在糧食作物中，青稞有高蛋白、高纖維、高維生素、低脂肪、低糖的特點(diǎn)。其蛋白質(zhì)含量約6.35%-21%，平均值為11.31%，高于小麥、水稻、玉米，特別是人體必需的8種氨基酸含量均高于以上中谷物。因此經(jīng)過青稞加工設(shè)備加工的食品就非常受到大眾的歡迎，市場的青睞。

盡管青稞是青藏高原最主要的糧食作物，但是隨著市場對于青稞加工設(shè)備技術(shù)的提升，功能的開發(fā)，越來越多的用戶開始關(guān)注青稞加工設(shè)備，也有越來越多的青稞制品開始走進(jìn)人們的飲食生活，關(guān)注人們的健康。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來，我省青稞常年播種面積均達(dá)100萬畝左右，總產(chǎn)量約16萬噸，占糧食播種面積的26%，總產(chǎn)量的17%，青稞逐步成為青海繼油菜、馬鈴薯、小麥之后的四大作物之一，而且是其中最具特色的一種農(nóng)作物，受到廣大人民群眾的青睞。

發(fā)展青稞特色農(nóng)產(chǎn)品加工與綜合利用，提高其附加值，迫在眉睫。糌粑，實(shí)際上就是青稞炒面，糌粑營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)價(jià)值比稻米、玉米和一般小麥還要高，發(fā)熱量大，可以充饑御寒。青稞還可以作為麥片粥、米花、面包和饃饃或磨粉制成糕點(diǎn)等食用。

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