俗話說得好，“夏日喝湯，勝似藥方”。炎熱夏日，一碗解暑湯不僅能補充礦物質(zhì)和水分，還能清熱又祛濕，非常有助于夏季養(yǎng)生。

冬瓜、絲瓜、苦瓜、綠豆都是夏日最佳的消暑食材，這10款夏日必喝的解暑湯，好喝又有營養(yǎng)：

1.冬瓜薏米排骨湯

夏天，人總是懶懶得不想動，這或是濕重的表現(xiàn)。

冬瓜有“夏季第一瓜”的美譽，有著利水、消暑等多種功效，是解渴消暑，降火去燥的扛把子。冬瓜含水量高達(dá)96.6%，維生素C含量為18mg/100g，每100克冬瓜中約含有鉀元素130毫克，且不含脂肪，熱量低，飽腹感強，富含膳食纖維以及人體所需的各種氨基酸。

薏米也是利濕、祛暑熱的好食材，冬瓜、薏米和排骨一起同煨，煮冬瓜湯選淺綠皮冬瓜，肉質(zhì)薄且松軟，易入味。

冬瓜薏米排骨湯做法：1)冬瓜洗凈后切塊，薏米提前用溫水浸泡1小時，排骨焯水；2)排骨加入足量的水，大火燒開后撇去浮沫，加入薏米，姜片、料酒，等到排骨變得軟爛后，加入冬瓜片煮半個小時，關(guān)火前加入少許鹽。

2.海鮮冬瓜湯

與冬瓜一起搭配的海鮮也非常多，比如大蝦、花蛤、魷魚等，冬瓜清甜爽口，中和了海鮮熱烈的咸鮮，湯汁濃郁稠軟，味道鮮美。蝦、蟹、貝類等海產(chǎn)品不僅熱量低，而且富含各種維生素和礦物質(zhì)，能促進(jìn)消化吸收。

海鮮冬瓜湯做法：１）材料準(zhǔn)備，鮮蝦、海虹、花蛤、冬瓜，冬瓜去皮去籽切塊；2)海虹、花蛤汆至開口撈出，鮮蝦入鍋汆至蝦身彎曲，蝦殼變紅后撈出；3)將鍋中的湯汁過濾后再重新放入鍋中，加入冬瓜塊燉煮至冬瓜酥軟;再將汆燙過的鮮蝦、海虹、花蛤放入冬瓜湯里，調(diào)入鹽，出鍋后點綴些蔥花。

3.黃豆苦瓜湯

苦瓜性味苦寒，既可以清熱解毒、又能降血脂降血壓；它富含維生素與粗纖維等多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C的含量高居各種瓜類之首。同時，苦瓜中含有的“苦瓜素”，被稱為脂肪殺手。黃豆健脾祛濕、清熱解毒，加幾顆桂圓，益氣養(yǎng)血，所以黃豆苦瓜湯不會特別寒涼，適合全家喝。

黃豆苦瓜湯做法：１）老苦瓜剖開、祛籽，切大塊（苦瓜越老越養(yǎng)心）；２）黃豆提前3小時泡上；３）豬骨淖水，與黃豆、桂圓、生姜等食材同煮，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煲；４） 30分鐘后將苦瓜放進(jìn)去，再煲半小時，黃豆軟爛時即可，出鍋時加鹽調(diào)味。

4.苦瓜鯽魚豆腐湯

《本草綱目》中證載：“鯽魚性溫，味甘，健脾利濕、和中開胃，活血通絡(luò)、混中下氣”，一向是中國人比較推崇的食材，鯽魚脂肪含量低，每100g鯽魚肉里的蛋白質(zhì)含量還能達(dá)到20g，營養(yǎng)確實也較豐富。鯽魚最和苦瓜搭配在一起，營養(yǎng)豐富，和中補虛，清熱除濕。豆腐味道清淡，又含有豐富的蛋白質(zhì)。

苦瓜鯽魚豆腐湯做法：１）將鯽魚清洗干凈，在鯽魚魚身上劃幾刀；２）起油鍋，爆香姜片、蒜瓣，放入魚煸炒，加料酒，再沿鍋邊加些冷水進(jìn)去；３）湯燉至后加入豆腐，最后苦瓜和鹽調(diào)味，再次燒開后出鍋。

苦瓜還可以和綠豆、排骨搭配，綠豆也有清熱去火之功效，一起煲湯，鮮美又解暑。

5.番茄雞蛋絲瓜湯

絲瓜有“瓜果藥材”的美稱，被很多人稱為“消暑神器”，絲瓜中含有大量維生素C，富含鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等微量元素，是典型的高鉀低鈉食品。夏季身體水分蒸發(fā)快，絲瓜能幫人體補充水分。

絲瓜與雞蛋搭配，可以提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，絲瓜清甜，番茄開胃，做起來非常簡單，夏天吃會增加食欲。

番茄絲瓜湯：１）番茄去皮切塊備用；２）絲瓜削皮切滾刀塊；３）雞蛋煎熟再熬湯；４）番茄翻炒，加入沸水，下入雞蛋，再加入絲瓜、菌菇，煮至絲瓜變軟，便可關(guān)火，根據(jù)個人口味加適量鹽和白胡椒調(diào)味。

