一、飲食謠言危害多

飲食謠言的存在，給消費(fèi)者、企業(yè)以及整個(gè)行業(yè)都帶來(lái)了諸多危害。

對(duì)于消費(fèi)者而言，飲食謠言影響了他們對(duì)營(yíng)養(yǎng)和健康的選擇。例如 “世界衛(wèi)生組織發(fā)布十大垃圾食品名單”“喝牛奶致癌” 等謠言，讓消費(fèi)者對(duì)原本健康的食品產(chǎn)生疑慮，不敢放心食用。一些消費(fèi)者抱著 “寧可信其有不可信其無(wú)” 的態(tài)度，錯(cuò)過(guò)了許多有營(yíng)養(yǎng)的食物，甚至可能因?yàn)槊つ肯嘈胖{言而選擇一些并不適合自己的食品，影響身體健康。同時(shí)，飲食謠言也動(dòng)搖了消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心。當(dāng)各種謠言充斥在生活中時(shí)，消費(fèi)者會(huì)對(duì)市場(chǎng)上的食品產(chǎn)生不信任感，增加了心理負(fù)擔(dān)。

對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，飲食謠言損害了企業(yè)的商業(yè)信譽(yù)。像福建發(fā)生的 “塑料紫菜” 謠言，給整個(gè)紫菜加工行業(yè)造成了近億元損失。娃哈哈集團(tuán)也一直深受網(wǎng)絡(luò)謠言所害，“營(yíng)養(yǎng)快線由避孕套制作”“喝了營(yíng)養(yǎng)快線會(huì)得白血病” 等謠言在網(wǎng)絡(luò)上共傳播了 1.7 億次，導(dǎo)致以營(yíng)養(yǎng)快線為首的產(chǎn)品銷售慘淡，使企業(yè)蒙受了巨大損失。此外，謠言還會(huì)影響企業(yè)的品牌形象，降低消費(fèi)者對(duì)企業(yè)產(chǎn)品的認(rèn)可度。

對(duì)于整個(gè)行業(yè)而言，飲食謠言擾亂了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序。虛假的信息會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者的購(gòu)買行為，導(dǎo)致市場(chǎng)需求出現(xiàn)不合理的波動(dòng)。同時(shí)，也破壞了食品安全監(jiān)管的公信力，讓消費(fèi)者對(duì)監(jiān)管部門的工作產(chǎn)生質(zhì)疑。如果不能及時(shí)有效地遏制飲食謠言，將會(huì)對(duì)食品行業(yè)的健康發(fā)展造成嚴(yán)重阻礙。

二、常見(jiàn)七大飲食謠言

（一）吃豬蹄補(bǔ)膠原蛋白

雖然豬蹄中含有膠原蛋白，但當(dāng)人食用豬蹄后，其中的膠原蛋白會(huì)在消化系統(tǒng)的作用下被分解為氨基酸等物質(zhì)吸收入血，并不能直接補(bǔ)充為人體的膠原蛋白。而且豬蹄中還含有大量的脂肪，吃多了不僅不能補(bǔ)充膠原蛋白，還可能增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。建議保持充足的睡眠、科學(xué)合理的飲食、保持舒暢愉悅的心情，更有助于維護(hù)皮膚健康。

（二）紅皮雞蛋比白皮雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)

紅皮雞蛋和白皮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分相似，不存在紅皮雞蛋比白皮雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)的說(shuō)法。雞蛋殼的顏色是由母雞的品種和遺傳基因決定的，與雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并無(wú)關(guān)聯(lián)。在日常生活中挑選雞蛋時(shí)，應(yīng)更多地關(guān)注雞蛋的新鮮度。

（三）吃啥補(bǔ)啥

“吃啥補(bǔ)啥” 的說(shuō)法沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。動(dòng)物內(nèi)臟往往含有高膽固醇，吃多了可能會(huì)讓血脂升高。例如 “吃腦補(bǔ)腦”，動(dòng)物腦中含有較多蛋白質(zhì)，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)疾病的恢復(fù)有一定幫助，但動(dòng)物腦中也含有較高的膽固醇，存在高血脂、動(dòng)脈硬化等問(wèn)題的人群食用后可能會(huì)加重病情。要根據(jù)自己的具體情況合理選擇食物，做到合理膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)。

