大家好，這里是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。進入冬天以后，天氣在逐漸轉冷，冷空氣南下的頻率也越來越多，寒風也漸漸吹了起來。今天看新聞上說，北方有些地方已經飄起鵝毛大雪，到處都是冰天雪地的樣子。雖然南方的天氣不如北方那么的寒冷徹骨，但是氣溫也下降十多度，冬雨和寒風也已經在不經意間來了。所以，在這樣寒冷的天氣下，很多人都渴望多吃一些可以驅寒暖身的食物，驅除身體的寒氣，溫暖身心過冬天。而驅寒美食，很多人第一時間想起了吃火鍋。確實也是如此，吃火鍋對于溫暖身心幫助非常大，偶爾吃吃，確實非常適合冬天。但是，如果長期吃火鍋，身體容易扛不住，不僅脾胃受不了，而且身體的濕氣也會加重，影響我們的身心健康。所以，寒冬來臨，大家除了吃火鍋以外，建議別錯過八道順應時節(jié)的營養(yǎng)下飯菜，不僅增補陽氣營養(yǎng)足，而且驅寒又暖身，越吃越健康。接下來，我分享一下這八道營養(yǎng)下飯菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、蜜汁燒雞

食材準備：雞腿、蒜末、黑胡椒粉、蜂蜜。

做法流程：

1.雞腿去骨清洗干凈，然后加入蒜末、黑胡椒粉、料酒、食鹽和花生油，再抓拌均勻，腌制三十分鐘備用。

2.調制醬汁，取碗加入一勺生抽、一勺蠔油、料酒、兩勺蜂蜜和小半碗清水，再攪拌均勻即可。

3.熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好雞腿肉油煎，先煎雞皮部分，再翻面油煎，煎至雞腿肉兩面金黃微焦后，接著淋入調好的醬汁燜煮收汁。

4.收至湯汁濃稠后，即可出鍋切小塊裝盤，即可出鍋開吃。

二、板栗燜雞翅

食材準備：雞翅、板栗、青紅椒、蔥姜蒜末、姜片、蔥段。

做法流程：

1.雞翅剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。

2.剝好板栗，然后清洗干凈，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入雞翅一起翻炒均勻，裹上糖色。

3.然后加入蔥姜蒜末一起翻炒均勻，炒出香味，接著加入適量的料酒、生抽、老抽和食鹽調味提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味。

4.接著加入板栗和沒過食材的開水一起燉煮二十五分鐘，然后加入青紅椒大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

三、蒜苗炒臘肉

食材準備：臘肉、蒜苗、姜蒜末、小米辣、老干媽。

做法流程：

1.臘肉清洗一下，然后冷水下鍋焯煮十分鐘，接著盛出搓洗干凈表面，再切成薄片備用。

2.切好蒜苗、姜蒜末和小米辣，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入臘肉煸炒，煸炒出多余的油脂。

3.然后加入加入姜蒜末和小米辣翻炒均勻，炒出香味，接著放入蒜苗一起翻炒。

4.最后加入一勺老干媽和適量的生抽、白糖調味提鮮，然后繼續(xù)翻炒至蒜苗斷生，即可出鍋開吃。

四、花椒炒雞

食材準備：雞腿、青線椒、青花椒、紅花椒、姜蒜末、白芝麻、黑胡椒粉。

做法流程：

1.雞腿去骨清洗干凈，然后切成小塊，放入大碗中，接著加入適量的黑胡椒粉、淀粉、料酒、食鹽、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。

2.線椒清洗干凈，然后和青花椒一起清洗干凈備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞腿肉煸炒，煸炒雞腿肉變色后，盛出備用。

3.準備好姜蒜末、青花椒和紅花椒，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入姜蒜末、青花椒和紅花椒爆香，接著倒入線椒一起翻炒幾下，炒出香味。

4.最后再加入炒好的雞腿肉一起翻炒，接著加入適量的白糖、蠔油和雞精提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味，然后撒入一把白芝麻點綴，即可出鍋開吃。

五、酸菜炒肉

食材準備：酸菜、瘦肉、蒜末、小米辣、蔥段。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈，然后切成肉絲，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。

2.清洗干凈酸菜，然后擠干水分備用，接著熱鍋不放油，鍋熱以后，倒入酸菜大火翻炒幾下，炒干水分后，盛出備用。

3.切好蒜末和小米辣，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入腌制好的瘦肉絲煸炒。

4.煸炒至瘦肉變色后，再加入酸菜一起大火翻炒均勻，接著加入適量的白糖和蠔油提鮮，然后繼續(xù)翻炒均勻入味，最后加入蔥段翻炒幾下，即可出鍋開吃。

六、番茄牛肉炒雞蛋

食材準備：番茄、牛肉、雞蛋、黑胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。

2.番茄清洗干凈，然后切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色后，盛出備用。

3.取碗打入三個土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入調好的雞蛋液油煎，煎至雞蛋液成型后，盛出備用。

4.另熱鍋燒油，油熱以后，放入番茄大火翻炒，再加入適量的食鹽、白糖調味，然后繼續(xù)翻炒均勻出番茄汁。

5.最后再加入炒好的牛肉和煎好的雞蛋一起翻炒，淋入少許的生抽提鮮，然后繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

七、肉末茄子

食材準備：茄子、瘦肉、蒜末、小米辣、蔥花。

做法流程：

1.茄子清洗干凈，然后切成小條，放入大碗中，接著加入適量的食鹽一起抓拌均勻，腌制半個小時殺出水分，再擠干水分備用。

2.剁好肉末，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入肉末煸炒，煸炒至變色后，盛出備用，接著另熱鍋燒油，油熱以后，倒入茄子煸炒炒軟，也盛出準備好。

3.調制醬汁，取碗加入兩勺生抽、一勺蠔油、半勺白糖、一勺淀粉、少量的食鹽和小半碗清水，再攪拌均勻即可。

4.切好蒜末、小米辣和蔥花，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入肉末和茄子一起翻炒均勻，炒出香味。

5.最后淋入調好的醬汁一起燜煮收汁，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

八、平菇炒肉片

食材準備：平菇、瘦肉、蒜末、小米辣、蔥段。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。

2.清洗干凈平菇，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入平菇焯煮三分鐘，再撈出瀝干水分備用。

3.切好蒜末、小米辣和蔥段，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入腌制好瘦肉一起煸炒。

4.煸炒至瘦肉變色后，再加入焯好的平菇和一把蔥段繼續(xù)大火翻炒，然后加入適量的白糖和蠔油提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味后，即可出鍋開吃。

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