煮絲瓜湯時，也可與白蛤搭配，白蛤有高蛋白、高微量元素、高鈣、少脂肪的特點，營養(yǎng)非常豐富，湯水也會更鮮味好喝。

需注意的絲瓜性寒，脾胃虛寒的人要慎吃。絲瓜也不適合大量食用。

6.老鴨湯

喝老鴨湯是盛夏養(yǎng)生的方式。鴨肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，性味甘、平，養(yǎng)胃補腎消水腫。

在廣東，陳皮、薏米、紅棗、冬瓜和老鴨小火慢燉，只加鹽、糖簡單調(diào)味。在四川，酸蘿卜老鴨湯，會用酸蘿卜同老鴨煮，清爽可口。此外，荷葉、蓮子也是適合夏季使用的食材，蓮子清熱降火、荷葉利水消腫，可與老鴨湯同煮。

陳皮冬瓜老鴨湯做法：薏苡仁提前用水浸泡1小時；冬瓜去皮、切塊；老鴨洗凈，剁塊，沸水焯過，瀝干備用；油鍋加熱，放入生姜片、鴨肉翻炒片刻，移到煲鍋中，加入陳皮、薏苡仁、清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲1小時，再加入冬瓜繼續(xù)煲熟，調(diào)味即可。

7.椰子雞湯

椰子雞湯是眾多雞湯中的“佼佼者”，在廣東地區(qū)特別受歡迎。椰子肉有豐富的蛋白、碳水化合物等；而椰子汁有多種葡萄糖、維他命素和礦物質(zhì)等，生津去火，雞肉溫中補脾，緩解夏日的疲勞感。

椰子雞湯做法：１）準(zhǔn)備椰汁、椰肉切條，雞肉切成塊；２）水煮開后，把椰汁倒入后，放入椰肉、雞肉、姜片大火煮；等湯水煮開后，改用文火慢燉3小時，放鹽調(diào)味即可。

8.花生蓮藕排骨湯

俗話說：“常吃花生能養(yǎng)生，吃了花生不想葷”?；ㄉ鷦e名“長生果，”它含有比較豐富的營養(yǎng)成分，每100g生花生仁中就含有24.8g蛋白質(zhì)、5.5g膳食纖維；此外，還含有很多維生素、礦物質(zhì)，比如維生素E、維生素B1、鎂、鉀、磷等。

花生也可以煲湯，比如福建有名的甜湯花生湯，是將花生一顆顆去殼，和牛奶、雞蛋一起細(xì)細(xì)熬煮出來，又嫩又軟。很多人喜歡吃蓮藕排骨，也可與花生搭配，營養(yǎng)美味。

花生蓮藕排骨湯做法：１）排骨入鍋內(nèi)焯水，放入少許料酒；２）鍋內(nèi)倒入少許底油，放入蔥姜爆香，下入排骨煸炒至水汽煸干即可；３）將炒好的排骨、花生、切成滾刀塊的蓮藕放入開水鍋內(nèi)，水開鍋后加蓋小火燉煮，出鍋前加鹽調(diào)味。

9.銀耳蓮子羹

夏天的時候，人們都愛吃綠豆湯解暑，其實銀耳湯也是不錯的選擇，可以生津清熱。銀耳有“菌中之冠”的美譽，常吃銀耳具備一定的養(yǎng)顏護(hù)膚的作用。蓮子配上銀耳，補脾的同時，還能幫助養(yǎng)心，特別是補心氣。

銀耳蓮子羹做法：１）泡發(fā)洗凈的銀耳撕碎，然后在保證合適水量——別溢鍋別干鍋的情況下，多煮，再煮，煮久一點。這樣做，里面的膠質(zhì)更容易熬出來；２）蓮子清洗后浸泡一下再煮。如果怕苦可以去除蓮子芯。蓮子比較容易熟爛，因此可以后下鍋。高級版本還可加入枸杞、紅棗、百合、桃膠一類。

10.四神湯

四神湯由芡實、山藥、蓮子、茯苓組成，具有健脾、養(yǎng)顏等諸多益處。福建做四神湯，一般會用到豬小腸，自己在家做，可改用排骨來煲。

四神湯做法：１）提前1小時用清水浸泡薏仁、芡實、淮山和茯苓四物；２）豬骨剁小塊焯水后備用；３）將所有備料放入鍋中，加入清水，生姜、蔥結(jié)等；４）燉至排骨和四味配料均熟透酥軟，加入適量鹽和胡椒粉。

夏季吃飯前來一碗熱湯，可以補充流失的營養(yǎng)，也打開食欲。而關(guān)于喝湯，需要注意的是飯前喝湯，因為飯前喝湯能促進(jìn)胃液分泌，幫助消化；飯后喝湯容易攝入過多的營養(yǎng)，反而不利于健康。有人喜歡用湯泡飯，當(dāng)飯泡軟后，往往懶得咀嚼而直接吞咽，會增加胃的消化負(fù)擔(dān)。關(guān)于煮湯的時間，需要注意的是，不是煲得越久越好。長時間熬煮的湯，營養(yǎng)會被破壞。

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