一種無糖果凍的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于飲料領(lǐng)域，涉及一種無糖果凍。
【背景技術(shù)】
[0002]果凍是家喻戶曉的休閑食品，具有外觀晶瑩、色澤鮮艷、口感軟滑、食用方便等特點，是一種低熱量高膳食纖維的健康食品，深受人們尤其是兒童的喜愛。日常飲食中人們攝入過多高蛋白、高脂肪的食物，易引致心腦血管病、腸胃不適癥、肥胖癥等，而果凍中所含的豐富的膳食纖維對預(yù)防以上疾病有積極意義，在無法及時補(bǔ)充蔬菜、水果的情況下，多吃點果凍以改善飲食結(jié)構(gòu)，調(diào)整腸胃功能，增進(jìn)消化，也不失為好的選擇。此外，果凍的另外一大優(yōu)點就在于它的低熱量，它幾乎不含蛋白質(zhì)、脂肪等任何熱能營養(yǎng)素，想減肥或保持苗條身材的人可以放心食用。目前中國的果凍大多定位在普通的兒童食品，作為兒童的零食，技術(shù)含量低，營養(yǎng)成分及功能單一，屬低檔食品，其推廣價值受到較大的制約。
[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種果凍的制作方法，采用這種制作方法可制作出營養(yǎng)豐富且具有保健功能的無糖果凍，采用正交試驗確定木糖醇和麥芽糖醇的最適添加量及復(fù)配比例，并從眾多甜味劑中篩選出三氯蔗糖作為無糖果凍的甜味劑，用以改善無糖果凍的風(fēng)味；該果凍酸甜適中，無苦澀感，口感爽滑，適合特定人群食用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對上述問題，本發(fā)明提供一種無糖果凍。
[0005]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0006]一種無糖果凍，原料成分的重量配比如下:玉米80?120份、山梨酸鉀2?4份、甜味劑1?3份、粳米3?5份、鹿糖10?20份、梓檬酸2?4份、地膚子2?4份、堅果仁4?6份、魔芋膠10?20份、果凍粉5?15份、果膠10?20份、復(fù)合維生素1?3份。
[0007]進(jìn)一步，所述無糖果凍，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:
[0008]玉米80份、山梨酸鉀2份、甜味劑1份、粳米3份、鹿糖10份、檸檬酸2份、地膚子2份、堅果仁4份、魔芋膠10份、果凍粉5份、果膠10份、復(fù)合維生素1份。
[0009]進(jìn)一步，所述無糖果凍，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:
[0010]玉米100份、山梨酸鉀3份、甜味劑2份、粳米4份、鹿糖15份、檸檬酸3份、地膚子3份、堅果仁5份、魔芋膠15份、果凍粉10份、果膠15份、復(fù)合維生素2份。
[0011]進(jìn)一步，所述無糖果凍，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:
[0012]玉米120份、山梨酸鉀4份、甜味劑3份、粳米5份、鹿糖20份、檸檬酸4份、地膚子4份、堅果仁6份、魔芋膠20份、果凍粉15份、果膠20份、復(fù)合維生素3份。
[0013]本發(fā)明有益效果:
[0014](1)工藝簡單，口感好；
[0015](2)營養(yǎng)豐富，具有保健功能，有利于人體健康。
【具體實施方式】
[0016]下面將結(jié)合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0017]實施例一:
[0018]一種無糖果凍，原料成分的重量配比如下:玉米80?120份、山梨酸鉀2?4份、甜味劑1?3份、粳米3?5份、鹿糖10?20份、梓檬酸2?4份、地膚子2?4份、堅果仁4?6份、魔芋膠10?20份、果凍粉5?15份、果膠10?20份、復(fù)合維生素1?3份。
[0019]實施例二:
[0020]一種無糖果凍，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:玉米80份、山梨酸鉀2份、甜味劑1份、粳米3份、鹿糖10份、檸檬酸2份、地膚子2份、堅果仁4份、魔芋膠10份、果凍粉5份、果膠10份、復(fù)合維生素1份。
[0021]實施例三:
[0022]—種無糖果凍，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:玉米100份、山梨酸鉀3份、甜味劑2份、粳米4份、鹿糖15份、檸檬酸3份、地膚子3份、堅果仁5份、魔芋膠15份、果凍粉10份、果膠15份、復(fù)合維生素2份。
[0023]實施例四:
[0024]—種無糖果凍，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:玉米120份、山梨酸鉀4份、甜味劑3份、粳米5份、鹿糖20份、檸檬酸4份、地膚子4份、堅果仁6份、魔芋膠20份、果凍粉15份、果膠20份、復(fù)合維生素3份。
[0025]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個整體，各實施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實施方式。
【主權(quán)項】
1.一種無糖果凍，其特征在于:所述無糖果凍的原料成分的重量配比包括:玉米80?120份、山梨酸鉀2?4份、甜味劑1?3份、粳米3?5份、蔗糖10?20份、檸檬酸2?4份、地膚子2?4份、堅果仁4?6份、魔芋膠10?20份、果凍粉5?15份、果膠10?20份、復(fù)合維生素1?3份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無糖果凍，其特征在于:所述無糖果凍的原料成分的重量配比為:玉米80份、山梨酸鉀2份、甜味劑1份、粳米3份、鹿糖10份、檸檬酸2份、地膚子2份、堅果仁4份、魔芋膠10份、果凍粉5份、果膠10份、復(fù)合維生素1份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無糖果凍，其特征在于:所述無糖果凍的原料成分的重量配比為:玉米100份、山梨酸鉀3份、甜味劑2份、粳米4份、鹿糖15份、檸檬酸3份、地膚子3份、堅果仁5份、魔芋膠15份、果凍粉10份、果膠15份、復(fù)合維生素2份。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無糖果凍，其特征在于:所述無糖果凍的原料成分的重量配比為:玉米120份、山梨酸鉀4份、甜味劑3份、粳米5份、鹿糖20份、檸檬酸4份、地膚子4份、堅果仁6份、魔芋膠20份、果凍粉15份、果膠20份、復(fù)合維生素3份。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種無糖果凍，所述無糖果凍的原料成分的重量配比為：玉米80～120份、山梨酸鉀2～4份、甜味劑1～3份、粳米3～5份、蔗糖10～20份、檸檬酸2～4份、地膚子2～4份、堅果仁4～6份、魔芋膠10～20份、果凍粉5～15份、果膠10～20份、復(fù)合維生素1～3份，經(jīng)過浸泡、提取、溶解、攪拌制得。本發(fā)明能制作出營養(yǎng)豐富且具有保健功能的無糖果凍，更有利于人體健康。
【IPC分類】A23L21/10, A23L33/15
【公開號】CN105341824
【申請?zhí)枴緾N201510944760
【發(fā)明人】張勇健
【申請人】青島暢隆電力設(shè)備有限公司
【公開日】2016年2月24日
【申請日】2015年12月16日

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