在食品健康領域，存在著諸多廣為流傳的說法，這些說法往往因重復次數多而使人信以為真。然而，這些流言往往只是“聽起來似乎合理”，實際上卻缺乏科學依據。
6月7日是世界食品安全日，為了幫助大家更清晰地了解食品安全領域中的真相，我們特別整理了8條廣受關注的食品安全流言，并逐一進行科學解析。

1.空腹吃荔枝會得“荔枝病”

“荔枝病”確實存在，其癥狀主要表現為“空腹大量食用荔枝后出現的低血糖癥狀”。盡管醫(yī)學界尚未完全闡明荔枝病的發(fā)病機理及荔枝的致病根源，但通過大量病例的分析，我們發(fā)現空腹狀態(tài)下過量食用荔枝是導致該病的關鍵因素。
然而，這并不意味著荔枝不可食用。只要我們適量控制，避免一次食用過多，并在吃荔枝前后適當攝入一些含有碳水化合物的食物，就可以有效地預防“荔枝病”的發(fā)生，從而放心地享用荔枝。

2.高尿酸和痛風患者可以適量食用豆腐

雖然大豆確實含有較高嘌呤，但這并不意味著高尿酸和痛風患者就不能食用豆腐。我們通常所吃的豆腐等“豆制品”，在制作過程中，大部分嘌呤會溶解在水中并被去除。例如，豆腐的嘌呤含量通常低于70毫克/100克，而煮熟的大豆則更低，不到50毫克/100克。這些含量與西蘭花、豌豆、菠菜、青椒、香蕉等蔬果相當。

此外，多項研究顯示，豆制品的攝入量與高尿酸或痛風的發(fā)生并無顯著關聯。甚至有研究指出，經常食用豆?jié){及其制品的人群，高尿酸的風險反而有所降低。因此，對于高尿酸和痛風患者來說，適量食用豆腐是安全的。

圖庫版權圖片，請勿隨意轉載使用，以免引發(fā)版權糾紛。

3. 啤酒與“啤酒肚”的誤區(qū)

許多人誤以為常喝啤酒會導致“啤酒肚”的形成，但這其實是一個誤解。

啤酒是通過麥芽汁發(fā)酵而來的，而麥芽汁中富含大量糖分，其含量因不同啤酒而異，通常在6%~20%的范圍內。啤酒標簽上的“麥汁濃度”“原麥汁濃度”或“麥芽度”等術語，實際上指的就是麥芽汁中的糖分比例。在發(fā)酵過程中，這些糖分大部分轉化為酒精，但值得注意的是，酒精雖然含有熱量，卻無法被人體直接吸收利用。

因此，盡管啤酒的熱量確實高于白酒，但人體能夠實際吸收的熱量并不算多。然而，喝啤酒時往往伴隨著烤串或涼菜等高熱量食物的攝入，這些食物才是導致體重增加、尤其是腹部脂肪堆積的主要因素。頻繁飲用啤酒，尤其是在不控制飲食的情況下，容易在不知不覺中增加體重，進而形成所謂的“啤酒肚”。

圖庫版權圖片，請勿轉載使用，以免引發(fā)版權糾紛。

4. 炸雞里的激素與兒童性早熟無關

網絡上廣泛流傳著一種觀點，認為現代雞肉中含有激素，可能導致兒童性早熟。然而，這一說法缺乏科學依據。事實上，速成雞之所以生長迅速，主要歸功于其優(yōu)良的雞種，它們能夠高效地將飼料轉化為肉質。此外，全面均衡的飼料配方以及適宜的溫度、濕度和光照等生長環(huán)境，共同促成了這一生長奇跡。整個過程需要5到6周的時間，完全在自然生長的范疇內，與激素無關。同時，相關法規(guī)也明確禁止在養(yǎng)雞過程中使用任何激素。

炸雞雖然美味，但因其吸收了大量油脂，原本“高蛋白低脂肪”的雞肉變成了“高脂肪高熱量”的食品。因此，我們確實需要適量控制炸雞的食用頻率和量。但請放心，無論是雞肉本身還是炸雞食品，都不含任何激素，與兒童性早熟問題無任何關聯。

