營養(yǎng)學(xué)課堂（通用8篇）

篇1：營養(yǎng)學(xué)課堂

全國孕期營養(yǎng)課堂資料

一、孕期營養(yǎng)的重要性

孕期保健是降低母嬰發(fā)病率和死亡率、保障母嬰健康及安全分娩的重要措施。孕期營養(yǎng)是孕期保健的重要內(nèi)容。孕期對母親而言，將經(jīng)歷孕早、中、晚期；對胎兒而言，是其在子宮內(nèi)生長、發(fā)育及各器官不斷發(fā)育、完善的過程。因此，妊娠期是母親和胎兒生命過程中對營養(yǎng)狀況最為敏感的時(shí)期。孕婦在孕期除應(yīng)滿足生理性變化引起的營養(yǎng)需求增加外，還應(yīng)提供胎兒發(fā)育生長所必需的營養(yǎng)。目前，孕期營養(yǎng)受到前所未有的關(guān)注。孕期營養(yǎng)不僅可以影響妊娠母體并發(fā)癥的發(fā)生，如妊娠期高血壓疾病、妊娠期糖尿病等，還可以導(dǎo)致圍產(chǎn)兒的不良結(jié)局，如巨大兒、胎兒生長受限、低出生體重、早產(chǎn)等。近年醫(yī)學(xué)界前沿研究還顯示，孕期營養(yǎng)與嬰幼兒早期營養(yǎng)不良和成年后的一些慢性疾病，如糖尿病、原發(fā)性高血壓、心血管疾病等發(fā)生密切相關(guān)。因此，孕期孕婦營養(yǎng)直接關(guān)系母親和嬰兒兩代人的健康。

二、“全國孕期營養(yǎng)課堂”項(xiàng)目背景 孕期營養(yǎng)的重要性日益體現(xiàn)，孕期營養(yǎng)干預(yù)、營養(yǎng)治療已成為現(xiàn)代婦產(chǎn)科臨床治療的重要內(nèi)容。孕期營養(yǎng)宣教是改善孕產(chǎn)婦健康狀況、保障母嬰健康及安全分娩、降低母嬰發(fā)病率和死亡率、提高出生人口素質(zhì)的重要措施。目前我國孕期營養(yǎng)宣教工作需求大，但整體缺乏規(guī)范性，且專業(yè)從業(yè)人員數(shù)量匱乏、能力參差不齊。

國家衛(wèi)生主管部門重視并推動(dòng)圍產(chǎn)營養(yǎng)領(lǐng)域的發(fā)展：2009年，衛(wèi)生部婦社司啟動(dòng)了“圍產(chǎn)營養(yǎng)”項(xiàng)目，開始在全國推進(jìn)“圍產(chǎn)營養(yǎng)門診”建設(shè)；2010年，國家衛(wèi)生計(jì)生委組織制定的《營養(yǎng)改善工作管理辦法》中指出：“婦幼保健機(jī)構(gòu)、婦產(chǎn)醫(yī)院應(yīng)當(dāng)對孕產(chǎn)婦開展有針對性的營養(yǎng)知識(shí)宣傳教育。營養(yǎng)宣傳教育應(yīng)當(dāng)科學(xué)、準(zhǔn)確，并接受營養(yǎng)專業(yè)部門的指導(dǎo)。”

2011年，衛(wèi)生計(jì)生委印發(fā)的《孕產(chǎn)期保健工作管理辦法》中明確提出醫(yī)療保健機(jī)構(gòu)應(yīng)為懷孕的婦女提供孕期保健、孕期營養(yǎng)指導(dǎo)；2013年，在國家衛(wèi)生計(jì)生委醫(yī)政醫(yī)管局的指導(dǎo)下，中國醫(yī)師協(xié)會(huì)建立了臨床營養(yǎng)學(xué)科人才培養(yǎng)體系，臨床營養(yǎng)師（圍產(chǎn)）是其中重要組成部分，著力培養(yǎng)出具有臨床營養(yǎng)知識(shí)及圍產(chǎn)營養(yǎng)專業(yè)技能的復(fù)合型人才。

2014年1月，中國醫(yī)師協(xié)會(huì)制定并開展“全國孕期營養(yǎng)課堂”項(xiàng)目，旨在進(jìn)一步規(guī)范基層?jì)D幼保健機(jī)構(gòu)的營養(yǎng)宣教工作，提升我國孕產(chǎn)婦及嬰幼兒群體營養(yǎng)健康水平。項(xiàng)目將組織國內(nèi)孕期營養(yǎng)權(quán)威專家制定規(guī)范的孕期營養(yǎng)宣教內(nèi)容，提高圍產(chǎn)營養(yǎng)工作者專業(yè)素質(zhì)；協(xié)助醫(yī)院開設(shè)孕期營養(yǎng)課程，推動(dòng)孕期營養(yǎng)宣教工作廣泛開展。項(xiàng)目的設(shè)立標(biāo)志著我國將逐漸形成標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的孕期營養(yǎng)宣教體系。

三、組織機(jī)構(gòu)

1、組織管理機(jī)構(gòu)：中國醫(yī)師協(xié)會(huì)

負(fù)責(zé)項(xiàng)目的整體管理和組織實(shí)施工作。中國醫(yī)師協(xié)會(huì)是由衛(wèi)生部進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)的國家一級協(xié)會(huì)，按照《醫(yī)師法》成立的全國性醫(yī)師行業(yè)組織；2009年起，在衛(wèi)生部的委托下，承擔(dān)臨床營養(yǎng)學(xué)科試點(diǎn)工作。

2、專家團(tuán)隊(duì)：北京婦產(chǎn)醫(yī)院的范玲教授作為項(xiàng)目的牽頭專家，與全國知名的圍產(chǎn)醫(yī)學(xué)及營養(yǎng)學(xué)科專家共同參與項(xiàng)目的課程制定、人員培訓(xùn)等工作。

