#雙旦美食嘉年華#寒冬時節(jié)，餐桌常備八道菜，驅(qū)寒潤燥不上火，暖身滋補(bǔ)輕松過冬！在寒冷的冬天，為家人準(zhǔn)備一桌溫暖滋補(bǔ)的菜肴，不僅能驅(qū)寒潤燥，還能讓身體充滿能量，輕松抵御嚴(yán)寒。以下是八道適合寒冬餐桌的佳肴及其詳細(xì)做法，讓您在冬日里享受美食的同時，也能保持健康。

荷蘭豆口蘑炒蝦仁

準(zhǔn)備食材:蝦仁，口蘑，荷蘭豆，蒜末。

做法步驟:

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈瀝干水分，放入姜絲、蔥段、料酒、生抽、黑胡椒粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、口蘑清洗干凈切成片，荷蘭豆撕掉經(jīng)絡(luò)后清洗干凈。鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入荷蘭豆焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蝦仁煎一下，煎至變色后盛出備用。

4、鍋中底油，放入蒜末炒香，再放入口蘑翻炒，炒至變軟后放入荷蘭豆和蝦仁翻炒均勻，加入生抽、蠔油、黑胡椒粉，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

蘿卜燉牛腩

食材準(zhǔn)備：牛骨、白蘿卜、姜片、蔥段、香菜碎。

做法流程：

1.牛骨頭剁成小塊清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以后，把浮沫撇去，再撈出瀝干水分，放入燉鍋。

2.往燉鍋中加入姜片和蔥段，然后倒入適量的清水，接著中小火燉煮兩個小時。

3.然后把白蘿卜去皮清洗干凈，然后切成小塊，倒入燉鍋中繼續(xù)燉煮。

4.繼續(xù)燉煮三四十分鐘后，加入適量的食鹽調(diào)味，撒入一把香菜碎點(diǎn)綴提鮮，即可出鍋開吃。

荷蘭豆炒雞胸肉

準(zhǔn)備食材:荷蘭豆，雞胸肉，蒜末。

做法步驟:

1、荷蘭豆撕掉老的經(jīng)絡(luò)，清洗干凈后焯水煮至斷生，撈起來瀝干水分備用。

2、雞胸肉清洗干凈切成小塊，放入料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞胸肉煎一下，煎至表面金黃，再放入荷蘭豆翻炒均勻。

4、荷蘭豆雞胸肉炒熟后，加入食鹽和蠔油調(diào)味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

青椒煎蛋

準(zhǔn)備食材: 青椒、雞蛋。

做法步驟:

1、青椒清洗干凈，然后去籽切碎放入大碗中，接著外往里打入三個土雞蛋一起攪拌均勻備用。

2、調(diào)制醬汁，取碗加入生抽、蠔油和小半碗清水，接著一起攪拌均勻備用。

3、熱鍋燒油，油熱以后，倒入青椒雞蛋液油煎，煎至青椒雞蛋液成型后，再倒入調(diào)好的醬汁一起燜煮收汁。

4、收干湯汁以后，即可出鍋開吃。

白蘿卜絲牛肉湯

材料：牛肉（瘦肉部分，切薄片）200克；白蘿卜 1根；生姜 3片；大蔥 1根；枸杞 少許；料酒 1勺；鹽 適量；胡椒粉 適量；清水 適量

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：牛肉切成薄片，白蘿卜去皮切絲。生姜切片，大蔥切段備用。枸杞提前泡水。

2. 焯水牛肉：鍋中加入適量清水，放入牛肉片，開火加熱，煮沸后撇去浮沫，撈出牛肉瀝水備用。

3. 熗鍋：鍋中加入少量油，放入姜片和蔥段，小火炒香，釋放出香味。

4. 煮牛肉湯底：加入焯過水的牛肉片，繼續(xù)翻炒片刻，再加入1勺料酒去腥，加入足夠的清水，轉(zhuǎn)大火燒開。

5. 放入蘿卜絲：湯水煮沸后，撈出姜蔥段，將白蘿卜絲放入鍋中，繼續(xù)保持大火煮沸。

6. 慢燉湯底：繼續(xù)煮沸10分鐘后，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，至牛肉熟爛，蘿卜絲入味，湯汁濃郁。

