謠言終結(jié)站｜食品保質(zhì)期越長(zhǎng)，防腐劑越多……是真是假？

2025-05-14 10:42

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       食品保質(zhì)期越長(zhǎng)，并不意味著防腐劑越多。食品保質(zhì)期的長(zhǎng)短，與食品自身特性、生產(chǎn)工藝和儲(chǔ)存條件有關(guān)，并非僅由防腐劑的多少?zèng)Q定。

       從食品自身特性來(lái)看，高糖、高鹽、高酸的食物，如蜂蜜、泡菜、醋等，由于它們所含的物質(zhì)具有天然防腐作用，其保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)。從生產(chǎn)工藝來(lái)看，傳統(tǒng)的干燥、鹽漬、糖漬、低溫等方法都是實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期保存食品的方法；食品生產(chǎn)過(guò)程中通過(guò)高溫滅菌和無(wú)菌灌裝技術(shù)，不添加防腐劑，也可以大幅度延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。比如，真空、密封、充惰性氣體等包裝方式，都能有效抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖。

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