3、孕期營養(yǎng)課堂示范單位：北京婦產(chǎn)醫(yī)院為項(xiàng)目示范單位，負(fù)責(zé)項(xiàng)目的課程制作、學(xué)術(shù)指導(dǎo)，參與人員培訓(xùn)等工作。

4、孕期營養(yǎng)課堂承辦單位：項(xiàng)目在全國范圍內(nèi)選拔優(yōu)秀醫(yī)療機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)所在醫(yī)院的項(xiàng)目管理及執(zhí)行等工作。

四、承辦單位申報(bào)及認(rèn)定程序

1、申請資格：二級或二級以上的綜合性醫(yī)院或婦幼保健機(jī)構(gòu)均可申請。

2、申請材料：申請單位應(yīng)認(rèn)真填寫《全國孕期營養(yǎng)課堂承辦單位申報(bào)表》，并按要求準(zhǔn)備相應(yīng)的申請材料。

3、提交申請：申請認(rèn)定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)向中國醫(yī)師協(xié)會(huì)全國孕期營養(yǎng)課堂項(xiàng)目辦公室（以下簡稱“項(xiàng)目辦”）提出認(rèn)定申請并提交相應(yīng)材料。

4、材料審查及評審：項(xiàng)目辦將依據(jù)本辦法相關(guān)規(guī)定對申報(bào)材料進(jìn)行審查，由中國醫(yī)師協(xié)會(huì)組織有關(guān)專家，對申請單位進(jìn)行實(shí)地/網(wǎng)絡(luò)評審，并將評審?fù)ㄟ^的名單備案。

五、承辦單位的職責(zé)及工作內(nèi)容

承辦單位承擔(dān)本院及所在地區(qū)孕產(chǎn)婦的營養(yǎng)宣教工作，推動(dòng)基層孕期營養(yǎng)宣教工作廣泛開展，提升我國基層孕產(chǎn)婦及嬰幼兒群體營養(yǎng)健康水平。

1、在孕婦學(xué)校中開設(shè)獨(dú)立的孕期營養(yǎng)課程，即“孕期營養(yǎng)課堂”，每月至少開展一次；授課內(nèi)容采用中國醫(yī)師協(xié)會(huì)提供的標(biāo)準(zhǔn)課程，授課講師由孕期營養(yǎng)課堂專用講師擔(dān)任；

2、提倡孕婦通過“全國孕期營養(yǎng)課堂”項(xiàng)目官方手機(jī)軟件“陽光婦兒”查詢及預(yù)約“孕期營養(yǎng)課堂”課程及孕婦學(xué)校其他課程。

六、項(xiàng)目予以承辦單位的支持

1、授予“孕期營養(yǎng)課堂承辦單位”榮譽(yù)證書；

2、每年提供全國孕期營養(yǎng)課堂講師培訓(xùn)名額，通過培訓(xùn)者頒發(fā)“孕期營養(yǎng)課堂講師”聘書；

3、提供項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)、孕期營養(yǎng)課堂標(biāo)準(zhǔn)課件、部分教學(xué)工具（以實(shí)物為準(zhǔn)）；

4、提供“陽光婦兒”及“陽光婦兒醫(yī)生”手機(jī)軟件的技術(shù)支持和相關(guān)資源；

5、提供參加中國醫(yī)師協(xié)會(huì)圍產(chǎn)營養(yǎng)領(lǐng)域各項(xiàng)交流及培訓(xùn)活動(dòng)的名額。

七、項(xiàng)目進(jìn)展

經(jīng)過嚴(yán)格的申報(bào)流程和篩選標(biāo)準(zhǔn)，項(xiàng)目初期在全國范圍內(nèi)選拔了近400家二級以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)作為承辦單位，與中國醫(yī)師協(xié)會(huì)共同執(zhí)行和推進(jìn)項(xiàng)目的開展。并且于2014年6月至8月先后分三次舉辦了“全國孕期營養(yǎng)課堂項(xiàng)目講師培訓(xùn)會(huì)”，通過系統(tǒng)專業(yè)的培訓(xùn)初步提高了孕期營養(yǎng)宣教人員的專業(yè)知識(shí)，正式啟動(dòng)了項(xiàng)目的具體執(zhí)行工作。項(xiàng)目啟動(dòng)兩個(gè)月以來，全國已有387家承辦單位開設(shè)了“孕期營養(yǎng)課程”，為超過6萬名孕婦提供免費(fèi)的孕期營養(yǎng)課程教育；2000堂“孕期營養(yǎng)課堂”課程及孕婦學(xué)校課程在“陽光婦兒”軟件中開通預(yù)約功能；全國已有1000余名專業(yè)的婦產(chǎn)科、營養(yǎng)科醫(yī)生加入“陽光婦兒醫(yī)生”軟件，為孕婦事實(shí)解答相關(guān)問題。

篇2：營養(yǎng)學(xué)課堂

早晨、睡前來一杯牛奶，已是我們生活中必不可少的一部分。究竟什么樣的牛奶才是多喝有益的好奶？站在貨柜前的我們該如何選擇？因此，牛奶的種類及區(qū)別正成為現(xiàn)在急需普及的一個(gè)知識(shí)。在此我們同您一起來對牛奶知識(shí)進(jìn)行一次掃盲。

你是不是也會(huì)有這樣一種困惑，時(shí)常在牛奶柜臺(tái)前徘徊猶豫，為選擇新鮮牛奶還是常溫牛奶而煩惱。其實(shí)，這兩種牛奶各有其特點(diǎn)，首先我們來說說新鮮牛奶。

新鮮牛奶指的可不是直接飲用剛擠出的牛奶，而是經(jīng)過巴氏殺菌法加工而成的牛奶。它通過72℃-85℃左右的.低溫殺菌方式，能夠在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí)維持牛奶中的有益細(xì)菌，將牛奶的營養(yǎng)成分最大程度地保全下來，并且完好地保存了營養(yǎng)物質(zhì)和純正的口感。但低溫殺菌的牛奶保質(zhì)期較短，一般不超過10天，而且必須冷藏。

