原標(biāo)題：「國民營養(yǎng)計(jì)劃」一般營養(yǎng)健康知識：低糖月餅吃了拉肚子？！看看你買的月餅里，有沒有這些成分 來源：九派新聞

中秋節(jié)快到了，一年一度的“月餅大戰(zhàn)”拉開帷幕。近日，一條關(guān)于“吃月餅拉肚子”的消息上了熱搜，引起了網(wǎng)友們的熱議。后來，贈送月餅的平臺就發(fā)出聲明:會召回這些讓人拉肚子的月餅，并且對月餅的問題做出了相應(yīng)的解釋，并非食品安全問題，而是配料表中的糖醇過量。

大受歡迎的“低糖月餅”怎么就變“問題月餅”了?買月餅要注意什么?經(jīng)常食用代糖食品有危害嗎?大家一起來看看!

一、月餅中加入大量糖醇容易導(dǎo)致腹瀉

近幾年，隨著“減糖”意識的加強(qiáng)，很多食物都掀起了減糖熱潮，月餅也在其中。為了達(dá)到減糖不減甜的效果，一些月餅廠家會選擇“糖醇”來替代原本的果葡糖漿、白砂糖、冰糖等，這些糖醇其實(shí)也被叫做“代糖”。

糖醇是啥?糖醇本身是一種“多元醇”。它可以從植物中天然提取或通過其他糖來人工合成，比如從白樺樹中提取出的天然木糖醇，或者是通過麥芽糖氫化反應(yīng)制成的麥芽糖醇。

糖醇因?yàn)橛兄鵁崃肯鄬Φ?，甜度又很接近蔗糖、果糖這類簡單糖的優(yōu)勢，所以被當(dāng)作糖的替代品使用。目前開發(fā)出來的就有山梨糖醇、甘露糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、木糖醇、異芽酮糖醇等，細(xì)心的小伙伴可能早已注意到它們。

雖然糖醇有優(yōu)勢，但大量攝入是容易造成脹氣、放屁、腹瀉的。這主要原因是它們不像葡萄糖、蔗糖這類單糖、二糖，能被我們?nèi)梭w快速吸收或轉(zhuǎn)化。人體小腸中缺少能直接分解糖醇的酶，所以大量攝入糖醇的話，就可能會讓糖醇成群結(jié)隊(duì)地在我們的大腸處排排坐，吃果果。但是，大腸中的食物殘?jiān)ǔＪ恰暗葷B物”，而成群結(jié)隊(duì)到來糖醇，卻是個(gè)“高滲物”。造成這樣的局面，就會讓組織液往腸腔中噸噸噸地補(bǔ)液，腸道中的排泄物水分越來越多，最終結(jié)果就是讓你變身“噴射戰(zhàn)士”啦。

二、經(jīng)常食用代糖食品有危害嗎?

零糖、無蔗糖、零卡食品受追捧，但代糖是否真的健康無害呢?

代糖的來源有三種，一種是從植物中提取的天然代糖，比如羅漢果糖和甜葉菊糖;一種是部分天然存在、部分人工合成，比如木糖醇等;一種是純?nèi)斯ず铣?，比如安賽蜜、阿斯巴甜。代糖的甜度濃度很高，但是升血糖指?shù)很低，甚至不影響血糖波動。

攝入較多代糖會破壞腸道菌群，例如木糖醇，部分人吃多了會出現(xiàn)腹脹腹瀉等癥狀。不少文獻(xiàn)表明，吃無糖食品同樣會影響胰島素和激素分泌。還有研究表明，無糖飲料與心腦血管疾病密切相關(guān)。

代糖按照國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)范圍添加是安全的，但是健康與否都與攝入劑量相關(guān)，消費(fèi)者還是要控制攝入量。

三、糖醇一次能吃多少?

根據(jù)澳大利亞、新西蘭的法規(guī)做了一個(gè)參考。其中表明，人體對于糖醇的耐受程度大體可以分成兩檔:

較高耐受度--每100克食品中含有25克以內(nèi)的糖醇(山梨糖醇、赤蘚糖醇、異麥芽酮糖醇、葡聚糖)比較適宜。

較低耐受度--每100克食品中含有10克以內(nèi)的糖醇(乳糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、甘露醇)比較適宜。

但注意，這不是指你只吃一個(gè)食品糖醇含量低，就萬事大吉了。如果你一次疊加著吃好幾樣，也可能會有不適反應(yīng)噢。

比如說，周末躺在家煲劇，攤開一大桌零食，喝飲料攝入5克的糖醇，吃月餅攝入20克的糖醇……誒，發(fā)現(xiàn)自己還好好的，但是再吃一大根代糖做的棒棒糖，拉肚癥狀立馬就來了!

這其實(shí)就是一段時(shí)間內(nèi)各種食物中的糖醇疊加起來導(dǎo)致攝入過量，從而引發(fā)的反應(yīng)。

另外，還需要提醒大家，上面說的這個(gè)劑量并不是一個(gè)安全劑量，而是一個(gè)提醒劑量--提醒你達(dá)到這個(gè)量的糖醇，就可能會讓你身體出現(xiàn)腹脹、放屁、拉肚子等情況的喲。

每個(gè)人對于糖醇的耐受程度差異可大可小，興許有人狂吃下去一點(diǎn)事兒沒有;也可能有人吃了小幾口，身體就開始發(fā)生劇烈的反應(yīng)。所以我們需要根據(jù)自己的情況合理地控制。

【來源：江蘇疾控微信公眾號】

聲明：此文版權(quán)歸原作者所有，若有來源錯(cuò)誤或者侵犯您的合法權(quán)益，您可通過郵箱與我們?nèi)〉寐?lián)系，我們將及時(shí)進(jìn)行處理。郵箱地址：jpbl@wccm.sinanet.com

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中秋節(jié)快到了，一年一度的“月餅大戰(zhàn)”拉開帷幕。近日，一條關(guān)于“吃月餅拉肚子”的消息上了熱搜，引起了網(wǎng)友們的熱議。后來，贈送月餅的平臺就發(fā)出聲明:會召回這些讓人拉肚子的月餅，并且對月餅的問題做出了相應(yīng)的解釋，并非食品安全問題，而是配料表中的糖醇過量。

大受歡迎的“低糖月餅”怎么就變“問題月餅”了?買月餅要注意什么?經(jīng)常食用代糖食品有危害嗎?大家一起來看看!

