導(dǎo)讀：發(fā)面時，只放酵母對嗎？10個人有8人做錯，難怪面團(tuán)不溢盆

在北方主要是以饅頭為主，但是有很多朋友都喜歡出去買著吃的，大家都知道外面的饅頭很軟，一點(diǎn)嚼勁都沒有，只有自己在家蒸的饅頭口感才會更棒，吃起來既干凈又健康哦！其實(shí)大家出去買饅頭的無非就是兩個原因，第一：你是上班族的朋友或者是寶媽，在家沒有時間蒸饅頭，第二：你在家不會和面，每次在家蒸的饅頭既不軟，也沒有嚼勁！你在家不蒸饅頭是不是這兩個原因 呢？如果你是第一個原因的話，我只好勸你們，為了家人的健康，利用周末的時間在家蒸點(diǎn)饅頭吧，自己在家蒸的饅頭沒有添加劑，吃起來挺健康的！如果你是因?yàn)榈诙€原因， 我就教你如何“發(fā)面”！只有把面團(tuán)和好了，那么你做出來的饅頭暄軟有嚼勁，而且饅頭個個不塌陷！發(fā)面時，只放酵母對嗎？10個人有8人做錯，難怪面團(tuán)不溢盆！

發(fā)面

【發(fā)面】

【原材料】：面粉600克、少量的白糖、酵母6克、溫水300毫升。

【制作步驟】：

發(fā)面

1：首先準(zhǔn)備300毫升溫水，倒上酵母6克攪拌均勻，攪拌到酵母化開為止，在面粉600克里加上一勺白糖攪拌均勻，把酵母水倒進(jìn)去，攪拌到?jīng)]有干面粉就可以。

2：攪拌成面絮后，先用手掌的力量把面絮壓實(shí)，然后再揉成面團(tuán)，揉的過程中，把盆中的面和手上的面刮下來，保證手和盆都光滑，蓋上保鮮膜發(fā)至2倍大。

發(fā)面

3：面團(tuán)盡量放在溫度高點(diǎn)的地方發(fā)酵，這個發(fā)酵的時間是不確定的，因?yàn)闇囟炔煌l(fā)酵的時間就不同，只要是把面團(tuán)發(fā)酵成有蜂窩狀就可以，這樣就證明面團(tuán)發(fā)酵好了。

4：面團(tuán)發(fā)酵好后，不管你是蒸饅頭、包包子還是做發(fā)面餅，都得把里面的空氣排干凈了，最后揉成一個表面光滑的面團(tuán)就可以。

發(fā)面

【發(fā)面的注意事項(xiàng)】

1：和面時，面粉、水和酵母都是有比例的，面粉和水的比例是2:1，面粉和酵母的比例是100:1，水和酵母的比例是50:1，大家一定要按照比例和面，如果掌握不好的話，可以先準(zhǔn)備好面粉，然后根據(jù)面粉加溫水和酵母。

2：和面時，在溫水里面先加上酵母，先把酵母攪拌化開，然后倒在面粉里面，攪拌到?jīng)]有干面粉揉成面團(tuán)，一定要保證盆光、手光，這樣揉出來的面團(tuán)才會更加光滑。

3：因?yàn)榈貐^(qū)不同、溫度也就不同，所以面團(tuán)發(fā)酵的時間也就不一樣，溫度越高的地方，發(fā)酵的時間就越短，很快就能發(fā)滿盆，溫度較低的地方，就得多發(fā)酵一會了，現(xiàn)在天琴逐漸暖和了，所以面團(tuán)發(fā)酵就會比較快，和面的時候，加上一點(diǎn)白糖，這樣可以促進(jìn)酵母的發(fā)酵啊，只要是面團(tuán)里面呈蜂窩狀就可以了。

以上就是和面的步驟，你覺得怎么樣，對你有沒有幫助呢？喜歡的話，抓緊收藏起來，馬上就要過周末了，利用周末的時間，在家試著做一下吧！

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