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1、(19)國家知識產(chǎn)權局 (12)發(fā)明專利申請 (10)申請公布號 (43)申請公布日 (21)申請?zhí)?202211662207.6 (22)申請日 2022.12.23 (71)申請人 東莞市金旺食品有限公司 地址 523000 廣東省東莞市石排鎮(zhèn)石排太 和西路101號102室 (72)發(fā)明人 陳瑞武陳永樂王冰瑩 (51)Int.Cl. A23L 21/10(2016.01) A23L 11/00(2021.01) A23L 7/10(2016.01) A23L 5/10(2016.01) A23L 33/00(2016.01) (54)發(fā)明名稱 一種含綠豆燕麥仁的低糖粗糧果凍及其制 作方法 。

2、(57)摘要 本發(fā)明屬于食品果凍技術領域， 具體涉及一 種含綠豆燕麥仁的低糖粗糧果凍及其制作方法。 它由以下重量份原料組成： 綠豆1113份、 燕麥 仁79份、 白砂糖24份、 魔芋粉0.10.2份、 卡 拉膠0.20.3份、 黃原膠0.010.03份、 氯化鉀 0.050.15份、 檸檬酸鈉0.050.15份、 焦糖色 0.030.05份、 三氯蔗糖0.010.03份、 水60 80份。 以綠豆和燕麥仁兩種雜糧為主要原料， 將 其添加到果凍中， 旨在制造一種外觀誘人， 口感 細膩爽滑， 具有純正谷香味， 且能清暑益氣、 利尿 止渴、 降脂祛痘的健康食品。 權利要求書1頁 說明書3頁 附圖1頁。

3、 CN 115715583 A 2023.02.28 CN 115715583 A 1.一種含綠豆燕麥仁的低糖粗糧果凍， 其特征在于： 它由以下重量份原料組成： 綠豆11 13份、 燕麥仁79份、 白砂糖24份、 魔芋粉0.10.2份、 卡拉膠0.20.3份、 黃原膠0.01 0.03份、 氯化鉀0.050.15份、 檸檬酸鈉0.050.15份、 焦糖色0.030.05份、 三氯蔗糖 0.010.03份、 水6080份。 2.根據(jù)權利要求1所述的一種含綠豆燕麥仁的低糖粗糧果凍， 其特征在于： 所述綠豆燕 麥仁果凍， 由以下按照重量份的原料組成： 綠豆11份、 燕麥仁7份、 白砂糖2份、 魔芋粉。

4、0.1份、 卡拉膠0.2份、 黃原膠0.01份、 氯化鉀0.05份、 檸檬酸鈉0.05份、 焦糖色0.03份、 三氯蔗糖 0.01份、 水60份。 3.根據(jù)權利要求1所述的一種含綠豆燕麥仁的低糖粗糧果凍， 其特征在于： 所述綠豆燕 麥仁果凍， 由以下按照重量份的原料組成： 綠豆12份、 燕麥仁8份、 白砂糖3份、 魔芋粉0.15 份、 卡拉膠0.25份、 黃原膠0.02份、 氯化鉀0.1份、 檸檬酸鈉0.1份、 焦糖色0.04份、 三氯蔗糖 0.02份、 水70份。 4.根據(jù)權利要求1所述的一種含綠豆燕麥仁的低糖粗糧果凍， 其特征在于： 所述綠豆燕 麥仁果凍， 由以下按照重量份的原料組成： 綠。

5、豆13份、 燕麥仁9份、 白砂糖4份、 魔芋粉0.2份、 卡拉膠0.3份、 黃原膠0.03份、 氯化鉀0.15份、 檸檬酸鈉0.15份、 焦糖色0.05份、 三氯蔗糖 0.03份、 水80份。 5.根據(jù)權利要求1所述的一種含綠豆燕麥仁的低糖粗糧果凍， 其特征在于： 所述綠豆燕 麥仁果凍， 由以下按照重量份的原料組成： 綠豆12份、 燕麥仁8份、 白砂糖3份、 瓊脂0.15份、 卡拉膠0.25份、 黃原膠0.02份、 氯化鉀0.1份、 檸檬酸鈉0.1份、 焦糖色0.04份、 三氯蔗糖0.02 份、 水70份。 6.根據(jù)權利要求1所述的一種含綠豆燕麥仁的低糖粗糧果凍， 其特征在于： 所述綠豆燕 麥。