另一種為常溫奶，即采用138℃-142℃超高溫滅菌方法對牛奶進(jìn)行瞬間加溫，從而將牛奶中的有害菌全部殺死。這樣的牛奶在無菌狀態(tài)下可保質(zhì)1－8個(gè)月，而且無須冷藏。但是由于在高溫狀態(tài)下，牛奶的營養(yǎng)活性物質(zhì)如蛋白、維生素、鈣等元素會(huì)受到很大的損失。

篇3：二次備課,數(shù)學(xué)課堂的“主營養(yǎng)”

“一切為了學(xué)生”是新課程的核心理念, 它強(qiáng)調(diào)“以人為本”, 從這個(gè)意義上講教師備好課, 不是為了自己“好教”, 而是為了學(xué)生“好學(xué)”.因此, 新課程有效課堂教學(xué)的主體是學(xué)生, 學(xué)生的真實(shí)狀態(tài)是決定有效課堂教學(xué)一切活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn).每一個(gè)學(xué)生都是完整的、鮮活的個(gè)體有著其特殊的年齡特征和復(fù)雜的心理需要.教師的個(gè)人備課要樹立以學(xué)生為本的思想, 更加注重師生在教學(xué)過程中的雙邊活動(dòng)和方式, 變單向的指令溝通為全方位、多維度的互動(dòng)交往, 并且盡可能兼顧到不同程度學(xué)生的學(xué)習(xí)和學(xué)生學(xué)習(xí)能力、方法的培養(yǎng), 充分體現(xiàn)“學(xué)生發(fā)展為本”的理念.因此在備課中, 教師要面向全體學(xué)生, 既要備共性的要求, 也要備個(gè)性的要求, 教案的內(nèi)容和要求必須是共性化、分層化和個(gè)性化的有機(jī)統(tǒng)一.在課堂教學(xué)中重視、研究、觀察現(xiàn)行班級中的“優(yōu)等生、中等生、后進(jìn)生”的知識(shí)能力情況, 要使教師真誠地關(guān)懷每一個(gè)學(xué)生, 并根據(jù)每一個(gè)施教對象分層次進(jìn)行教學(xué), 引導(dǎo)自主提問和學(xué)習(xí).只有充分地關(guān)注學(xué)生的個(gè)性差異, 根據(jù)學(xué)生不同需要, 制定適應(yīng)性較強(qiáng)的指導(dǎo)策略, 教師才能做到得心應(yīng)手, 學(xué)生才能各得其所.

二、備自己

新課程強(qiáng)調(diào)教師的自我反思, 要求在對待自己的問題上要充分認(rèn)識(shí)自己.教師在教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)要反思和設(shè)計(jì)自己.教師只有通過自我認(rèn)識(shí)和自我反思, 才能使自己的潛能得到最大限度地發(fā)揮.優(yōu)勢得到最充分的體現(xiàn), 使自己的弱點(diǎn)和錯(cuò)誤減少到最低點(diǎn), 以最佳的心態(tài)和形象投入到教學(xué)氛圍中, 全面提高教學(xué)效益.古人云:“感人心者莫乎于情”.因此在備課、上課時(shí), 要十分關(guān)注學(xué)生的生活情趣及情感體驗(yàn), 努力挖掘教材的情感因素.經(jīng)常用生動(dòng)的導(dǎo)語、過渡語、評價(jià)語及結(jié)束語一次次激發(fā)學(xué)生的情趣和求知欲.密切聯(lián)系學(xué)生的經(jīng)驗(yàn)世界和想象世界, 活化教材, 創(chuàng)設(shè)生動(dòng)可感的各種教學(xué)情境, 充分發(fā)揮學(xué)生的多元智能, 引導(dǎo)學(xué)生在已有知識(shí)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上積極主動(dòng)地建構(gòu)新知.

三、備教材

新課程教材為教師留有較大的發(fā)揮和創(chuàng)造空間, 等待教師去開拓、豐富、完善、創(chuàng)新.在二次備課時(shí), 我們要多角度鉆研教材, 密切聯(lián)系學(xué)生的經(jīng)驗(yàn)世界和想象世界, 創(chuàng)造性地理解和使用教材、活化教材.用好教材必須做到以下幾點(diǎn):一是以促進(jìn)學(xué)生發(fā)展為目標(biāo)來研究教材、整合課程、優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容.一本教材放在我們面前, 我們不可能要求學(xué)生掌握所有的知識(shí), 正確的做法是對教材進(jìn)行有效地整合, 充分發(fā)揮自己的聰明才智、個(gè)性特長, 提高課程資源的利用率, 優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容.二是以解決學(xué)生問題為核心確定教學(xué)思路、優(yōu)化教學(xué)結(jié)構(gòu).我們在進(jìn)行二次備課時(shí), 首先要讀懂教材的編寫意圖, 與教材進(jìn)行深入地對話, 掌握教材的知識(shí)體系, 打通書本世界和生活世界之間的界限, 弄清楚本次教學(xué)讓學(xué)生“學(xué)會(huì)什么”.然后充分發(fā)揮學(xué)生的多元智能, 創(chuàng)造性地組織教材、找準(zhǔn)教材的知識(shí)點(diǎn)和學(xué)生學(xué)習(xí)能力的生長點(diǎn).

