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速凍食品與外賣：健康選擇與注意事項(xiàng)

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月14日 23:47

如今，隨著生活節(jié)奏的加快，越來越多的人選擇速凍食品和外賣作為日常飲食的首選。然而，對(duì)于這兩種選擇，人們的看法卻各不相同。一些人認(rèn)為速凍食品缺乏營養(yǎng)，相較于外賣而言并不健康；而另一些人則擔(dān)憂外賣的高油高鹽問題，認(rèn)為速凍食品在健康方面更勝一籌。

那么，在忙碌的生活中，當(dāng)我們懶得做飯時(shí)，究竟該如何在速凍食品和外賣之間做出選擇呢？
外賣真的會(huì)危害我們的健康嗎？讓我們牢記這五點(diǎn)，以更明智的方式選擇。

首先，高熱量、高油高鹽的外賣確實(shí)存在健康風(fēng)險(xiǎn)。例如，那些美味的飯菜往往因?yàn)槎嘤投鵁崃砍瑯?biāo)，稍不留意就可能攝入過多熱量，導(dǎo)致體重增加。此外，過量的糖、鹽和味精等調(diào)味品也會(huì)給我們的身體帶來負(fù)擔(dān)。糖分過多可能導(dǎo)致肥胖、加速皮膚老化，并可能損害腦細(xì)胞和血管壁；而過量的鹽和味精則可能影響血壓水平，增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)加重肝腎的負(fù)擔(dān)。

科學(xué)點(diǎn)外賣，掌握5大技巧

外賣雖然便捷，但相較于家常飯菜，其安全性和新鮮度確實(shí)存在差距。然而，如果你確實(shí)沒有時(shí)間自己做飯，那么在點(diǎn)外賣時(shí)，不妨嘗試以下做法：

首先，《中國居民膳食指南（2022）》提供了關(guān)于外賣及在外就餐的點(diǎn)餐建議。其中強(qiáng)調(diào)了制定合理的膳食計(jì)劃的重要性。你可以根據(jù)自己的就餐頻次、食物種類和數(shù)量來調(diào)整其他餐次，從而確保能量平衡和膳食合理。

其次，在挑選主食時(shí)，不要忘記全谷物。通常，點(diǎn)外賣時(shí)對(duì)主食的選擇會(huì)呈現(xiàn)兩極分化：要么忽視主食，導(dǎo)致攝入不足；要么只選擇精白米面制品，如面條、炒飯等，種類單一且營養(yǎng)價(jià)值有限。因此，建議你在點(diǎn)外賣時(shí)，主食應(yīng)選擇含有全谷物的主食，如雜糧或雜豆，以確保營養(yǎng)的多樣性。

挑選菜肴時(shí)，應(yīng)注重少油炸和葷素搭配。
在點(diǎn)餐時(shí)，要根據(jù)同時(shí)就餐的人數(shù)來合理分配動(dòng)物性菜肴和素菜的比例。對(duì)于多人就餐的情況，建議先點(diǎn)蔬菜，如小黃瓜、圣女果等小菜，然后按照（3∶1）至（2∶1）的比例添加肉菜，并保持清淡口味。盡量選擇魚和豆制品來替代畜禽肉，如果肉菜較多，就避免再點(diǎn)油膩的菜肴，如炸雞、炸肉丸等油炸食品。

此外，在點(diǎn)外賣時(shí)，要注意不同餐次菜肴種類和食料的變換，同時(shí)搭配水果和奶制品，以確保營養(yǎng)的均衡。

適量點(diǎn)餐，避免浪費(fèi)
在點(diǎn)菜時(shí)，要根據(jù)實(shí)際需求和每份菜肴的份量來合理選擇。如果就餐人數(shù)較多，應(yīng)適量分?jǐn)?，避免點(diǎn)菜過多導(dǎo)致食物浪費(fèi)。而一人就餐時(shí)，可以選擇“小份”菜肴，既達(dá)到食不過量的目的，又能實(shí)現(xiàn)多樣搭配。

關(guān)注外賣營養(yǎng)健康
在點(diǎn)外賣時(shí)，除了考慮口味，還要關(guān)注餐品的營養(yǎng)健康。雜糧和全谷物的消費(fèi)不足，以及油鹽攝入量過多，都會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。因此，可以在點(diǎn)餐前通過備注等方式，向餐廳提出配白水、少鹽、少油、少糖等健康訴求，以確保餐品更符合營養(yǎng)需求。

速凍食品的營養(yǎng)并不低

盡管許多人認(rèn)為速凍食品如餃子、點(diǎn)心、肉丸等因經(jīng)過長時(shí)間冷凍而失去了營養(yǎng)，但實(shí)際上，這些食品的營養(yǎng)價(jià)值并不低。肉類是蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的主要來源，而這些營養(yǎng)成分在極低的溫度下并不會(huì)發(fā)生變化。因此，冷凍肉類的營養(yǎng)價(jià)值與鮮肉相當(dāng)。同樣，冷凍蔬果在采摘后立即進(jìn)行低溫冷凍，其呼吸作用和微生物生長都受到抑制，從而更好地保留了營養(yǎng)物質(zhì)。
正因如此，許多國際權(quán)威健康機(jī)構(gòu)都認(rèn)為，速凍食品與新鮮食品在營養(yǎng)價(jià)值上并無顯著差異，均可作為健康膳食的組成部分。

首先，美國FDA評(píng)估認(rèn)為，冷凍食品在營養(yǎng)方面并無顯著差異，甚至可能更優(yōu)。其次，英國營養(yǎng)師協(xié)會(huì)指出，冷凍食品與新鮮食物的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)，且由于冷凍蔬果常在采摘后立即冷凍，相較于新鮮蔬果，它們可能含有更多維生素。再者，美國國立圖書館也認(rèn)為，盡管速凍食品與新鮮食品的營養(yǎng)價(jià)值可能略有差異，但總體而言并無明顯不同。

因此，當(dāng)您偶爾懶得做飯時(shí)，速凍食品便是一個(gè)極佳的選擇，它能為您提供良好的營養(yǎng)補(bǔ)充。然而，需要注意的是，避免食用復(fù)凍或未封口的速凍食品，因?yàn)樗鼈兛赡鼙韧赓u更不健康。復(fù)凍后的食物，其菌落總數(shù)很可能超標(biāo)。雖然低溫能抑制細(xì)菌生長，但卻無法徹底殺菌。解凍后再復(fù)凍的食物，盡管外觀無異，但內(nèi)部細(xì)菌數(shù)量卻大幅增加，可能對(duì)您造成健康風(fēng)險(xiǎn)。為了避免食物中毒，我們應(yīng)當(dāng)適量取食，并盡量縮短冷凍食物在室溫下的放置時(shí)間。

不封口保存，食品易發(fā)霉

在冷凍層中，細(xì)菌是流動(dòng)的，特別是在生熟混裝的冷凍環(huán)境中。肉類等含汁液的食物在密封環(huán)境中容易滋生霉菌，這些霉菌會(huì)逐漸污染其他未封口的食物。

因此，冷凍食物時(shí)務(wù)必注意生熟分裝并封口保存，以防止霉菌污染。同時(shí)，我們也需認(rèn)識(shí)到，速食和外賣往往含有較高的鈉、糖和脂肪，以及較少的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，并非特別健康的選擇。盡管如此，當(dāng)偶爾不想做飯時(shí)，我們?nèi)钥梢园凑战】翟瓌t點(diǎn)外賣或選擇健康、合理保存的速凍食品。

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