6、仁果凍， 由以下按照重量份的原料組成： 綠豆11份、 燕麥仁7份、 白砂糖2份、 魔芋粉0.1份、 果膠0.2份、 卡拉膠0.01份、 氯化鉀0.05份、 檸檬酸鈉0.05份、 焦糖色0.03份、 三氯蔗糖0.01 份、 水65份。 7.根據(jù)權利要求1所述的含綠豆燕麥仁的低糖粗糧果凍， 其特征在于： 它的制作方法如 下： (1)、 將指定量的綠豆和燕麥仁洗凈浸泡3小時后再清洗3遍備用； (2)、 膠體、 白砂糖水化并熬煮， 配料缸加入60左右的溫水， 加入白砂糖及膠體拌勻至 定額的70%， 加溫熬煮至90； (3)、 加入PH值緩沖劑、 氯化鉀、 檸檬酸鈉、 焦糖色， 至定額水位線， 檢測各項。

7、指標參數(shù)， 用160目濾網(wǎng)過濾； (4)、 將步驟(1)中備用的粗糧與步驟(3)中的配料混合； (5)、 將混合的物料加入料液罐裝， 并封口； (6)、 121高溫殺菌， 冷卻后包裝。 權利要求書 1/1 頁 2 CN 115715583 A 2 一種含綠豆燕麥仁的低糖粗糧果凍及其制作方法 技術領域 0001 本發(fā)明屬于食品果凍技術領域， 具體涉及一種白含綠豆燕麥仁的低糖粗糧果凍及 其制作方法。 背景技術 0002 果凍是一種西方甜食， 呈半固體狀， 一般由食用明膠加水、 糖、 果汁制成； 亦稱啫 喱。 果凍里也包含布丁一類， 果凍外觀晶瑩， 色澤鮮艷， 口感軟滑深受消費者的喜愛。 而傳統(tǒng) 果。

8、凍一般只注重果凍的外觀、 口味等因素， 有些含有比較多的添加甜味劑、 酸味劑、 著色劑、 合成香精， 多食會影響人體對脂肪、 蛋白質(zhì)的吸收， 對人體存在一些負面影響。 0003 隨著飲食觀念的改變， 人們更加關注健康飲食的問題， 亟待研發(fā)一款綠色、 天然、 營養(yǎng)保健的果凍。 發(fā)明內(nèi)容 0004 為解決現(xiàn)有技術的缺陷和不足問題； 本發(fā)明的目的在于一種含綠豆燕麥仁的低糖 粗糧果凍及其制作方法； 以綠豆和燕麥仁兩種雜糧為主要原料， 將其添加到果凍中， 旨在制 造一種外觀誘人， 口感細膩爽滑， 具有純正谷香味， 且能清暑益氣、 利尿止渴、 降脂祛痘的健 康食品。 0005 為實現(xiàn)上述目的， 本發(fā)明采用。

9、的技術方案是： 它由以下重量份原料組成： 綠豆11 13份、 燕麥仁79份、 白砂糖24份、 魔芋粉0.10.2份、 卡拉膠0.20.3份、 黃原膠0.01 0.03份、 氯化鉀0.050.15份、 檸檬酸鈉0.050.15份、 焦糖色0.030.05份、 三氯蔗糖 0.010.03份、 水6080份。 0006 作為優(yōu)選， 所述綠豆燕麥仁果凍， 由以下按照重量份的原料組成： 綠豆11份、 燕麥 仁7份、 白砂糖2份、 魔芋粉0.1份、 卡拉膠0.2份、 黃原膠0.01份、 氯化鉀0.05份、 檸檬酸鈉 0.05份、 焦糖色0.03份、 三氯蔗糖0.01份、 水60份。 0007 作為優(yōu)選， 。