5. 小龍蝦并非生長在污水里，它們其實更偏愛潔凈的環(huán)境。

小龍蝦具有出色的生存能力，能夠在各種環(huán)境中頑強生存，但這并不代表它們就不追求良好的生長環(huán)境。事實上，現在市場上供應的小龍蝦大多數都是通過人工養(yǎng)殖的，養(yǎng)殖過程中，為小龍蝦提供潔凈的生長環(huán)境和優(yōu)質的飼料是關鍵，以確保它們能夠快速且健康地成長。
2016年，南京大學黃成副教授帶領學生們進行了兩項實驗。在第一個實驗中，他們將100只小龍蝦置于兩個洞穴中，其中一個洞穴內是正常河水，而另一個洞穴則一側為清水，一側為污水。結果顯示，約有80%的小龍蝦選擇了清水區(qū)域，僅有20%選擇污水區(qū)域，并且有5只小龍蝦在嘗試后重新退回到清水區(qū)域。經過多次重復實驗，結果始終保持一致。而在第二個實驗中，當提供新鮮肉和腐臭肉作為食物選項時，小龍蝦們幾乎無一例外地選擇了新鮮肉。

6. 面條能點燃，并不意味著添加了膠

首先，面條是由蛋白質和淀粉這兩種有機物組成的。只要條件適宜，即達到燃點并與空氣充分接觸，面條就能燃燒。通常，由于面條表面積有限，燃燒時可能無法完全燃燒，從而留下炭黑。特別是當面條濕度較高時，點燃會更為困難。但隨著時間的推移，與火接觸的面條會逐漸脫水變干，最終也能被點燃。值得注意的是，膠也是一種有機物，同樣可以燃燒。因此，無論面條是否添加了膠，都有可能被點燃。
其次，確實存在一些面制品中加入改性成分的情況，例如某些食品膠。這些食品膠是合法的食品添加劑，主要作用是改善面制品的口感，而非出于安全或健康方面的考慮。從營養(yǎng)角度來看，它們通常被歸類為膳食纖維，對人體的安全與健康無不利影響。

7. 適量飲酒并非健康之選

“適量飲酒有益健康”這一說法在酒類行業(yè)及酒愛好者中頗為流行，然而，這實際上是對科學證據和飲食指南的誤解。根據流行病學調查數據，適量飲酒的人群在心血管疾病發(fā)生率上確實低于完全不飲酒和大量飲酒的人群。但值得注意的是，人體健康并不僅僅局限于心血管健康。事實上，大量研究顯示，只要攝入酒精，就會增加多種癌癥的風險，因此并不存在真正的“適量”飲酒。

此外，《中國居民膳食指南（2022）》明確指出，成年人若選擇飲酒，應確保每日酒精攝入量不超過15g，因為任何形式的酒精攝入都對人體無益。

8. 冬天喝酒并不能真正御寒

“喝酒御寒”這一說法，其實是一種誤解。當人體處于寒冷環(huán)境中，體表溫度會逐漸下降，當降至約20°C時，體表的毛細血管會收縮，以保障血液更多地流向心臟等核心器官。這種反應是人體為應對寒冷而做出的自動保護措施。

然而，飲酒后，毛細血管會擴張，導致更多的血液流向體表，使人產生一種“暖和”的錯覺。但事實上，這反而加速了人體的散熱速度。同時，大腦會接收到錯誤信號，誤以為人體需要增加散熱而非減少熱量散失。這種誤導會導致血液更多地流向體表，甚至引發(fā)出汗以增加散熱。若不及時采取有效措施，嚴重者可能導致失溫甚至死亡。

相關知識

食品謠言大揭秘：真相在這里
揭秘十大食品安全謠言，你中招了嗎
六大食品謠言真相揭秘
眾安保險600萬真假揭秘 眾安保險高額保單真相
紅茶保質期真相揭秘：如何確保紅茶品質和安全？
世界食品安全日
《直播間的秘密：減肥保健品的真相大揭秘》
世界各國有機食品認證標志大揭秘！
安利21年老員工揭秘：真相與騙局
揭秘GMT傳銷真相：一場危害眾多人的陷阱

網址: 世界食品安全日揭秘：眾多食品安全流言真相揭秘 http://m.u1s5d6.cn/newsview1282426.html