最近收集了很多好朋友的提出的面點問題，有的是關(guān)于如何捏包子，如何拌好餡，如何和面，如何做家庭面點，最多是問手工揉面如何做更省力，今天就用這篇文章為大家解決這個問題。今天要介紹的內(nèi)容都是自己在工作中總結(jié)出來的經(jīng)驗，分享給大家，希望對朋友們有所幫助。

面團

做面點必須要掌握最基礎(chǔ)的知識，這是做好面食的關(guān)鍵，無論是和面食加多少水和酵母，還是正確的和面手法，都是做好面點的基石。比如說別人和面為什么從來不沾手，和好面之后盆光手光面板也光，自己動手和面的時候就會粘得滿手都是面，其實這些問題的產(chǎn)生都跟咱們掌握的面點基礎(chǔ)相關(guān)。就像我最初學習面點的時候，和面稀稠控制不好，揉面的時候總是出現(xiàn)面筋斷裂，整個就是一個問題學徒，還好有個比較有耐心的師傅，每次遇到問題都很細心的幫忙糾正，才有了現(xiàn)在的手藝。

面團

雖然大家不是專業(yè)的面點工作者，但是只要您喜歡動手制作面點，面點基礎(chǔ)及一定要掌握，它能幫助你更快地做出有顏值的面點。接下來咱們開始今天的分享，揉面方式大致分為三種：

第一種：繞圈式

繞圈式手法的意思是：揉面時把面團揉成圓形，轉(zhuǎn)圈疊揉，一直保持圓周運動的揉面手法，就叫繞圈式揉面法。這種手法是比較時常見的一種，大多是人都在使用，它的優(yōu)點是操作簡單，對手法上沒有特殊的要求，但是這種手法的缺點是比較明顯的，揉面時間更長，耗費很多體力，很難把面團揉勻，還容易把面團的筋揉斷開，揉至的面團做出的饅頭很容易出現(xiàn)回縮變癟的問題。

面團

第二種：疊揉式

疊揉式手法：揉面時用雙手同時按壓面團，把面團揉成長條形，把兩頭對折再揉長，這樣反復揉制的手法就叫疊揉法。這種揉面手法的優(yōu)點比第一種更多，具備省時省力，揉面時間短，揉制時不會把面筋揉斷，能夠保證面團組織的完整性，揉出來的面團自然會更加的光滑。這種手法唯一的缺點是揉的時候操作不好，很容易留下縫隙，大家操作的時候留意一下即可。

面團

第三種：搋（chuai）打式

搋(chuai)打式手法：用拳頭不停地壓扁面團，攤開后再疊起來壓扁，這樣反復的操作手法就叫搋（chuai）打式揉面。這種揉面手法一般用于剛剛發(fā)好的面團，在初期的時候能夠很好的讓面團更加緊實，也能讓面團更快的上勁，然后再結(jié)合上面的揉面手法一起操作，就能大大縮短揉面的時間，也能讓做出來的面食勁道更足。

面團

以上介紹的三種常用揉面手法，要學會靈活的結(jié)合使用，才能把基礎(chǔ)打好，意思是希望大家能夠活學活用，不要只會使用一種方式，這樣對做面食才會有幫助，不然即使腦袋里有這個概念，也不能很好的結(jié)合使用。學習面點這門手藝，最主要是打好基礎(chǔ)，靈活的去使用現(xiàn)有的知識，學起來自然也會更快更好。

面團

總之，不管是做包子還是饅頭，揉面手法用好了，用對了，做出來的饅頭自己就會更加漂亮，不會出現(xiàn)一些次品。好了今天的分享就是這樣，希望大家可以好好掌握并靈活應用。咱們下期繼續(xù)為大家?guī)砻媸吵Ｒ妴栴}的解決辦法，喜歡做面食的朋友莫要錯過，記得關(guān)注查看。

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網(wǎng)址: 怎么揉面更快更好？面點師教你快速揉面手法，面團更光滑 http://m.u1s5d6.cn/newsview1237685.html