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2021-01-19上海 

青年報(bào)·青春上海記者 顧金華/文 常鑫/圖、視頻 周紫薇/剪輯

重慶萬州風(fēng)味麻辣烤魚、東北吉林延邊參雞湯、浙江紹興太雕熟醉蝦、安徽符離集燒雞、蘇式八寶鴨、廣式鮑魚紅燒肉、北京羊蝎子火鍋、臺(tái)灣風(fēng)味萬巒豬腳、雙色八寶飯……匯集了數(shù)十個(gè)不同地區(qū)的經(jīng)典過年菜式，以滿足各地消費(fèi)者的不同口味。

目前，全國各地先后發(fā)出“春節(jié)期間非必要不返鄉(xiāng)”的倡議，越來越多生活在大城市里的人今年將選擇“不遠(yuǎn)行、家里蹲”的方式原地過年。今天，記者走訪大潤(rùn)發(fā)等超市時(shí)發(fā)現(xiàn)，多家門店陸續(xù)上架了經(jīng)典年味菜，希望能為春節(jié)期間就地過年的消費(fèi)者提供地道的家鄉(xiāng)年味。

  不回家過年，一樣吃上家鄉(xiāng)菜  

春節(jié)歷來是中國人最為重視的傳統(tǒng)節(jié)日，而年夜飯又是家人團(tuán)聚的溫情時(shí)分，不管多遠(yuǎn)，除夕也要和家里人一起過。但近兩年，由于受到新冠疫情的影響，許多人都無法回家與家人團(tuán)聚，更不能吃到地道的家鄉(xiāng)年菜，感受那份年味。

針對(duì)今年春節(jié)無法回家的人群，在大潤(rùn)發(fā)大寧店，記者看到，這里推出了19道具有地方特色的年菜，均是加熱即可享用?！敖衲赀^年不能回家了，本來挺失落的，但是能吃上家鄉(xiāng)年菜，頓時(shí)心情好了很多?！?0后的小張今天特意請(qǐng)假了半天，和小伙伴來購置年貨。在她看來，吃好年夜飯是一年中最最重要的一件事。

“把年菜命名為‘牛轉(zhuǎn)乾坤’也是為了給大家今年過年博個(gè)好彩頭，能夠扭轉(zhuǎn)疫情以來的各種不好的心情和心境。”大潤(rùn)發(fā)生鮮商品部熟食研發(fā)師徐丙熾說，“準(zhǔn)備一桌年夜飯是很辛苦的，希望爸爸媽媽們可以一起上桌，而不是在廚房忙到最后。”

為了保障市場(chǎng)供應(yīng)，大潤(rùn)發(fā)還專門派出了菜品研發(fā)師直接進(jìn)駐工廠，每天跟進(jìn)發(fā)貨。大潤(rùn)發(fā)目前的年菜銷售情況已經(jīng)超出預(yù)期，預(yù)計(jì)今年的年菜總銷量同比去年將增長(zhǎng)2倍，為了讓消費(fèi)者能好好過春節(jié)，大潤(rùn)發(fā)年菜訂貨量在去年銷售基礎(chǔ)上增加了50%。

不止是年菜，為了保供穩(wěn)物價(jià)，滬上各家超市提前做年貨規(guī)劃。派駐采購人員駐基地、駐工廠、確保貨源，保障生鮮商品品質(zhì)。針對(duì)疫情嚴(yán)重城市，增加臨時(shí)庫房，蔬菜、肉、蛋、奶、米、面、油、口罩、消毒類防疫物品增加貨源儲(chǔ)備，滿足疫情期間的供給。同時(shí)做好車輛的增加及調(diào)配預(yù)案，保證物流的暢通。

  年夜飯訂了么？年夜飯搜索量同比上漲4倍  

“今年過年哪家的年夜飯外賣好吃？”“每年都是回老家吃年夜飯，今年留在上海過年，想吃吃海派年夜飯?！痹谌珖嗟爻珜?dǎo)“就地過年”的背景下，消費(fèi)者對(duì)“年夜飯?jiān)趺闯浴钡淖h題也更早熱了起來。

進(jìn)入臘月后，各大訂餐APP上“年夜飯”的搜索量大幅增長(zhǎng)，其中餓了么就同比去年上漲了4倍。上海知名老字號(hào)和網(wǎng)紅餐廳也都紛紛加入，例如杏花樓、蘭心餐廳、海金滋、莆田餐廳、曼游記、麥麥山、金湘隆等，紛紛推出自己的年夜飯?zhí)撞汀?/p>

記者搜索餓了么及口碑平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，南京大牌檔等正餐品牌的年夜飯商品已經(jīng)上線。以南京大牌檔598元單人套餐為例，包含五香牛腱、臘鴨腿、手工香腸、咸肉、黃魚、花菇、竹蓀等傳統(tǒng)年夜餐桌上的熱門菜。

年夜飯供應(yīng)門店越來越多的同時(shí)，可選擇的范圍也更加多樣。各大商家還針對(duì)消費(fèi)者不同家庭推出2人份、4人份和6人份的年夜飯各類外賣套餐，無論是二人世界、三口之家，還是10人以上的大家庭，都能找到適合自己的款式。

半成品年夜飯、年夜飯小份套餐或?qū)⒊蔀榻衲赀^年大熱門，還有商家擬推出“年夜飯豪華單人套餐”，讓就地過年也過出儀式感和滿足感。商家們表示，這與去年以來，疫情給餐飲行業(yè)帶來的改變息息相關(guān)。

“2020年受到疫情因素影響，餐飲行業(yè)的線上化增長(zhǎng)很顯著，今年年夜飯我們預(yù)計(jì)從參與品牌到菜品種類都將進(jìn)一步提升。”餓了么年夜飯項(xiàng)目相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在“留本地過年”的大趨勢(shì)之下，更便捷的半成品年夜飯以及適宜1至2人食用的套餐，將能更好滿足一二線年輕消費(fèi)者所需。

此外，為避免扎堆聚集，商務(wù)部等部委近日也提出舉辦網(wǎng)上年貨節(jié)。而本周三起，網(wǎng)上年貨節(jié)活動(dòng)也紛紛啟動(dòng)，方便消費(fèi)者網(wǎng)上買年貨、過好年。春節(jié)期間，眉州東坡、京味齋、知味觀等一批行業(yè)內(nèi)知名正餐品牌以及地方特色餐飲老字號(hào)，推出全新年夜飯定制套餐，套餐價(jià)格從百元至千元不等。消費(fèi)者預(yù)計(jì)在2月初就可以在提前預(yù)訂。

青年報(bào)·青春上海記者 顧金華/文 常鑫/圖、視頻 周紫薇/剪輯

編輯:張紅葉

來源:青春上海News—24小時(shí)青年報(bào)

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