四、備題目

在二次備課中對于例題和練習(xí)的準(zhǔn)備至關(guān)重要, 下面以新授課為例:首先是教師做題, 在做題之前教師首先要博覽群書, 要大量的收集資料, 要有用一桶水去倒一碗水的精神去備題, 這樣才能把題目的功能優(yōu)化.收集好資料后, 教師就該做題了.教師做題有以下三點(diǎn)好處:其一, 知道題目的難易度, 有些題目只憑觀察是不夠的, 很多看似基礎(chǔ)的題目隱含著學(xué)生不易發(fā)現(xiàn)的解題“題眼”.這時(shí)教師可以通過增加設(shè)問的方式, 降低學(xué)生準(zhǔn)入的門檻.其二, 知道題目應(yīng)用的知識(shí)是否超前, 是否超編.大家知道, 給予學(xué)生一道應(yīng)用知識(shí)超前的題目, 即浪費(fèi)學(xué)生的時(shí)間 (學(xué)生根本無法做出來) 同時(shí)也降低了教師在學(xué)生心目的形象.至于超編的題, 如果我們選上了, 無形之中增加了學(xué)生的學(xué)業(yè)負(fù)擔(dān), 事倍而功半.其三, 為有針對性的選題提供了第一手資料.

其次是教師選題, 主要從兩個(gè)方面去考慮.其一, 從知識(shí)的角度選取, 應(yīng)圍繞“課本例題”展開, 因?yàn)檎n本例題是教育專家百里挑一精心選出來的, 每一道例題都有一定的發(fā)散潛力.因此, 我們應(yīng)突出例題的變式訓(xùn)練, 突出課本例題的“母題”功能, 這樣的訓(xùn)練有練一道題解決一大片的功效.其二, 根據(jù)學(xué)情選取.為充分地調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性, 對學(xué)困生不產(chǎn)生過大的壓力, 所選的習(xí)題應(yīng)按照7∶2∶1的比例選取.即70%的基礎(chǔ)題, 20%的課本變試題, 10%的拓展題.基礎(chǔ)性的訓(xùn)練題不宜有難度, 讓每個(gè)學(xué)生都可以完成, 只要求實(shí)現(xiàn)新知的達(dá)成;變式題、拓展題可以增加一點(diǎn)難度, 鼓勵(lì)學(xué)有余力的努力去完成, 選題時(shí)應(yīng)盡量選取一題多問的題目或自行設(shè)計(jì)一題多問, 設(shè)問的梯度由易到難, 使學(xué)生踏著階梯一步一步的探索.從教學(xué)效果的角度看, 設(shè)問的多梯度性可以幫助學(xué)生發(fā)掘問題的各個(gè)方面, 達(dá)到深層次的認(rèn)識(shí)問題的本質(zhì), 從而培養(yǎng)思維的深刻性.

最后是訓(xùn)練題的預(yù)設(shè), 根據(jù)當(dāng)堂訓(xùn)練的時(shí)間預(yù)設(shè)題量, 根據(jù)學(xué)生的認(rèn)知結(jié)構(gòu)安排所選題的順序.這樣的課前準(zhǔn)備為實(shí)現(xiàn)課堂高效打下了良好的基礎(chǔ).

摘要：備好課是上好課的前提, 是教師上好課的關(guān)鍵.備課作為教學(xué)工作的首要一環(huán), 一節(jié)課上得好與壞, 在很大程度上決定于課前教師的準(zhǔn)備工作.二次備課就是教師根據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)的要求和教材特點(diǎn), 結(jié)合教學(xué)策略和學(xué)生的實(shí)際情況, 選擇最科學(xué)的教法和程序, 為優(yōu)質(zhì)高效的課堂教學(xué)做好充分準(zhǔn)備.本文從備學(xué)生、備自己、備教材和備題目四方面探討了高中數(shù)學(xué)二次備課的有效方法.

篇4：營養(yǎng)學(xué)課堂

關(guān)鍵詞：學(xué)前營養(yǎng)學(xué) 課堂 注意力

學(xué)前營養(yǎng)學(xué)是學(xué)前教育專業(yè)的一門重要課程，主要講解六大營養(yǎng)素、食物的營養(yǎng)成分、如何簡單地搭配幼兒飲食以及幼兒食品安全等問題。課程中涉及的營養(yǎng)素知識(shí)較為專業(yè)和枯燥，而且技工院校的學(xué)生，由于學(xué)習(xí)習(xí)慣問題，往往上課時(shí)注意力集中時(shí)間持續(xù)不長。針對這一現(xiàn)象，筆者在學(xué)前營養(yǎng)學(xué)的教學(xué)過程中采取了以下幾種方法加強(qiáng)學(xué)生對課程的興趣，從而提高學(xué)生的注意力。

一、扎實(shí)備課，及時(shí)更新課程內(nèi)容

任何一門課程都是在不斷發(fā)展和更新的，食品營養(yǎng)漸漸為人熟知，有更多的科研人員參與到食品營養(yǎng)的科學(xué)研究中，因此食品營養(yǎng)的專業(yè)知識(shí)也在不斷的新老交替中。這就要求教師的每一次備課都應(yīng)查閱最新的文獻(xiàn)，對舊的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行相應(yīng)的更新，并將新的科研知識(shí)帶入到相應(yīng)的課程內(nèi)容中，以保證課程內(nèi)容的與時(shí)俱進(jìn)。

技工院校學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)率較高，就是因?yàn)樵谛Ｓ袑?shí)際的操練，而不是死讀書。因此任課教師要利用課余時(shí)間到幼兒園中仔細(xì)觀察配餐員、營養(yǎng)師及保育員在學(xué)前營養(yǎng)上的操作，將觀察到的知識(shí)總結(jié)歸納，既可融入到理論教學(xué)中，又穿插到模擬演練里。

二、讓課堂內(nèi)容貼近生活，以實(shí)例為主

如果單獨(dú)講解學(xué)前營養(yǎng)課程的基礎(chǔ)內(nèi)容往往會(huì)很枯燥、乏味，學(xué)生也很容易走神，甚至產(chǎn)生厭惡的心理。教師利用實(shí)例引入就可以很好地解決這一問題。比如在講營養(yǎng)缺乏癥時(shí)，教師可以將學(xué)齡前兒童缺乏癥的照片、影片播放給學(xué)生觀看，讓學(xué)生直觀記憶。在進(jìn)行營養(yǎng)配餐課程教學(xué)時(shí)，教師可以直接將相應(yīng)的食物帶到教室，讓學(xué)生直接用實(shí)際食物進(jìn)行搭配。