10、所述綠豆燕麥仁果凍， 由以下按照重量份的原料組成： 綠豆12份、 燕麥 仁8份、 白砂糖3份、 魔芋粉0.15份、 卡拉膠0.25份、 黃原膠0.02份、 氯化鉀0.1份、 檸檬酸鈉 0.1份、 焦糖色0.04份、 三氯蔗糖0.02份、 水70份。 0008 作為優(yōu)選， 所述綠豆燕麥仁果凍， 由以下按照重量份的原料組成： 綠豆13份、 燕麥 仁9份、 白砂糖4份、 魔芋粉0.2份、 卡拉膠0.3份、 黃原膠0.03份、 氯化鉀0.15份、 檸檬酸鈉 0.15份、 焦糖色0.05份、 三氯蔗糖0.03份、 水80份。 0009 作為優(yōu)選， 所述綠豆燕麥仁果凍， 由以下按照重量份的原料組成： 綠豆。

11、12份、 燕麥 仁8份、 白砂糖3份、 瓊脂0.15份、 卡拉膠0.25份、 黃原膠0.02份、 氯化鉀0.1份、 檸檬酸鈉0.1 份、 焦糖色0.04份、 三氯蔗糖0.02份、 水70份。 0010 瓊脂是植物膠的一種,常用海產(chǎn)的麒麟菜、 石花菜、 江蘺等制成。 0011 作為優(yōu)選， 所述綠豆燕麥仁果凍， 由以下按照重量份的原料組成： 綠豆11份、 燕麥 仁7份、 白砂糖2份、 魔芋粉0.1份、 果膠0.2份、 卡拉膠0.01份、 氯化鉀0.05份、 檸檬酸鈉0.05 說明書 1/3 頁 3 CN 115715583 A 3 份、 焦糖色0.03份、 三氯蔗糖0.01份、 水65份。 001。

12、2 本發(fā)明所述的含綠豆燕麥仁的低糖粗糧果凍， 其加工工藝流程如下： 1、 將指定量的綠豆和燕麥仁洗凈浸泡3小時后再清洗3遍備用； 2、 膠體、 白砂糖水化并熬煮， 配料缸加入60左右的溫水， 加入白砂糖及膠體拌勻 至定額的70%， 加溫熬煮至90； 3、 加入PH值緩沖劑、 氯化鉀、 檸檬酸鈉、 焦糖色， 至定額水位線， 檢測各項指標參 數(shù)， 用160目濾網(wǎng)過濾； 4、 將步驟1中備用的粗糧與步驟3中的配料混合； 5、 將混合的物料加入料液罐裝， 并封口； 6、 121高溫殺菌， 冷卻后包裝。 0013 本發(fā)明本提供的一種含綠豆燕麥仁的低糖粗糧果凍及其制作方法， 外觀晶瑩透 明， 口感細膩， 。

13、具有純正燕麥仁和豆類的香味， 不僅具備傳統(tǒng)果凍補充水分、 調(diào)節(jié)電解質(zhì)的 功能， 還具有一定的保健功效， 能益氣補血、 利尿消腫、 降脂降壓、 減肥通便。 此外， 將綠豆、 燕麥仁加工成果凍， 既可以保留幾種雜糧的口味和營養(yǎng)成分， 還能保證消費者常年可食用。 附圖說明 0014 為了更清楚地說明本發(fā)明實施例或現(xiàn)有技術中的技術方案， 本發(fā)明由下述的具體 實施及附圖作以詳細描述。 0015 圖1為本發(fā)明的結(jié)構示意圖。 具體實施方式 0016 為使本發(fā)明的目的、 技術方案和優(yōu)點更加清楚明了， 下面通過附圖中示出的具體 實施例來描述本發(fā)明。 但是應該理解， 這些描述只是示例性的， 而并非要限制本發(fā)明的范。

14、 圍。 此外， 在以下說明中， 省略了對公知結(jié)構和技術的描述， 以避免不必要地混淆本發(fā)明的 概念。 0017 在此， 還需要說明的是， 為了避免因不必要的細節(jié)而模糊了本發(fā)明， 在附圖中僅僅 示出了與根據(jù)本發(fā)明的方案密切相關的結(jié)構和/或處理步驟， 而省略了與本發(fā)明關系不大 的其他細節(jié)。 0018 參看如圖1所示， 本具體實施方式采用以下五個實施例: 實施例一： 所述綠豆燕麥仁果凍， 由以下按照重量份的原料組成： 綠豆11份、 燕麥仁7份、 白砂 糖2份、 魔芋粉0.1份、 卡拉膠0.2份、 黃原膠0.01份、 氯化鉀0.05份、 檸檬酸鈉0.05份、 焦糖色 0.03份、 三氯蔗糖0.01份、 。

