春夏交替之時(shí)，濕氣漸重，許多人會(huì)感覺到身體沉重、食欲不振、消化變差，甚至容易出現(xiàn)疲倦乏力、油膩上火等情況。這時(shí)候，不妨吃一份帶有淡淡清香的荷葉飯，不僅開胃消膩，還能健脾祛濕、調(diào)和五臟，是一道兼具養(yǎng)生與美味的傳統(tǒng)食療佳品。

荷葉飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 荷葉：清暑化濕，降脂減膩

荷葉味苦性平，具有清熱解暑、祛濕健脾、降脂消膩的功效。古人常用荷葉泡水、煲湯，幫助清理腸胃中的濕熱之氣，特別適合濕熱體質(zhì)、肥胖或油膩飲食過(guò)多者食用。荷葉包裹米飯，能吸收一部分油脂，清香撲鼻、口感不膩。

2. 糯米或大米：補(bǔ)中益氣，養(yǎng)胃生津

糯米黏潤(rùn)，能補(bǔ)脾胃、養(yǎng)肺氣、止虛汗；大米則更清淡易消化，適合腸胃虛弱人群。根據(jù)個(gè)人體質(zhì)可選擇不同米類，調(diào)理脾胃，提供能量。

3. 香菇：健脾益氣，調(diào)理腸胃

香菇含有豐富的多糖、維生素B、礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、降低膽固醇、助消化等作用，是非常適合日常養(yǎng)生的菌類食材。

4. 胡蘿卜、瘦肉、雞肉等：補(bǔ)氣養(yǎng)血，增強(qiáng)體力

搭配適量蛋白質(zhì)類食材如瘦肉或雞肉，可增強(qiáng)荷葉飯的營(yíng)養(yǎng)密度，幫助身體恢復(fù)元?dú)?，增?qiáng)免疫力，同時(shí)不油膩、不上火，適合春夏養(yǎng)生。

食材準(zhǔn)備

? 干荷葉 1張（超市可購(gòu)，提前泡軟）

? 大米或糯米 100克（可按喜好搭配）

? 香菇 3-4朵

? 胡蘿卜 半根

? 雞胸肉或瘦肉 80克

? 生抽 1湯匙

? 蠔油 1湯匙

? 鹽 適量

? 生姜、蒜末 適量

? 食用油 少許

做法步驟

1. 處理荷葉

將干荷葉泡入熱水中約20分鐘，泡軟后沖洗干凈，剪去粗梗備用。如果是新鮮荷葉，可用開水焯燙1-2分鐘去青澀味。

2. 蒸煮米飯

大米或糯米提前浸泡1小時(shí)，然后蒸熟或電飯鍋煮好備用，米飯以微干不濕為宜。

3. 準(zhǔn)備配料

? 雞肉或瘦肉切小丁，用少量生抽、料酒腌制10分鐘；

? 香菇泡發(fā)切丁，胡蘿卜切丁備用；

? 鍋中熱油，爆香姜蒜，先下雞肉炒至變色，再放香菇、胡蘿卜翻炒，加蠔油、生抽調(diào)味，最后加入米飯炒勻，備用。

4. 包裹荷葉

將炒好的米飯盛入荷葉中央包裹成長(zhǎng)方形或圓形包，包好后放入蒸鍋中蒸15分鐘，讓荷葉香滲入飯中。

5. 盛出享用

蒸好后的荷葉飯外皮清香撲鼻，飯粒油而不膩，吃起來(lái)既有荷葉的淡淡清香，又保留了米飯的飽滿醇香，內(nèi)餡豐富，營(yíng)養(yǎng)均衡。

溫馨提醒

荷葉性涼，體寒或脾胃虛弱者不宜過(guò)多食用，可選擇新鮮荷葉搭配溫性食材中和。

荷葉飯適合濕熱體質(zhì)、食欲不振、油膩過(guò)多的人群，用作午餐或晚餐都非常合適。

可根據(jù)個(gè)人口味加入板栗、豆干、蝦仁等不同食材，變化口感，豐富營(yíng)養(yǎng)。

清香荷葉飯，不僅是一道健康美食，更是一種順應(yīng)時(shí)節(jié)、調(diào)理身體的飲食方式。米香與荷香交融，既祛濕化膩，又健脾養(yǎng)胃，是春夏養(yǎng)生餐桌上不可多得的一道佳肴。讓我們用一張荷葉，將春夏的濕氣包裹住，把清香與健康吃進(jìn)身體里。

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