大家好，我是面點師小五，每天分享面點小知識。在日常生活中大多數(shù)人喜歡在家自己做包子饅頭，覺得吃得放心，畢竟加什么都是自己做主，絕對的放心安全，但是有時候和的面太多了，分次去揉面太費時間，今天就分享揉制大塊面怎么做更加輕松省力，不管是新手還是老手都可以參考借鑒。

揉面

在北方每個春節(jié)前夕家家戶戶都會準備過年的饃饃，有甜的有咸的還有各種花式的饃，這樣的習俗一直在北方延續(xù)著，最讓人頭痛的不是怎么包，而是面對一盆盆發(fā)好的面團有些吃力，因為揉面是個體力活，通常做這項工作的都是家里的爺們，別看是寒冷的冬天，揉好這一塊面一定會滿頭汗水，所以巧妙的運用揉面技巧是非常重要的，除非你不喜歡輕松。

揉面

首先咱們要說的是揉面的手法，揉面手法分三種：第一種是雙手繞圈，一般用在面團較少的時候。具體操作：把一塊面團用右手按壓左手輔助，整個過程就像在繞圈一樣，揉出來的面團成圓形，但是中間往往會留下深深地壓痕。這種揉面方式優(yōu)點是操作簡單，適合任何人使用，也是用得最多的一種，缺點是容易把面筋揉斷裂，會出現(xiàn)面皮斷裂的情況。所以用這種方法的時候，大家一定要注意右手不要用力過猛，就能減小面筋斷裂的問題。

揉面

第二種方式：單手前推式，這種方法和上面一個差不多，面團較小的時候用最方便。具體操作方法：用手壓住面團向前推，再用右手折疊回來繼續(xù)前推，這樣來回反復即可，這種揉面方式的優(yōu)點揉面快而且省力，一般我做燙面類的面食時經常使用，因為燙面開始比較燙，用一只手揉面操作起來更快更舒服，它的缺點是單手操作開始會不習慣，很容易粘在手掌上，所以咱們用這種方式揉面時盡量不要像搓衣服那樣使勁推。

揉面

第三種揉面方式：疊壓式揉面，這種是我們今天的主要介紹的，一般在面團較大的時候用它最省力氣，也能快速的揉光。具體操作方式：先把大塊面團的一頭用雙手揉壓，等厚度變小后，再把另一頭揉壓的大小一致，把一頭先折疊過來，再把另一頭壓上去，接著用雙手把面團上邊揉一會，再把上下邊換一下繼續(xù)揉，等面團逐漸變長之后再次折疊，用同樣的方式揉就可以了。這種揉面方式就是把大面團盡量的揉扁擴大手和面的接觸面，把每一塊地方都揉到，個人覺得還是挺好用的，哪怕是女同志也能做到。

揉面

好的揉面方式能幫助你省去很多時間和力氣，就像做煎荷包蛋一樣，貼近鍋底打進去就不會流的到處都是，手抬高一點打進去就可能成了蛋餅，所以說用對的方式方法真的很重要。如果您做包子餃子的時候容易褶會斷，以上所說的三種揉面方式，可以在以后做面食的時候嘗試一下，看看是不是跟之前不一樣。

揉面

對于大眾來說怎么揉面快就怎樣揉，也沒有什么章法好講究，但是對于面點師來說好的手法必須得會，因為這樣能提高自己的工作效率，還能減少自己的體力消耗。好了今天的小經驗就說到這里，如果還有什么不明白的地方，大家記得留言，我會第一時間回復大家的問題，同時希望大家?guī)兔c贊轉發(fā)，也不要忘了關注看更多面食內容。

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