晚餐，來一些輕松、做法簡單又好吃的料理

　　材料

　　雞胸肉 一片,紅甜椒切丁 1/3顆,蘑菇切丁 1/3包,培根 一片,洋蔥 半顆,馬芝拉cheese 適量

　　做法

　　1、把雞胸肉全退冰放在烤盤上，灑一點海鹽在上面

　　2、把甜椒、蘑菇、培根、洋蔥略炒熟，平鋪在雞胸肉上

　　3、再放上適量的馬芝拉cheese，預(yù)熱180度，烤45分鐘即可

四、如何烤出又嫩又香的雞胸肉

　　準(zhǔn)備：烤盤、肉類溫度計、烘烤刷、鋁箔、橄欖油、雞胸肉、鹽、胡椒和其他調(diào)味料，醬汁(可選)

　　步驟1：預(yù)熱烤箱

　　將烤箱預(yù)熱至375華氏度

　　步驟2：確保雞胸肉有相同的厚度

　　如果您的雞胸肉的厚度不同，請使用肉槌將其搗碎，直到它們的厚度大致相同。 厚度會影響肉的烹飪時間，烘烤雞胸肉，直到較厚的肉被煮熟，可以使較薄的肉片變干和變質(zhì)。

　　步驟3：將雞胸肉加入烤盤

　　用橄欖油刷鍋。 將無骨，無皮的雞胸肉放在烤盤上; 用橄欖油刷在上面。 橄欖油在外面形成一個棕色，略帶酥脆，保持雞肉滋潤。

　　步驟4：腌制雞胸肉

　　把你的調(diào)味品放在雞肉上。 檸檬胡椒，燒烤干粉或大蒜草本調(diào)味料都是不錯的選擇。

　　步驟5：在烤箱里烤雞胸肉

　　用鋁箔覆蓋你的烤盤，烤雞約20分鐘。 如果您愿意，您可以加入醬汁 - 燒烤，大蒜酒等。 在雞肉上刷一下，再烤好5到10分鐘，取出來。

　　步驟6：檢查雞胸肉的溫度

　　將雞肉從烤箱中取出，并將溫度計插入其最厚的部分。 當(dāng)溫度計記錄165°F的內(nèi)部溫度時，雞肉就烤好了。

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