（四）喝牛奶能美白

喝牛奶美白效果可能并不明顯。牛奶主要提供蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)，雖然牛奶中的一些成分對(duì)皮膚有一定好處，但單純靠喝牛奶來(lái)美白不太現(xiàn)實(shí)。皮膚美白受多方面因素影響，比如遺傳、環(huán)境以及生活作息習(xí)慣等。如果想要皮膚美白，平時(shí)要認(rèn)真做好護(hù)理，嚴(yán)格防曬，生活作息規(guī)律，保證睡眠充足，適當(dāng)多吃富含維生素 C 的食物。

（五）喝骨頭湯能補(bǔ)鈣

喝骨頭湯補(bǔ)鈣的效果不佳。骨頭里的鈣很難通過(guò)烹調(diào)溶出到湯里，湯里大多是脂肪和嘌呤。常見(jiàn)鈣含量比較多的食物如奶類及奶制品、蔬菜、海產(chǎn)品、豆制品、魚(yú)類、堅(jiān)果類等。如果檢查出缺鈣，應(yīng)遵醫(yī)囑補(bǔ)鈣，可能需要通過(guò)服用鈣劑來(lái)補(bǔ)充。

（六）吃辣椒會(huì)長(zhǎng)痘

吃辣椒不一定會(huì)長(zhǎng)痘，痘痘的產(chǎn)生和內(nèi)分泌、皮脂腺分泌等多種因素有關(guān)。吃辣可能會(huì)促進(jìn)油脂分泌，從而誘發(fā)痘痘的出現(xiàn)，但這因人而異。平時(shí)生活中應(yīng)注意保持皮膚清潔，清淡飲食，避免食用辛辣刺激性食物，多吃粗纖維食品。如果長(zhǎng)痘，建議前往醫(yī)院接受規(guī)范診治。

（七）蜂蜜能減肥

蜂蜜不能減肥。蜂蜜中大部分是糖，熱量并不低，喝多了不僅減不了肥，還可能讓體重上升。適量吃一些蜂蜜可能有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)等作用，但要注意控制量，避免對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激。

三、如何辨別飲食謠言

（一）從標(biāo)題分辨

很多飲食謠言習(xí)慣在標(biāo)題上玩套路，采用聳人聽(tīng)聞的詞句，將某種食物與中毒、疾病甚至死亡聯(lián)系在一起，或者無(wú)限夸大食物的保健作用。比如 “多吃這種食物會(huì)致癌，趕緊遠(yuǎn)離”“常吃這個(gè)能讓你百病不生” 等標(biāo)題，目的就是為了吸引眼球，產(chǎn)生震懾效果，騙取人們的信任。看到此類標(biāo)題時(shí)，一定要引起警惕，不要被其夸張的表述所迷惑，要仔細(xì)斟酌內(nèi)容的真實(shí)性。

（二）從內(nèi)容分辨

拒絕完全脫離實(shí)際的謠言，可借助日常生活經(jīng)驗(yàn)判斷真?zhèn)?。例如，看到謠言說(shuō) “大米是塑料做的”，我們可以思考，用塑料代替大米，商家不僅不會(huì)得到更多利益，反而會(huì)面臨嚴(yán)重的法律后果。而且，我們每天都在吃大米，如果是塑料做的，口感和味道肯定會(huì)有很大不同，我們很容易就能察覺(jué)出來(lái)。再比如 “食鹽含有劇毒添加物”，如果食鹽真的有劇毒添加物，那么這么多年來(lái)，肯定會(huì)有很多人因?yàn)槌喳}而中毒，但實(shí)際上并沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)這樣的事情。

警惕看似 “科學(xué)” 的偽科學(xué)，這類謠言常真假混雜、以偏概全等，需借助專業(yè)機(jī)構(gòu)力量查證。比如，有謠言稱 “某種食物含有特殊成分，能夠治愈所有疾病”，這顯然是不科學(xué)的。世界上沒(méi)有一種食物能夠治愈所有疾病，而且，如果一種食物真的有如此神奇的功效，那么早就會(huì)被廣泛研究和應(yīng)用了。這類謠言看似有理有據(jù)，但實(shí)際上常常缺乏科學(xué)依據(jù)，需要我們借助專業(yè)機(jī)構(gòu)的力量進(jìn)行查證。