7. 調(diào)味和收尾：最后加入泡軟的枸杞，調(diào)入適量鹽和胡椒粉，繼續(xù)煮5分鐘，最后嘗試湯的味道，確認(rèn)調(diào)味合適即可。

山藥豬肚湯

準(zhǔn)備食材: 山藥、豬肚、蓮子、百合、紅棗、姜片、胡椒碎。

做法步驟:

1、豬肚清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再撈出切成小條備用。

2、山藥去皮切小塊，再熱鍋燒油，油熱以后，放入豬肚煸炒油煎，炒出香味，接著往里加入適量的清水大火煮開。

3、接著轉(zhuǎn)移到砂鍋，然后把山藥去皮切小塊，再和蓮子、百合、紅棗、姜片一起倒入燉鍋中繼續(xù)燉煮。

4、繼續(xù)燉煮一個小時后，接著加入食鹽調(diào)味和胡椒粉調(diào)味提鮮，再撒入一把枸杞子點(diǎn)綴，即可出鍋開吃。

爆炒扇貝肉

材料準(zhǔn)備：扇貝肉 200 克（可以用新鮮或冷凍的扇貝肉）；干辣椒 適量；干花椒 適量；大蒜 4 瓣；姜 3 片；小蔥 2 根；料酒 1 湯匙；生抽 1 湯匙；老抽 1/2 湯匙；食用油 適量；白糖 1/2 茶匙；鹽 適量；胡椒粉 適量；辣椒醬（可選） 1 茶匙；香菜 適量（可選）

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備扇貝肉：如果使用的是冷凍扇貝肉，先將其解凍，用清水沖洗干凈。用廚房紙巾將扇貝肉表面的水分擦干，避免炒時濺油。

2. 調(diào)味料準(zhǔn)備：姜切片，大蒜切末，小蔥切段，干辣椒剪成段，干花椒備用。如果喜歡更辣的口感，可以適量增加辣椒量。

3. 腌制扇貝肉：將扇貝肉放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉，攪拌均勻，腌制 10 分鐘以入味。

4. 熱鍋涼油：鍋中加入適量的食用油，開中火加熱，待油熱后，加入干辣椒段和花椒，翻炒至香氣四溢。

5. 炒香姜蒜：將姜片和蒜末加入鍋中，快速翻炒至蒜香四溢，注意不要炒焦。

6. 加入扇貝肉：將腌制好的扇貝肉加入鍋中，快速翻炒均勻。炒至扇貝肉兩面微微變色，可以加入少量白糖提鮮。

7. 調(diào)味炒勻：如果喜歡辣味，可以加入少許辣椒醬，再根據(jù)口味加入適量鹽，繼續(xù)翻炒至扇貝肉熟透，味道充分融合。最后，撒上蔥段，炒勻后即可出鍋。

8. 裝盤與點(diǎn)綴：將炒好的扇貝肉盛出，撒上一些香菜末裝飾，增香提色。

番茄牛腩煲

食材：牛腩 500 克、番茄 2 個、土豆 1 個、洋蔥 1 個、生姜 1 塊、大蒜 3 瓣、番茄醬、生抽、老抽、料酒、鹽、冰糖、八角、桂皮適量

做法：

1. 牛腩洗凈切塊，放入開水中焯水去腥，撈出瀝干備用。

2. 番茄、土豆、洋蔥切塊，生姜切片，大蒜切末。

3. 鍋中倒油，油熱后放入姜片、蒜末煸炒出香味，加入牛腩翻炒至變色。

4. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻，使牛腩上色。

5. 放入番茄塊炒出汁，加入番茄醬、八角、桂皮、冰糖，加入適量清水，沒過食材。

6. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 1 個小時。

7. 加入土豆和洋蔥繼續(xù)燉煮 30 分鐘，至牛腩和蔬菜熟透，湯汁濃稠，加鹽調(diào)味即可。

這八道菜肴各具特色，營養(yǎng)豐富，在寒冬時節(jié)為您和家人帶來溫暖與滋補(bǔ)?？靵碓囋嚢?！

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