三、利用多媒體吸引學(xué)生注意力

多媒體是新時(shí)代教師上課必備的教具。PPT是比較簡單的教學(xué)軟件，上課期間利用多媒體播放PPT可以使知識(shí)點(diǎn)更加清晰，學(xué)生可以明確地將重點(diǎn)內(nèi)容在筆記上標(biāo)注出來。這樣省去了教師書寫黑板的時(shí)間。省略的時(shí)間可以安排更多的教學(xué)內(nèi)容，以豐富課堂的知識(shí)點(diǎn)教學(xué)。

除了課件，在課堂上也可以放映一些短片，比如，根據(jù)營養(yǎng)素缺乏時(shí)出現(xiàn)的身體狀況，幫助學(xué)生更確切地了解學(xué)前營養(yǎng)的重要性，教師還可以搜集幼兒食品安全的新聞短片，讓學(xué)生了解到，在實(shí)際生活里，若幼兒園學(xué)前兒童食品安全出現(xiàn)問題會(huì)引起怎樣的危害。

四、合理安排課堂時(shí)間

一般的課堂時(shí)間為45分鐘。在這段時(shí)間內(nèi)，學(xué)生的注意力不能全都集中于聽課上，尤其是時(shí)間越往后，學(xué)生越容易分散注意力，而剛開始上課的30分鐘就成為講課的關(guān)鍵時(shí)間。首先，利用5分鐘將上節(jié)課講的重點(diǎn)知識(shí)復(fù)習(xí)一下，幫助學(xué)生重復(fù)記憶；接下來，可以用25分鐘講解本節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容，此時(shí)學(xué)生注意力集中，接受新課能力較強(qiáng)，記憶新課內(nèi)容速度較快。這樣充分利用好課堂的黃金時(shí)間能做到事半功倍，學(xué)生在課上掌握知識(shí)點(diǎn)，課下就不用吃力地復(fù)習(xí)、記憶了。

除了每一節(jié)課的時(shí)間安排要合理之外，一個(gè)學(xué)期的課程在計(jì)劃安排時(shí)也要科學(xué)。學(xué)期初，一般是學(xué)生認(rèn)真聽講的時(shí)候，這段時(shí)間適合安排理論課時(shí)。學(xué)期后半部分，可以安排一些模擬演練和參觀學(xué)習(xí)。這是學(xué)生較為松散的時(shí)間段，并且開始厭煩規(guī)矩的上課要求。這樣通過演練和參觀的安排，可讓學(xué)生產(chǎn)生新的好奇心，繼續(xù)帶著興趣學(xué)習(xí)知識(shí)。

五、模擬演練，加強(qiáng)學(xué)生實(shí)際操作能力

除了理論知識(shí)，實(shí)際動(dòng)手的操作能力也是很重要的。在整個(gè)課程安排中，一定要有模擬演練。而模擬演練對于坐不住的學(xué)生來說，反而使他們能更好地發(fā)揮喜歡動(dòng)手操作的能力。課程中可以模擬在幼兒園中，為不同狀況的學(xué)齡前兒童進(jìn)行營養(yǎng)配餐；在幼兒食品采購、保存、烹調(diào)方面該如何選擇。在演練中還可以出現(xiàn)一些食品安全問題，這樣可以考驗(yàn)學(xué)生處理突發(fā)事件的能力。

模擬演練要求學(xué)生扮演幼兒，扮演的幼兒先提出營養(yǎng)方面的問題，再由其他學(xué)生解決問題，這不僅鍛煉了模擬營養(yǎng)配餐的學(xué)生，還考驗(yàn)了扮演幼兒的學(xué)生提出的問題是否合理。

六、參觀幼兒園工作環(huán)境，以實(shí)際情景促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性

教師可以帶領(lǐng)學(xué)生參觀幼兒園，在參觀幼兒園時(shí)著重看一下營養(yǎng)師及配餐員的工作。當(dāng)學(xué)生看到營養(yǎng)師能根據(jù)不同的年齡、不同兒童身體的需要，合理搭配出營養(yǎng)餐時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種崇拜心理，他們會(huì)希望自己也能如此熟練地掌握一門技能。教師就可以利用此心理引導(dǎo)學(xué)生積極地學(xué)習(xí)本課內(nèi)容。

以上教學(xué)方法，可以改變古板、簡單的填鴨式教學(xué)，解放學(xué)生單一的思維，發(fā)揮學(xué)生自主的學(xué)習(xí)能力，并且加深了對本門學(xué)前營養(yǎng)學(xué)課程的記憶，為其以后的就業(yè)打下了一個(gè)良好的基礎(chǔ)。

篇5：營養(yǎng)學(xué)課堂

起止章節(jié)頁碼 第六章 P ~ 講授題目 計(jì)劃用學(xué)時(shí) 1.各類食品的營養(yǎng)價(jià)值 學(xué)時(shí)

教學(xué)要求 掌握內(nèi)容 1.食品營養(yǎng)價(jià)值、營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)

熟悉內(nèi)容 1.谷類、豆類營養(yǎng)成分及加工的影響,大豆的營養(yǎng)價(jià)值及抗?fàn)I養(yǎng)因素 2.豆制品營養(yǎng)價(jià)值的主要特點(diǎn)

3.蔬菜、水果類:各營養(yǎng)成分(碳水化物,維生素,礦物質(zhì)和芳香物 質(zhì)、有機(jī)酸及色素的主要特點(diǎn)

4.畜、禽、魚類、奶及奶制品、蛋及蛋制品:營養(yǎng)價(jià)值的主要特點(diǎn)。了解內(nèi)容 1.食品營養(yǎng)價(jià)值的評定及意義

