夏天最不能缺少的是什么？空調(diào)、西瓜，還有……解暑飲料。不管是酸甜的酸梅湯，還是清爽的涼茶，都能幫你驅(qū)走暑氣、平復(fù)燥熱的心情。在我國，很多地方都有自己特色的消暑飲品，它們不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單。

酸梅湯

銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和楊梅，這是古代酸梅湯叫賣的情景。時至今日，北京老巷里，也常有店鋪里掛著賣酸梅湯的牌子。

酸梅湯一般用烏梅、山楂、桂花、甘草等作為主要原料，配合冰糖熬制而成。

山楂健脾開胃，膳食纖維含量高，胡蘿卜素和鈣海量豐富。甘草在中藥中最為常有，能清熱解毒、調(diào)和諸藥。

做法

將烏梅10顆、山楂一把、甘草9克放入碗中，清水浸泡2分鐘，洗凈瀝干備用。

鍋中倒入清水，放入烏梅、山楂片、甘草，大火煮開，調(diào)成中火，半掩鍋蓋煮20分鐘。

放入適量冰糖攪拌夠關(guān)火。常溫、冷藏看你喜歡哪種。

暑熱喝上一碗酸梅湯，消暑提神、生津止渴，其中的檸檬酸、蘋果酸等有助于人體吸收維生素，消除疲勞。

大麥茶

一般是大麥炒制后煮沸而成，熱水沖泡也可以，散發(fā)著濃濃麥香?！侗静菥V目》曾記載，大麥味甘、性平，能消積食。大麥茶還有膳食纖維維生素、鐵、磷、鈣等礦物質(zhì)，常喝能促進腸蠕動，解油膩、助消化。

大麥茶功用豐富，做起來卻十分簡單，只要將洗干凈曬干后的大麥，放入鍋中翻炒，待大麥表面微微焦黃便可以晾涼后密封保存。想喝時熱水沖泡即可。

酸角汁

酸角是云南特產(chǎn)，又名羅望子，味道酸中帶甜，做成的酸角汁十分爽口。

做法

酸角剝殼抽絲，溫水浸泡一小時，打醬備用，檸檬清洗后榨汁備用。

將酸角果醬和檸檬汁混合，加適量涼白開攪拌濾渣，加入蜂蜜。攪拌均勻后中火慢煮20分鐘。

這樣制作的酸角汁可以直接飲用，也可以加入紅糖調(diào)制。

涼茶

涼茶一般由藥性偏涼或解內(nèi)熱的中藥煎水而成，常見的有金銀花、菊花、荷花、淡竹葉、陳皮等。涼茶在南方似乎更有市場，畢竟氣候潮濕，喝杯涼茶清熱解毒，祛濕補水。

普通涼茶做法更為簡單，比如金銀花茶，用金銀花，菊花，山楂，沸水沖泡即可。好像也有秘方，其中佼佼者為“紅罐”涼茶，口感不錯，功效也有，也僅僅是一家之言。

甜胚子

有句順口溜，“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯”。這里的甜醅，指的就是蘭州的特色風(fēng)味美食——甜胚子。

甜胚子主要原料是青稞和燕麥，發(fā)酵時青稞燕麥中的淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，少量蛋白質(zhì)分解為游離氨基酸。能夠促進胃腸蠕動，增強免疫力。夏天喝清心提神，冬天喝可以壯身暖胃，增加食欲。

做法

清洗消毒器具，選取青稞或者燕麥500克，浸泡2-3小時，放入蒸籠，大火蒸1小時，取出晾至35℃左右。

加少許溫開水、適量酒曲。拌勻裝入干凈的瓷壇，加蓋套袋放在30℃恒溫的地方，2天左右即可食用。

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本期監(jiān)制/城東三五里

責(zé)任編輯/丶陳菲

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