微波腱子肉
主料：豬腱子肉。
調(diào)料：花椒水、蠔油、鹽、甜面醬、花生醬、鮮味醬油、白糖、味精、五香粉、孜然粉、二鍋頭酒。
制法：
1.腱子肉洗凈去筋，切成3cm見(jiàn)方的塊，用花椒水泡30min取出。
2.泡好的腱子肉塊加蠔油、甜面醬、花生醬、鮮味醬油、鹽、味精、白糖、五香粉、孜然粉、二鍋頭酒拌勻，腌制約30min后取出。
3.用竹簽將肉塊穿好，入微波爐中，高火烤4～6min即可。
特點(diǎn)：肉香耐嚼，口味獨(dú)特。

象形蘿卜肉
主料：豬肉。
配料：香菇末、山藥末、蘿卜葉。
調(diào)料：鹽、味精、茄汁、椒鹽、料酒、生粉、蛋清、面包糠、花生油。
制法：
1.豬肉洗凈，用刀背捶打成蓉，加香菇末、山藥末、鹽、味精、料酒攪打上勁。
2.將調(diào)好的肉蓉制成蘿卜形，拍粉，拖蛋清，滾面包糠，待用。
3.鍋中加油燒至五成熱，下入蘿卜肉炸至金黃色成熟，撈出裝盤，插蘿卜葉裝飾。食用時(shí)蘸茄汁、椒鹽即可。
特點(diǎn)：形象逼真，質(zhì)地鮮嫩。

三羊開(kāi)泰
主料：羊肉、羊血、羊腸。
調(diào)料：火鍋料、辣椒油、鹽、味精、白糖、湯、花生油。
制法：
1.羊肉、羊血、羊腸煮熟改刀，汆水備用。
2.鍋內(nèi)加油燒熱，入火鍋料炒香，加少許湯，下入羊肉、羊血、羊腸、鹽、味精、白糖燉制入味，出鍋時(shí)淋辣椒油即可。
特點(diǎn)：咸香麻辣。

京蔥蜇頭炒東山羊
主料：羊肉。
配料：水發(fā)蜇頭、京蔥、青紅椒、木耳。
調(diào)料：黑椒醬、老抽、鹽、味精、食粉、生粉、花生油。
制法：
1.將羊肉切片，加味精、食粉、老抽、生粉碼味上漿。鍋中加油燒熱，放入羊肉滑熟，撈出控油備用。
2.蜇頭入開(kāi)水中汆熟，京蔥切段，青紅椒切象眼塊，木耳撕小朵。
3.鍋內(nèi)留底油燒熱，放入京蔥段炒香，加入鹽、味精、黑椒醬，放入青紅椒、蜇頭、羊肉片、木耳炒勻，用生粉勾芡即可。
特點(diǎn)：羊肉鮮嫩，蜇頭脆爽。

牛肉豌豆泥
主料：牛肉、豌豆。
配料：奶油、蛋黃、蔥花。
調(diào)料：鹽、面粉、花生油。
制法：
1.牛肉洗凈切塊，放入鍋內(nèi)，加適量水煮熟。
2.豌豆洗凈，放鍋內(nèi)煮至熟爛，取出碾碎，放入牛肉鍋里。
3.另起鍋，加油燒熱，放面粉炒成金黃色，也倒入牛肉鍋里。
4.將奶油、蛋黃一起攪勻，倒入牛肉鍋里，與其他主配料拌勻，略煮一會(huì)兒，加鹽調(diào)味即可。
特點(diǎn)：牛肉味突出，色澤翠綠。

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