2.食品營養(yǎng)價(jià)值的影響因素(加工、烹調(diào)、存儲(chǔ)條件 教學(xué)要點(diǎn) 重點(diǎn)、難點(diǎn)、疑點(diǎn) 1.食品營養(yǎng)價(jià)值 2.營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù) 3.大豆的抗?fàn)I養(yǎng)因素 4.奶及奶制品的營養(yǎng)價(jià)值

教學(xué)進(jìn)程 第一節(jié)課 1.食品營養(yǎng)價(jià)值的評定及意義(步驟 2.各類食品營養(yǎng)價(jià)值

3.豆類及其制品的營養(yǎng)價(jià)值

第二節(jié)課 1.蔬菜、水果類的營養(yǎng)價(jià)值 2.畜、禽、魚類的營養(yǎng)價(jià)值 3.奶及奶制品的營養(yǎng)價(jià)值 4.蛋及蛋制品的營養(yǎng)價(jià)值

教學(xué)方法 1.課堂講授(多媒體演示教學(xué) 2.課堂提問 3.課堂討論

參考資料 1.《生物化學(xué)》 [M] 2.《人類營養(yǎng)學(xué)》 [M] 3.《營養(yǎng)學(xué)報(bào)》 [ J] 4.《食品工藝學(xué)》 [M] 5.《乳品工藝學(xué)》 [M] 作 業(yè) 1.食品營養(yǎng)價(jià)值的評定有什么意義? 2.什么是食品營養(yǎng)價(jià)值? 3.什么是營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)?如何用它來判斷食品的營養(yǎng)價(jià)值? 4.大豆中有哪些抗?fàn)I養(yǎng)因素?如何克服? 5.奶及奶制品的營養(yǎng)價(jià)值有哪些? 課后小結(jié)

篇6：營養(yǎng)學(xué)論文__孕婦的營養(yǎng)

高級營養(yǎng)師論文

（國家職業(yè)技能一級）

文章題目：論孕婦的營養(yǎng)

姓

名： 袁明倩

身 份 證：***82X

所在省市： 貴州省畢節(jié)市

工作單位：新時(shí)代健康產(chǎn)業(yè)集團(tuán)

論孕婦的營養(yǎng)

摘 要：孕婦是人生中的一個(gè)特殊時(shí)期，隨著社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步眾所周知，現(xiàn)在的小孩不是要數(shù)量而是要質(zhì)量，要求少生優(yōu)生。要想有一個(gè)健康聰明；活波可愛的寶寶，就要從懷孕的時(shí)候開始，孕婦一定要有一個(gè)健康的身體和快樂的心情，生出來的寶貝才會(huì)是最優(yōu)秀的：而在整個(gè)孕期，為使孕婦避免各種感染疾病，需依靠機(jī)體強(qiáng)大的抵抗力，而構(gòu)成抵抗力的基礎(chǔ)就是營養(yǎng)，所以說孕婦的營養(yǎng)對胎兒的發(fā)育是不可缺少的。本文通過孕婦的生理特點(diǎn)、營養(yǎng)需要、以及合理膳食等方面對孕婦妊娠期間的營養(yǎng)情況進(jìn)行了綜述。希望能夠幫助廣大孕婦提供到一定的參考。

一、孕婦的生理特點(diǎn)

妊娠是一個(gè)十分復(fù)雜的過程，孕婦在妊娠期間體內(nèi)會(huì)有一系列的生理調(diào)整，以適應(yīng)胎兒在子宮內(nèi)正常的生長發(fā)育。具體特點(diǎn)可分三個(gè)階段：早期、中期、后期。

（一）早期。這一時(shí)期主要是指妊娠期開始的3個(gè)月。這時(shí)期胚胎的發(fā)育比較緩慢，所以孕婦主要表現(xiàn)為消化系統(tǒng)的改變。

1口腔的變化。這一時(shí)期孕婦體內(nèi)大量的雌激素分泌，會(huì)引起牙齦充血、齒齦變軟、腫脹。由于孕婦迷走神經(jīng)的興奮，可導(dǎo)致唾液分泌量增加。由于此時(shí)消化液分泌的減少和各種激素水平的變化，孕婦會(huì)出現(xiàn)食欲減退，喜進(jìn)軟食或是精細(xì)的食品。

2胃腸道的變化。由于胎盤會(huì)產(chǎn)生孕激素，該激素會(huì)使孕婦胃腸平滑肌張力減退，活動(dòng)減弱，胃酸分泌減少，胃腸蠕動(dòng)減弱，會(huì)使孕婦產(chǎn)生腹脹、便秘等不適。而且孕婦還會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐等情況。但是，妊娠以后對某些營養(yǎng)素的吸收去出現(xiàn)增強(qiáng)的變化。如對鈣、鐵、葉酸，維生素B12等的吸收都較妊娠前有所增加。

（二）中期。妊娠4-6個(gè)月稱為妊娠中期。這一時(shí)期胎兒的牙齒、骨骼、四肢和五官迅速發(fā)育，此時(shí)腦細(xì)胞的數(shù)量以及腦體積都在不斷的增長，此期孕婦代謝升高，合成代謝會(huì)增強(qiáng)，這一方面是合成完整的胎兒，另一方面是母體代謝的適應(yīng)以及生殖系統(tǒng)的發(fā)育，子宮、乳房、胎盤迅速增長。關(guān)鍵詞：孕婦生理特點(diǎn)、營養(yǎng)需要、營養(yǎng)不良的影響、營養(yǎng)膳食

