一種無糖果凍及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種無糖果凍及其制備方法，所述無糖果凍的原料成分的重量配比為：竹蓀80～100份、蓮子3～4份、枸杞子2～3份、杏仁3～5份、卡拉膠20～30份、魔芋膠30～40份、果凍粉5～10份、低聚果糖20～30份、檸檬酸2～3份、山梨酸鉀1～3份、乳酸鈣1～2份、維生素C 0.1～0.5份，經(jīng)過浸泡、提取、溶解、攪拌制得。本發(fā)明能制作出營養(yǎng)豐富且具有保健功能的無糖果凍，更有利于人體健康。
【專利說明】一種無糖果凍及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于飲料領(lǐng)域，涉及一種無糖果凍及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]果凍是一種時尚的休閑食品，它以爽口、滑嫩、清甜而深受人們喜愛。果凍有助于胃腸道蠕動，緩解胃腸道疾病，促進營養(yǎng)吸收。普通的果凍是用水果的汁、糖和果凍粉加工制成的膠體食品，具有外觀晶瑩、色澤鮮艷、口感軟滑、食用方便等特點，是一種低熱量高膳食纖維的健康食品，深受人們尤其是兒童的喜愛。目前中國的果凍大多定位在普通的兒童食品，作為兒童的零食，技術(shù)含量低，營養(yǎng)成分及功能單一，屬低檔食品，其推廣價值受到較大的制約。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對上述問題，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種果凍的制作方法，采用這種制作方法可制作出營養(yǎng)豐富且具有保健功能的無糖果凍。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0005]一種無糖果凍，原料成分的重量配比如下:竹蓀80?100份、蓮子3?4份、枸杞子2?3份、杏仁3?5份、卡拉膠20?30份、魔芋膠30?40份、果凍粉5?10份、低聚果糖20?30份、檸檬酸2?3份、山梨酸鉀1?3份、乳酸鈣1?2份、維生素C 0.1?0.5份。
[0006]進一步，所述無糖果凍，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:
[0007]竹蓀80份、蓮子3份、枸杞子2份、杏仁3份、卡拉膠20份、魔芋膠30份、果凍粉5份、低聚果糖20份、檸檬酸2份、山梨酸鉀1份、乳酸鈣1份、維生素C 0.1份。
[0008]進一步，所述無糖果凍，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:
[0009]竹蓀100份、蓮子4份、枸杞子3份、杏仁5份、卡拉膠30份、魔芋膠40份、果凍粉10份、低聚果糖30份、檸檬酸3份、山梨酸鉀3份、乳酸鈣2份、維生素C0.5份。
[0010]進一步，所述無糖果凍，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:
[0011]竹蓀90份、蓮子3.5份、枸杞子2.5份、杏仁4份、卡拉膠25份、魔芋膠35份、果凍粉7份、低聚果糖25份、檸檬酸2.5份、山梨酸鉀2份、乳酸鈣1.5份、維生素C 0.3份。
[0012]本發(fā)明還提供無糖果凍的制備方法:制備方法步驟如下:
[0013](1)將竹蓀分加入90°C?100°C的熱水浸提，浸提15?20分鐘，紗布過濾，得到濾液；
[0014](2)將⑴所述的濾液加入低聚果糖、檸檬酸、山梨酸鉀、乳酸鈣、維生素C并完全溶解，加熱沸騰30分鐘滅菌，并加水補足揮發(fā)的液體，得到料液；
[0015](3)將(2)所述的料液，溫度上升至98?100°C時加入蓮子、枸杞子、杏仁，保持20?30分鐘，再邊攪拌邊加入卡拉膠、魔芋膠、果凍粉得到果凍半成品；
[0016](4)將(3)所述果凍半成品，放入溫度為85 — 90°C的熱水中浸泡10 — 30分鐘，然后從熱水中取出并冷卻定型，再紫外線滅菌，即得所述無糖果凍。
[0017]本發(fā)明有益效果:
[0018](I)工藝簡單，口感好；
[0019](2)營養(yǎng)豐富，具有保健功能，有利于人體健康。

【具體實施方式】
[0020]下面將結(jié)合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0021]實施例一:
[0022]一種無糖果凍，原料成分的重量配比如下:竹蓀80?100份、蓮子3?4份、枸杞子2?3份、杏仁3?5份、卡拉膠20?30份、魔芋膠30?40份、果凍粉5?10份、低聚果糖20?30份、檸檬酸2?3份、山梨酸鉀I?3份、乳酸鈣I?2份、維生素C 0.1?0.5份。
[0023]實施例二:
[0024]一種無糖果凍，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:
[0025]竹蓀80份、蓮子3份、枸杞子2份、杏仁3份、卡拉膠20份、魔芋膠30份、果凍粉5份、低聚果糖20份、檸檬酸2份、山梨酸鉀I份、乳酸鈣I份、維生素C 0.1份；
[0026]或竹蓀100份、蓮子4份、枸杞子3份、杏仁5份、卡拉膠30份、魔芋膠40份、果凍粉10份、低聚果糖30份、檸檬酸3份、山梨酸鉀3份、乳酸鈣2份、維生素C0.5份；
[0027]或竹蓀90份、蓮子3.5份、枸杞子2.5份、杏仁4份、卡拉膠25份、魔芋膠35份、果凍粉7份、低聚果糖25份、檸檬酸2.5份、山梨酸鉀2份、乳酸鈣1.5份、維生素C 0.3份。
[0028]實施例三
[0029]一種無糖果凍，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:竹蓀80?100份、蓮子3?4份、枸杞子2?3份、杏仁3?5份、卡拉膠20?30份、魔芋膠30?40份、果凍粉5?10份、低聚果糖20?30份、檸檬酸2?3份、山梨酸鉀I?3份、乳酸鈣I?2份、維生素C0.1 ?0.5 份。
[0030]其制備方法步驟為:
[0031](I)將竹蓀分加入90°C?100°C的熱水浸提，浸提15?20分鐘，紗布過濾，得到濾液；
[0032](2)將⑴所述的濾液加入低聚果糖、檸檬酸、山梨酸鉀、乳酸鈣、維生素C并完全溶解，加熱沸騰30分鐘滅菌，并加水補足揮發(fā)的液體，得到料液；
[0033](3)將(2)所述的料液，溫度上升至98?100°C時加入蓮子、枸杞子、杏仁，保持20?30分鐘，再邊攪拌邊加入卡拉膠、魔芋膠、果凍粉得到果凍半成品；
[0034](4)將(3)所述果凍半成品，放入溫度為85 — 90°C的熱水中浸泡10 — 30分鐘，然后從熱水中取出并冷卻定型，再紫外線滅菌，即得所述無糖果凍。
[0035]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個整體，各實施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實施方式。
【權(quán)利要求】
1.一種無糖果凍，其特征在于:所述無糖果凍的原料成分的重量配比包括:竹蓀80?100份、蓮子3?4份、枸杞子2?3份、杏仁3?5份、卡拉膠20?30份、魔芋膠30?40份、果凍粉5?10份、低聚果糖20?30份、檸檬酸2?3份、山梨酸鉀I?3份、乳酸鈣I?2份、維生素C 0.1?0.5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無糖果凍，其特征在于:所述無糖果凍的原料成分的重量配比為:竹蓀80份、蓮子3份、枸杞子2份、杏仁3份、卡拉膠20份、魔芋膠30份、果凍粉5份、低聚果糖20份、檸檬酸2份、山梨酸鉀I份、乳酸鈣I份、維生素C 0.1份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無糖果凍，其特征在于:所述無糖果凍的原料成分的重量配比為:竹蓀100份、蓮子4份、枸杞子3份、杏仁5份、卡拉膠30份、魔芋膠40份、果凍粉10份、低聚果糖30份、檸檬酸3份、山梨酸鉀3份、乳酸鈣2份、維生素C0.5份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無糖果凍，其特征在于:所述無糖果凍的原料成分的重量配比為:竹蓀90份、蓮子3.5份、枸杞子2.5份、杏仁4份、卡拉膠25份、魔芋膠35份、果凍粉7份、低聚果糖25份、檸檬酸2.5份、山梨酸鉀2份、乳酸鈣1.5份、維生素C 0.3份。
5.一種制備權(quán)利要求1所述的無糖果凍的方法，其特征在于:制備方法如下: (1)將竹蓀分加入90°C?100°C的熱水浸提，浸提15?20分鐘，紗布過濾，得到濾液； (2)將(I)所述的濾液加入低聚果糖、檸檬酸、山梨酸鉀、乳酸鈣、維生素C并完全溶解，加熱沸騰30分鐘滅菌，并加水補足揮發(fā)的液體，得到料液； (3)將(2)所述的料液，溫度上升至98?100°C時加入蓮子、枸杞子、杏仁，保持20?30分鐘，再邊攪拌邊加入卡拉膠、魔芋膠、果凍粉得到果凍半成品； (4)將(3)所述果凍半成品，放入溫度為85- 90°C的熱水中浸泡10 — 30分鐘，然后從熱水中取出并冷卻定型，再紫外線滅菌，即得所述無糖果凍。
【文檔編號】A23L1/06GK104381764SQ201410756066
【公開日】2015年3月4日 申請日期:2014年12月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月10日
【發(fā)明者】李春霞 申請人:青島德潤電池材料有限公司

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