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少數(shù)民族的特色美食，你吃過幾種

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年05月19日 11:00

中國有56個民族，一個民族、一個地區(qū)的食俗與地緣、物產(chǎn)等自然條件，有著必然的關(guān)系，而且反映了人們在審美情趣、宗教信仰等方面的文化觀念以及傳統(tǒng)意識。今天為大家介紹一些少數(shù)民族的特色美食，你看你品嘗過幾種。

傈僳族

傈僳族，屬于蒙古人種南亞類型，民族語言屬漢藏語系藏緬語族彝語支，文字分為新老傈僳文，普遍信奉原始宗教。飲食喜酒愛辣，我覺得他們雞肉做的一絕。

傈僳族服飾、漆油雞、石板粑粑

漆油雞，傈僳族的傳統(tǒng)美食。把宰好的雞剔洗凈切塊，以漆油燜炒五六分鐘，灑入適量燒酒，配以八角、草果、食鹽，加適量水，燉二三小時即可食用。當(dāng)?shù)氐碾u都是野外放養(yǎng)，味極為濃香。

草灰石板粑粑，石板粑粑除養(yǎng)麥面、玉米面為原料外，用葛根、野芋、野百合、野山藥、阿吞、董棕塊莖等提取的淀粉漿烙制，也一樣不巴鍋，皆口味絕佳。

畬族

畬族服飾、綠曲酒、烏米飯

畬族，是一個古老的民族，有自己的語言，屬于中國南方游耕民族。日常主食以米為主，除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點(diǎn)，農(nóng)家招待客人最常見的佳肴是“豆腐釀”。畬族家常菜常用辣椒、姜、蘿卜等腌制而成，稱為糟辣椒、糟姜等。他們也是一個好客愛酒的民族，畬鄉(xiāng)諺語“無酒難講話”，說的是畬民熱情好客，善飲酒，每家都自己釀制。

今天重點(diǎn)為大家介紹的是烏米飯和特色畬族綠曲酒。烏米飯是由畬民從山地里采來的野生烏稔樹嫩葉，用石臼中搗爛后用布包好放入鍋中浸，然后將白花花的糯米倒入烏黑的湯汁里燒煮成的飯。煮熟米飯的味道相當(dāng)不錯，一口清香糯柔。

景寧畬族綠曲酒配制技藝，從唐永泰二年流傳下來的，已傳承一千多年，釀造工藝十分講究，主要選用“接骨木果”配以66味上等天然草本、野果，加釀造酒、蒸餾酒、綠曲、赤糖等輔料，經(jīng)三十六道工序精心配制。綠曲酒體在色澤上呈現(xiàn)出自然純凈的金黃兼翠綠，酒液瑩澈透明，如碧玉；清新淡雅的山草香輕柔飄逸，入口順滑，風(fēng)格獨(dú)特，品質(zhì)上乘。

毛南族

毛南族服飾、毛南飯、螺螄酸

毛南族，是中國人口較少的山地民族之一，民族語言為毛南語。毛南族特別喜歡酸的食物，其中以"腩醒"，"甕煨"，"索發(fā)"為最普遍，稱為"毛南三酸"。他們一般都吃半生半熟的菜，認(rèn)為一些肉和菜特別是雞，煮得過熟會走味。只有鴨子才煮熟，在烹飪上有"雞生鴨熟"之說。

毛南飯，即用糯玉米粉加竹筍及其他蔬菜和佐料混合煮熟后制成，然后用辣椒作調(diào)料。這種飯吃起來很可口，有一種特別清新的香味，是毛南族夏季的主食。

螺螄酸，風(fēng)味為獨(dú)特。腌制前先把活螺螄放在清水盆里浸泡幾天，讓它吐盡穢物，然后洗凈泡熟用清潔的巾布把它包好放入壇子里，用時在壇內(nèi)加入清水，再把炒熟的糯米和用火烤過的豬骨頭放入壇內(nèi)，與螺螄一起混合腌制。這和酸肉一樣，腌制的時間越長越好，螺螄肉就會全部溶化于酸液之中。夏天天氣炎熱，吃些螺螄酸，不僅清新爽口，而且還會防治腸胃消化不良和腹瀉等疾病。此外，他們還愛腌制酸菜葉、酸竹筍、酸豆腐、酸芋莖、酸辣椒、酸姜等。

每個民族的飲食風(fēng)味的行成，都有自己民族獨(dú)特的發(fā)展烙印，下次在為大家介紹其他民族。記得“關(guān)注”我，一起交流吧。

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