用雞片和黑木耳炒，其實(shí)味道還是很不錯(cuò)的，而且這道菜的營(yíng)養(yǎng)也很好，適合大眾口味，黑木耳好處很多。黑木耳對(duì)人體有很好的降血壓、降血脂作用，老年人食用后還可以增強(qiáng)人體免疫力。

原料：雞胸肉一塊，干黑木耳50g

配料：青椒2個(gè)，生姜，醬油，玉米淀粉，料酒，麻辣鮮

方法如下：

1：干黑木耳，提前浸泡。

2：青椒和姜洗??凈備用。在室溫下解凍雞胸肉。

3：雞胸肉解凍，切片后加入料酒、生粉、醬油、鹽、少許辣鮮，拌勻腌制20分鐘。

4：青椒切塊，姜切絲。

5：黑木耳浸泡，去根，撕掉小芽，洗凈備用。

6：鍋里燒開(kāi)水，加入木耳焯水2-3分鐘，撈出。

7：另取一鍋，將雞胸肉抹上油，變色后撈出。

8：鍋內(nèi)留底油，加入姜絲翻炒。

9：加入青椒、黑木耳翻炒，加入適量鹽翻炒。

11: 將上油的雞胸肉翻炒。

12：最后加入辛辣新鮮的調(diào)味料

PS：

1：黑木耳入鍋后很容易爆鍋，適當(dāng)?shù)股僭S水即可。

2：因?yàn)楹谀径碗u肉都是焯過(guò)油過(guò)油的，放入鍋中后要迅速煎炸，防止肉變老。

食物價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：黑木耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、鈣、磷、鐵等元素，還有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還有磷脂、甾醇等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“真菌之冠”之稱(chēng)。每100克木耳中，水分占93%，還含有0.5克蛋白質(zhì)和7克碳水化合物，可提供104.7千焦熱量。木耳能幫助消化系統(tǒng)溶解難消化的異物，有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動(dòng)脈硬化和冠心病，具有抗癌作用。木耳粉具有治療潰瘍瘡和雪崩的藥理作用。

黑木耳子實(shí)體膠狀，圓盤(pán)狀，不規(guī)則耳形，直徑3-12厘米。新鮮時(shí)柔軟，干燥時(shí)角質(zhì)。口感細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌。 100克干黑木耳含水10.9克、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306大卡、粗纖維7.0克、灰分5.8克、鈣357毫克、201毫克磷、185 毫克鐵、胡蘿卜素 0.03 毫克、硫胺素 0.15 毫克、核黃素 0.55 毫克、煙酸 2.7 毫克和多種礦物質(zhì)。水脂木耳蛋白質(zhì)含量極低，每100克含1.5克。益氣、饑餓、清淡身心、止血止痛、活血活血等功效。富含多糖膠體，具有良好的平滑效果。是礦山工人和紡織工人的重要保健食品。它還具有一定的抗癌和心血管功能。

黑木耳富含蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量與動(dòng)物性食品相當(dāng)，因此有“素中肉”的美譽(yù)；另外，維生素E的含量很高，是美白皮膚的好產(chǎn)品；最重要的是鐵的含量最高，稱(chēng)補(bǔ)品鐵，一般認(rèn)為菠菜、瘦肉、動(dòng)物肝臟都含有豐富的鐵質(zhì)。事實(shí)上，黑木耳的鐵含量是所有食物中最高的，是菠菜的20多倍，是豬肝的7倍多。因此，它是補(bǔ)血、預(yù)防缺鐵性貧血的優(yōu)質(zhì)食物來(lái)源。

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