一、月餅中加入大量糖醇容易導(dǎo)致腹瀉

近幾年，隨著“減糖”意識的加強(qiáng)，很多食物都掀起了減糖熱潮，月餅也在其中。為了達(dá)到減糖不減甜的效果，一些月餅廠家會選擇“糖醇”來替代原本的果葡糖漿、白砂糖、冰糖等，這些糖醇其實(shí)也被叫做“代糖”。

糖醇是啥?糖醇本身是一種“多元醇”。它可以從植物中天然提取或通過其他糖來人工合成，比如從白樺樹中提取出的天然木糖醇，或者是通過麥芽糖氫化反應(yīng)制成的麥芽糖醇。

糖醇因?yàn)橛兄鵁崃肯鄬Φ?，甜度又很接近蔗糖、果糖這類簡單糖的優(yōu)勢，所以被當(dāng)作糖的替代品使用。目前開發(fā)出來的就有山梨糖醇、甘露糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、木糖醇、異芽酮糖醇等，細(xì)心的小伙伴可能早已注意到它們。

雖然糖醇有優(yōu)勢，但大量攝入是容易造成脹氣、放屁、腹瀉的。這主要原因是它們不像葡萄糖、蔗糖這類單糖、二糖，能被我們?nèi)梭w快速吸收或轉(zhuǎn)化。人體小腸中缺少能直接分解糖醇的酶，所以大量攝入糖醇的話，就可能會讓糖醇成群結(jié)隊(duì)地在我們的大腸處排排坐，吃果果。但是，大腸中的食物殘?jiān)ǔＪ恰暗葷B物”，而成群結(jié)隊(duì)到來糖醇，卻是個(gè)“高滲物”。造成這樣的局面，就會讓組織液往腸腔中噸噸噸地補(bǔ)液，腸道中的排泄物水分越來越多，最終結(jié)果就是讓你變身“噴射戰(zhàn)士”啦。

二、經(jīng)常食用代糖食品有危害嗎?

零糖、無蔗糖、零卡食品受追捧，但代糖是否真的健康無害呢?

代糖的來源有三種，一種是從植物中提取的天然代糖，比如羅漢果糖和甜葉菊糖;一種是部分天然存在、部分人工合成，比如木糖醇等;一種是純?nèi)斯ず铣?，比如安賽蜜、阿斯巴甜。代糖的甜度濃度很高，但是升血糖指?shù)很低，甚至不影響血糖波動。

攝入較多代糖會破壞腸道菌群，例如木糖醇，部分人吃多了會出現(xiàn)腹脹腹瀉等癥狀。不少文獻(xiàn)表明，吃無糖食品同樣會影響胰島素和激素分泌。還有研究表明，無糖飲料與心腦血管疾病密切相關(guān)。

代糖按照國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)范圍添加是安全的，但是健康與否都與攝入劑量相關(guān)，消費(fèi)者還是要控制攝入量。

三、糖醇一次能吃多少?

根據(jù)澳大利亞、新西蘭的法規(guī)做了一個(gè)參考。其中表明，人體對于糖醇的耐受程度大體可以分成兩檔:

較高耐受度--每100克食品中含有25克以內(nèi)的糖醇(山梨糖醇、赤蘚糖醇、異麥芽酮糖醇、葡聚糖)比較適宜。

較低耐受度--每100克食品中含有10克以內(nèi)的糖醇(乳糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、甘露醇)比較適宜。

但注意，這不是指你只吃一個(gè)食品糖醇含量低，就萬事大吉了。如果你一次疊加著吃好幾樣，也可能會有不適反應(yīng)噢。

比如說，周末躺在家煲劇，攤開一大桌零食，喝飲料攝入5克的糖醇，吃月餅攝入20克的糖醇……誒，發(fā)現(xiàn)自己還好好的，但是再吃一大根代糖做的棒棒糖，拉肚癥狀立馬就來了!

這其實(shí)就是一段時(shí)間內(nèi)各種食物中的糖醇疊加起來導(dǎo)致攝入過量，從而引發(fā)的反應(yīng)。

另外，還需要提醒大家，上面說的這個(gè)劑量并不是一個(gè)安全劑量，而是一個(gè)提醒劑量--提醒你達(dá)到這個(gè)量的糖醇，就可能會讓你身體出現(xiàn)腹脹、放屁、拉肚子等情況的喲。

每個(gè)人對于糖醇的耐受程度差異可大可小，興許有人狂吃下去一點(diǎn)事兒沒有;也可能有人吃了小幾口，身體就開始發(fā)生劇烈的反應(yīng)。所以我們需要根據(jù)自己的情況合理地控制。

【來源：江蘇疾控微信公眾號】

聲明：此文版權(quán)歸原作者所有，若有來源錯(cuò)誤或者侵犯您的合法權(quán)益，您可通過郵箱與我們?nèi)〉寐?lián)系，我們將及時(shí)進(jìn)行處理。郵箱地址：jpbl@wccm.sinanet.com

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