警惕抹黑行業(yè)的傾向，看到稱整個(gè)行業(yè)或某類食品存在問(wèn)題的消息時(shí)要謹(jǐn)慎思考真實(shí)性。例如，“食用油致癌”“普洱茶致癌” 等謠言，都是在沒(méi)有任何科學(xué)調(diào)研的情況下，直接丑化一個(gè)行業(yè)或一類食品。我們要知道，一個(gè)行業(yè)中可能會(huì)有個(gè)別不良企業(yè)存在問(wèn)題，但不能一概而論地認(rèn)為整個(gè)行業(yè)都有問(wèn)題。就像 “三鹿奶粉” 事件后，質(zhì)檢總局全面檢查奶粉行業(yè)，發(fā)現(xiàn)只有部分企業(yè)的產(chǎn)品有問(wèn)題，而不是整個(gè)行業(yè)都有問(wèn)題。

（三）從結(jié)論分辨

部分飲食謠言具有明顯的抹黑行業(yè)導(dǎo)向，我們?cè)诳吹椒Q整個(gè)行業(yè)或某類食品存在問(wèn)題的消息時(shí)，一定要謹(jǐn)慎思考其真實(shí)性。轉(zhuǎn)發(fā)前可以先想一想，這個(gè)消息有沒(méi)有科學(xué)依據(jù)？是不是在沒(méi)有任何調(diào)研的情況下就直接下結(jié)論？如果我們不謹(jǐn)慎轉(zhuǎn)發(fā)，很可能會(huì)給整個(gè)行業(yè)帶來(lái)災(zāi)難。比如，“無(wú)籽葡萄涂抹避孕藥” 的謠言，導(dǎo)致山東果農(nóng)發(fā)貨量下降 90%，給果農(nóng)帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。所以，我們要保持理性，謹(jǐn)慎轉(zhuǎn)發(fā)，避免成為謠言的傳播者。

四、遠(yuǎn)離謠言，科學(xué)飲食

在日常生活中，我們應(yīng)保持科學(xué)的飲食觀念，合理搭配食物，才能吃得健康開(kāi)心。

首先，要做到食物多樣化。人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)自不同的食物，沒(méi)有一種食物可以提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)。正如《中國(guó)居民膳食指南 (2022)》推薦，平均每天至少攝入 12 種食物，每周至少 25 種。我們可以多吃不同種類的蔬菜、水果、谷物、肉類、豆類等，確保身體獲得全面的營(yíng)養(yǎng)。例如，蔬菜和水果富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維；谷物提供碳水化合物；肉類、豆類等富含蛋白質(zhì)。

其次，要注意飲食的均衡性。合理搭配食物，不僅要考慮食物的種類，還要考慮食物的比例。根據(jù) “食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；多吃蔬菜水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其制品；常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉” 的原則，我們可以制定科學(xué)的飲食計(jì)劃。比如，在主食方面，可以將粗糧和細(xì)糧搭配食用，既保證口感，又增加膳食纖維的攝入；在蛋白質(zhì)來(lái)源方面，可以選擇不同種類的食物，如雞肉、魚(yú)肉、豆類等，以獲得不同的氨基酸。

此外，要避免盲目跟風(fēng)飲食謠言。很多飲食謠言缺乏科學(xué)依據(jù)，卻容易讓人產(chǎn)生恐慌。比如 “喝果汁等于吃水果”，實(shí)際上水果榨成汁的過(guò)程中，會(huì)損失大量營(yíng)養(yǎng)成分，升血糖能力反而會(huì)提升。我們應(yīng)該相信科學(xué)，通過(guò)正規(guī)的渠道獲取飲食知識(shí)，如咨詢營(yíng)養(yǎng)師、閱讀專業(yè)的健康書籍等。

最后，要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。定時(shí)定量進(jìn)餐，避免暴飲暴食；少吃油膩、辛辣、甜膩等刺激性食物；多喝水，促進(jìn)新陳代謝。同時(shí)，要保持積極的心態(tài)，享受美食帶來(lái)的快樂(lè)。

總之，遠(yuǎn)離飲食謠言，科學(xué)飲食，是保持身體健康的重要保障。讓我們用科學(xué)的知識(shí)武裝自己，合理搭配食物，享受健康生活。

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