你還在煩惱：面團(tuán)怎么揉都揉不光滑么？？？
想要做水光機(jī)饅頭或者光滑勁道的面條，可是……

面團(tuán)就是揉不光滑??！

很多人教你，你要一直揉、一直揉，揉到面粉和水完全融合，揉到你胳膊都不想抬起來，揉到你都懷疑是不是壓根不應(yīng)該做飯，還不如點(diǎn)外賣

其實(shí)充分揉面是正確的，可以讓饅頭更好吃，面條更勁道，但也要注意勞逸結(jié)合。以下分兩種面團(tuán)拆解：

一、餃子、面條的面團(tuán)

也就是一般情況不用酵母發(fā)酵面團(tuán)，面團(tuán)中只有面粉、水、最多再加鹽。

首先和面時少量多次加水，小和出面絮，再揉成團(tuán)，最多再揉10分鐘，狀態(tài)如圖粗糙的面團(tuán)。

然后只需要密封面團(tuán)醒面30分鐘以上（否則暴露在空氣中的面團(tuán)表層會干裂）。

最后徹底松弛的面團(tuán)，其實(shí)在時間的作用下自我發(fā)生了水合作用。這個時候再揉幾下，面團(tuán)會超級光滑細(xì)膩。

“想要面好吃，三揉三醒”，這樣的手工面條、餃子皮，相當(dāng)?shù)膭诺浪?

二、包子饅頭面團(tuán)

也就是加了酵母需要發(fā)酵的面團(tuán)。

這里需要特別注意，不管是酵母粉、鮮酵母，還是老面酵母，26度以上就會發(fā)酵的很快。面團(tuán)不停發(fā)酵，產(chǎn)生氣孔，就很難揉光滑。

冬季室內(nèi)溫度低，那么面團(tuán)揉光滑和面條面團(tuán)類似，不過每次醒面時間控制在10分鐘以內(nèi)。

溫度高的時候，醒面可以在冰箱冷藏層進(jìn)行，通過外部環(huán)境控溫，讓面團(tuán)幾乎看不到發(fā)酵的情況下，完成自我水合，那么水光機(jī)饅頭還會難么？

而且，醒面不會浪費(fèi)時間，可以做很多準(zhǔn)備工作，再不濟(jì)休息、看書、追劇都可以。

一個每天喜歡研究各種面食的寶媽，歡迎一起交流

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