“米線”和“米粉”有啥區(qū)別？口感差別大，學(xué)會(huì)可別再買錯(cuò)了

有人愛(ài)吃面條，自然也有人愛(ài)吃粉條，粉條爽口好嚼，是許多人最愛(ài)吃的主食之一。而粉條本身常見(jiàn)的也分米線和米粉兩種，許多人都不知道米線和米粉有啥區(qū)別，甚至認(rèn)為米線就是米粉，米粉就是米線，其實(shí)二者的區(qū)別可大了，學(xué)會(huì)可別買錯(cuò)了，下面麟大大就為大家來(lái)一一解答。

米線和米粉的區(qū)別？

1、制作工藝區(qū)別。米線主要是以大米為原料，經(jīng)過(guò)除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型等十多道工序制作而成，而米粉同樣是以大米為原料，經(jīng)過(guò)淘洗、浸泡、磨漿、蒸粉、壓片拉絲、復(fù)蒸等十多個(gè)工序制作，二者制作工序略有不同；

2、外形區(qū)別。米線一般呈絲線狀，只有1毫米左右粗細(xì)，因?yàn)樘貏e細(xì)所以被稱為米線，色澤一般呈白色，而米粉一般呈2-3毫米粗細(xì)，比米線更粗，也呈白色；

3、質(zhì)地區(qū)別。米線一般為干米線，水分含量很少，用手拿捏易碎，而米粉一般為濕米粉，水分含量略多，用手拿捏有韌性不易斷，也不會(huì)碎；

4、口感區(qū)別。米線口感爽滑多汁，入味易消化，因?yàn)楹芗?xì)所以能很好地吸收湯底增加多汁口感，且湯底不易變色，而米粉口感柔韌有彈性，入口飽滿軟彈，煮湯易脫粉， 湯品易發(fā)白，但能吃出明顯的米香味；

4、烹飪范圍區(qū)別。米線因?yàn)楹芗?xì)所以易熟，且因?yàn)椴蝗菀酌摲鬯赃m合大多數(shù)快餐店火鍋店使用，稍加燙煮即可食用，而米粉本身略粗，水煮雖然易熟但需要至少煮2分鐘以上，因此烹飪時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，但是米粉口感較高，因?yàn)槟退笏钥梢栽谠S多菜品中搭配使用，而米線只能快煮快吃，烹飪范圍更小。

米線和米粉誰(shuí)更好吃？

米線和米粉都好吃，但是因?yàn)槎叩呐腼兎秶涂诟芯煌?，所以要想做得好吃需要注意以下幾點(diǎn)：

1、米線適合做速熱美食。因?yàn)槊拙€很細(xì)很容易熟，所以大部分商家都會(huì)將米線優(yōu)先做成速熱易熟的美食，如酸辣粉，火鍋米線等，自己如果是在家里做，也可以選擇將調(diào)味料湯汁先做好，然后將米線稍微燙一下就加入調(diào)料中，悶一下再吃味道很好；

2、米粉適合做大多數(shù)美食湯品。因?yàn)槊追郾旧砀y煮熟，需要焯燙更長(zhǎng)時(shí)間，所以米粉適合做大多數(shù)湯品，拌粉，炒粉等，因?yàn)轫g性好所以基本上美食都能勝任，如我們 本地的衡陽(yáng)魚粉、 鹵粉等，都是用米粉做的優(yōu)質(zhì)美食。

米線和米粉誰(shuí)更易存放？

米線比米粉更易存放，因?yàn)槊拙€水分一般都比較少，而米粉比較濕潤(rùn)，即使干米粉到手也是帶水分的，一般買回家還需要曬干，否則3天就會(huì)容易發(fā)霉，而米線一般為干米線，保存時(shí)間較長(zhǎng)，只要密封干燥保存即可，隨吃隨取。

結(jié)語(yǔ)

其實(shí)不管是米線還是米粉，二者都是非常好吃且營(yíng)養(yǎng)的主食，大家只要根據(jù)二者的口味特色進(jìn)行選擇即可！美食道路一起加油鴨

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