15、水60份。 0019 實施例二： 所述綠豆燕麥仁果凍， 由以下按照重量份的原料組成： 綠豆12份、 燕麥仁8份、 白砂 糖3份、 魔芋粉0.15份、 卡拉膠0.25份、 黃原膠0.02份、 氯化鉀0.1份、 檸檬酸鈉0.1份、 焦糖色 0.04份、 三氯蔗糖0.02份、 水70份。 0020 實施例三： 所述綠豆燕麥仁果凍， 由以下按照重量份的原料組成： 綠豆13份、 燕麥仁9份、 白砂 說明書 2/3 頁 4 CN 115715583 A 4 糖4份、 魔芋粉0.2份、 卡拉膠0.3份、 黃原膠0.03份、 氯化鉀0.15份、 檸檬酸鈉0.15份、 焦糖色 0.05份、 三氯蔗糖0.03份、。

16、 水80份。 0021 實施例四： 所述綠豆燕麥仁果凍， 由以下按照重量份的原料組成： 綠豆12份、 燕麥仁8份、 白砂 糖3份、 瓊脂0.15份、 卡拉膠0.25份、 黃原膠0.02份、 氯化鉀0.1份、 檸檬酸鈉0.1份、 焦糖色 0.04份、 三氯蔗糖0.02份、 水70份。 0022 實施例五： 所述綠豆燕麥仁果凍， 由以下按照重量份的原料組成： 綠豆11份、 燕麥仁7份、 白砂 糖2份、 魔芋粉0.1份、 果膠0.2份、 卡拉膠0.01份、 氯化鉀0.05份、 檸檬酸鈉0.05份、 焦糖色 0.03份、 三氯蔗糖0.01份、 水65份。 0023 以上實施例采用的工藝如下： 1、 將。

17、指定量的綠豆和燕麥仁洗凈浸泡3小時后再清洗3遍備用； 2、 膠體、 白砂糖水化并熬煮， 配料缸加入60左右的溫水， 加入白砂糖及膠體拌勻 至定額的70%， 加溫熬煮至90； 3、 加入PH值緩沖劑、 氯化鉀、 檸檬酸鈉、 焦糖色， 至定額水位線， 檢測各項指標參 數(shù)， 用160目濾網(wǎng)過濾； 4、 將步驟1中備用的粗糧與步驟3中的配料混合； 5、 將混合的物料加入料液罐裝， 并封口； 6、 121高溫殺菌， 冷卻后包裝。 0024 綠豆是一種藥食同源食材， 味甘、 性寒， 有清熱解毒、 消暑、 利尿、 祛痘的功效。 經(jīng)常 食用對高血壓、 動脈硬化、 糖尿病、 腎炎有較好的治療作用， 同時還能為人。

18、體提供優(yōu)質(zhì)蛋白。 0025 燕麥仁是一種易消化的谷物制品， 其組織中膳食纖維、 維生素以及礦物質(zhì)含量較 高。 能調(diào)節(jié)腸胃健康， 還具有降血脂、 降血壓、 降血糖等效用。 0026 魔芋， 是一種多年生天南星科草本根莖植物， 魔芋含有葡苷聚糖， 魔芋還含有可溶 性膳食纖維， 這種纖維對抑制餐后血糖升高很有效， 因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患 者的理想降糖食品。 0027 對于本領域技術人員而言， 顯然本發(fā)明不限于上述示范性實施例的細節(jié)， 而且在 不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下， 能夠以其他的具體形式實現(xiàn)本發(fā)明。 因此， 無論 從哪一點來看， 均應將實施例看作是示范性的， 而且是非限制性的， 本發(fā)明的范圍由所附權 利要求而不是上述說明限定， 因此旨在將落在權利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有 變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。 0028 此外， 應當理解， 雖然本說明書按照實施方式加以描述， 但并非每個實施方式僅包 含一個獨立的技術方案， 說明書的這種敘述方式僅僅是為表達清晰， 本領域技術人員應當 將說明書作為一個整體， 各實施例中的技術方案也可以經(jīng)適當組合， 形成本領域技術人員 可以理解的其他實施方式。 說明書 3/3 頁 5 CN 115715583 A 5 圖1 說明書附圖 1/1 頁 6 CN 115715583 A 6 。

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