（三）后期。妊娠7-9個(gè)月稱為妊娠后期。這一時(shí)期胎兒生長發(fā)育非常快，8個(gè)月胎齡時(shí)牙齒、骨骼的生長發(fā)育會(huì)突然加速，所有的乳牙已基本形成，第一對恒牙的鈣化也已完成。這一階段的胎兒需要將大量的營養(yǎng)儲(chǔ)存在肝臟中，以供出生后6個(gè)月的使用。這一階段由于孕婦營養(yǎng)的需求量比較高，進(jìn)食較多，因此體重的增加也是比較快的。一般而言，妊娠期的體重會(huì)增加10-12.5kg，而妊娠后期每周增重會(huì)達(dá)到350-400g。這時(shí)期由于子宮增大會(huì)影響腸蠕動(dòng)，加重了排便困難。

（四）此外，在妊娠的整個(gè)時(shí)期母體還會(huì)出現(xiàn)一下一些變化 1機(jī)體多器官負(fù)荷增大：腎臟，由于妊娠期間孕婦不僅要排除自身的代謝廢物還要排出胎兒的代謝廢物，因此加重了腎功能的負(fù)擔(dān)。心臟會(huì)略有增大，心率會(huì)達(dá)到10-15次/分，心臟的輸出量會(huì)增加。而且肺臟、肝臟由于母體情況的改變而負(fù)擔(dān)增重。同時(shí)由于腎小管吸收能力沒有相應(yīng)提高，尿中葡萄糖、氨基酸、水溶性的維生素的排出量也增加。

2水代謝的改變：妊娠期母體水量會(huì)增加7L左右，這7L的水主要來自體內(nèi)水液的儲(chǔ)留。由于孕婦體內(nèi)水分的增加，長時(shí)間站立或是坐立會(huì)使下肢血液循環(huán)不暢，從而出現(xiàn)凹陷性水腫。僅出現(xiàn)下肢水腫而血壓正常屬生理現(xiàn)象，如果上肢或是面部也出現(xiàn)水腫，應(yīng)引起注意，排妊娠高血壓綜合癥。

3血液：妊娠期間的婦女血容量會(huì)增長，一直維持到分娩。血容量增長包括血漿容積和紅細(xì)胞數(shù)量的增加，而且，血漿容積的增加大于紅細(xì)胞數(shù)量的增加。與妊娠前比較，血漿容積增加為40%-50%。紅細(xì)胞數(shù)量增加為15%-20%，由于二者增加的比例不同，血液出現(xiàn)稀釋現(xiàn)象。

二.孕婦的營養(yǎng)需要

由于同時(shí)需要滿足母體和胎兒的營養(yǎng)需要，妊娠前后的營養(yǎng)需要變化很大，主要表現(xiàn)在如下幾個(gè)方面：

（一）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成分，胎兒的生長發(fā)育需要足夠的蛋白質(zhì)，同時(shí)，母體也需要蛋白質(zhì)以滿足子宮、胎盤、乳房發(fā)育的需要。孕婦缺少蛋白質(zhì)會(huì)影響垂體促性腺激，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年修訂的膳食參考攝入量自妊娠早期每天需要增加蛋白質(zhì)5g, 妊娠中期每天需要增加蛋白質(zhì)15g妊娠后期每天需要增加蛋白質(zhì)20g其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入至少在1/3以上。含蛋白質(zhì)較多的食物有肉、魚、蛋、奶、豆類等，其中蛋類和乳類的蛋白質(zhì)最容易被人類消化吸收。

（二）脂肪。孕婦妊娠過程及胎兒的發(fā)育。均需有脂肪的儲(chǔ)備。在胎兒腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育時(shí)，需要適量脂肪酸構(gòu)成其固體成分。妊娠期間如缺乏脂類，將推遲腦細(xì)胞的分裂與增殖，還可影響脂溶性維生素的吸收。但孕婦的血脂也較非孕時(shí)增高，如供給脂肪量過多，將使非生理性體重增加，故脂肪總量也不宜過多，通常要求孕婦飲食脂肪占總能量的25%-30%為宜，必須脂肪酸至少要提供總能量的1%-2%含脂肪豐富的食物有肥肉、奶、果仁、食用油等。還有亞麻油也是很好的選擇，亞麻油酸可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA，對促進(jìn)胎兒腦細(xì)胞神經(jīng)的發(fā)育具有重要的作用，并與孩子日后的智力發(fā)育有著密切的關(guān)系。

（三）糖類：糖類是碳水化合物，是人體熱量的主要來源，對孕婦的健康和胎兒的發(fā)育非常重要。當(dāng)孕婦糖類攝入不足，處于饑餓狀態(tài)時(shí)，脂肪動(dòng)員過快氧化不完全時(shí)，易出現(xiàn)酮蒸或酮癥酸中毒。孕期體重增加少的孕婦酮癥更敏感，所以孕婦每天至少應(yīng)攝入糖類150g-250g。糖類廣泛存在于面粉、大米、大豆、水果等食物中，每天保證450～500克的主食便可保證糖類的攝入量。

（四）.礦物質(zhì)：妊娠期間主要缺乏的礦物質(zhì)主要有鈣、鐵、鋅、硒、碘等。

1.鐵：鐵是造血原料，胎兒通過胎盤的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)作用從母體血漿中攝取鐵。如果鐵補(bǔ)充不足，可造成母體生理性貧血，嚴(yán)重者導(dǎo)致嬰兒出生時(shí)貧血。孕婦如有貧血癥，生產(chǎn)時(shí)易出現(xiàn)低熱或出血等合并癥，且產(chǎn)后體能恢復(fù)緩慢；胎兒易感染，抵抗力差，生長發(fā)育遲緩。孕前一定要攝取足夠的鐵質(zhì)，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年修訂的膳食參考攝入量建議妊娠中期每日鐵供給量為25mg。含鐵豐富的食物有：牛奶、豬肉、雞肉、雞蛋、大豆、海藻類等。2.鋅：人體內(nèi)重要的酶系統(tǒng)幾乎都離不開鋅。膳食中的鋅進(jìn)入人體后會(huì)調(diào)節(jié)細(xì)胞分化，進(jìn)而影響生長發(fā)育。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年修訂的膳食參考攝入量建議妊娠以后每日鋅供給量應(yīng)增加到20mg。

