說到黃帝內(nèi)經(jīng)，是大家都熟悉醫(yī)學(xué)典籍，也是我國出現(xiàn)最早的醫(yī)書，分為《靈樞》、《素問》兩個(gè)部分，當(dāng)中涉及了很多歷史記載，包含醫(yī)學(xué)部分。其中提到的“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”。

指的是五谷為人們賴以生存的根本，新鮮蔬菜、水果、肉類可以作為輔助。相比于人們現(xiàn)在的飲食，更多的是吃肉類，卻缺少了蔬菜、水果的攝入，還很少見到雜豆類，這是大家要注意的地方。

隨著天氣日漸寒冷，不妨用豆類熬粥，如紅豆、綠豆、黑豆，還有黃豆制作而成的豆?jié){，都是非常不錯(cuò)的養(yǎng)生之選。

可有的人問：紅豆、綠豆、黑豆、黃豆，到底吃哪個(gè)更健康？

黃豆：屬于大豆類，是高蛋白高膳食纖維的食物，每百克的黃豆可以達(dá)到35g蛋白質(zhì)、15.5g膳食纖維、229微克胡蘿卜素、199毫克鎂。191毫克鈣，同時(shí)含有人體所需的多種必需氨基酸成分。

尤其珍貴的是，黃豆還含有植物固醇、磷脂、大豆低聚糖等抗氧化成分，對(duì)女性來說，具有抗氧化、延緩衰老的好處，當(dāng)中的“植物雌激素”還能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的雌激素水平，對(duì)預(yù)防乳腺癌、骨質(zhì)疏松等有益。

在中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)《中國乳腺癌患者健康飲食指南》中指出，黃豆中的大豆異黃酮對(duì)預(yù)防乳腺癌，以及降低乳腺癌患者復(fù)發(fā)率和死亡率有益。

黑豆：黑豆最突出的特點(diǎn)是，它其中含有大量的花青素，抗氧化能力比維生素C、維生素E都要強(qiáng)。

在中醫(yī)上還認(rèn)為，黑色有補(bǔ)腎、美容養(yǎng)顏、清熱降火的功效，相比于黃豆、綠豆、紅豆都有較大的優(yōu)勢(shì)。

綠豆：中醫(yī)上認(rèn)為，綠豆性寒，可清熱解毒、抗菌消毒、抗氧化等功效。由于綠豆中含有較多的多酚類成分，遇空氣容易氧化，這也是為什么有的人在熬綠豆湯時(shí)，因?yàn)殚_蓋的原因，湯容易變紅色的原因。

紅豆：許多人都認(rèn)為紅豆有補(bǔ)血的功效，實(shí)際上紅豆中的鐵含量并不高，不如動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、紅肉（豬肉、羊肉、牛肉等），而具體的功效為利大小便、清熱解毒、通乳的功效。

由此可見，黃豆、綠豆、紅豆、黑豆各有各的好處，大家不妨根據(jù)自身需求選擇。在烹飪方式上，不建議痛風(fēng)、高尿酸血癥患者食用干大豆，其他人群適量食用即可。

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