3.鈣：鈣是形成骨骼和牙齒的重要成分，可增強(qiáng)母體血液的凝固性，安定神經(jīng)，防止疲勞，孕期鈣的攝入量應(yīng)是平常的兩倍。一旦母親缺鈣，胎兒健康首先受到影響。如果缺鈣時(shí)間長則更嚴(yán)重，胎兒會(huì)出現(xiàn)骨質(zhì)鈣化不良，體重下降。因此，孕婦在妊娠前就應(yīng)多吃含鈣豐富的物質(zhì)，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年修訂的膳食參考攝入量建議妊娠中期每日鈣供給量為1500mg。如乳類、排骨、蝦皮等。

4.硒：硒是氧化酶內(nèi)的活性結(jié)構(gòu)成分，通過清除體內(nèi)的脂質(zhì)過氧化物來阻斷活性氧和自由基的致病作用，進(jìn)而發(fā)揮防病的作用。

5.碘：支持腦垂體發(fā)揮正常生理功能。促進(jìn)發(fā)育期兒童身高、體重的增長及骨骼和肌肉的發(fā)育。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年修訂的膳食參考攝入量建議妊娠中期每日碘供給量為175ug。

（五）維生素：

1.維生素A：母體維生素A缺乏可引起胎兒先天性畸形。維生素A維護(hù)正常視覺功能，促進(jìn)人體生長發(fā)育，保護(hù)免疫系統(tǒng)功能完整性及骨質(zhì)正常代謝，預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生。

2.B族維生素：包括維生素B2、維生素B6、維生素B12。維生素B2缺乏可引起口腔炎、角膜炎、皮膚病。孕婦缺乏維生素B2可造成妊娠高血壓綜合征和胎兒發(fā)育不全。維生素B6與蛋白質(zhì)和脂肪代謝的關(guān)系非常密切。維生素B12對于遺傳物質(zhì)的合成有重要作用，對細(xì)胞——尤其是腦細(xì)胞的發(fā)育和成熟尤為重要。

3.維生素C：維生素C的作用是促進(jìn)人體對鐵的吸收，促進(jìn)白細(xì)胞的吞噬功能，增強(qiáng)人體免疫能力，維護(hù)人體抗過敏能力，維持激素分泌的平衡，促進(jìn)細(xì)胞正常代謝，加強(qiáng)血液的凝固及增加抵抗力。

4維生素D：維生素D促進(jìn)身體對鈣的吸收和在骨中的沉積，還具有免疫調(diào)節(jié)功能，可以改變?nèi)梭w對感染的反應(yīng)。維生素D存在于動(dòng)物肝臟、魚肝油和蛋類等食物中，日光照射皮膚可幫助合成維生素D。

5.維生素E：維生素E是氧化自己而保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)中的多種不飽和脂肪酸、細(xì)胞骨架、細(xì)胞內(nèi)的核酸、酶以及其他生物活性物質(zhì)免受自由基的攻擊。維生素E缺乏可導(dǎo)致生殖機(jī)能喪失，胎兒死胎和多發(fā)性先天畸形。維生素E主要來源于植物油、谷類、堅(jiān)果和新鮮蔬菜。

三、孕期營養(yǎng)不良對胎兒的影響

孕婦的營養(yǎng)與健康對胎兒的影響最為明顯。因胎兒在母體中發(fā)育成長，所需營養(yǎng)素均經(jīng)由胎盤供給，故胎兒營養(yǎng)水平，可用母體血液中營養(yǎng)水平進(jìn)行評估，其中，包括孕期營養(yǎng)不良有可能會(huì)對胎兒造成以下的影響

（一）低出生體重，孕婦營養(yǎng)不良，胎兒在生產(chǎn)期死亡率高，出生時(shí)體重低，智力與體格發(fā)育遲緩。低出生體重是指新生兒體重<2500g,孕婦補(bǔ)充足夠營養(yǎng)，可降低死產(chǎn)率和嬰兒死亡率。

（二）早產(chǎn)兒及小于胎齡早產(chǎn)兒是指妊娠期少于37周就出生的嬰兒。孕期營養(yǎng)不良是造成此發(fā)生的重要原因，尤其是能量、蛋白質(zhì)攝入不足時(shí)。孕婦孕前體重<40kg,孕期增重<12kg,發(fā)生胎兒發(fā)育遲緩危險(xiǎn)性顯著增加。

（三）腦發(fā)育受損：孕期營養(yǎng)不良影響胎兒智力發(fā)育。胎兒腦細(xì)胞數(shù)快速增殖期是從孕38周至出生后一年。是大腦發(fā)育最關(guān)鍵時(shí)期，是大腦細(xì)胞增殖的激增期。此時(shí)營養(yǎng)不良，如蛋白質(zhì)攝入不足，可至胎腦發(fā)生永久性生理及生化變化，影響腦成熟，以后難以彌補(bǔ)，故妊娠期間營養(yǎng)狀況，特別是妊娠后期 母體蛋白質(zhì)攝入量是否充足，關(guān)系到胎兒細(xì)胞增殖數(shù)量和大腦發(fā)育，并影響以后的智力發(fā)育。

（四）先天畸形：孕婦營養(yǎng)不良使胚胎發(fā)育受影響孕期某些營養(yǎng)素缺乏或過多，可能導(dǎo)致出生嬰兒先天畸形，研究報(bào)道較多的有鋅、維生素、葉酸等。孕早期時(shí)葉酸缺乏，可造成胎兒神經(jīng)畸形。其中尤以無腦兒和脊柱裂最嚴(yán)重。此外，孕婦患嚴(yán)重缺鐵性貧血可增加早產(chǎn)的發(fā)生率，導(dǎo)致新生兒貧血乃至死亡。

四 孕婦的合理膳食

（一）飲食結(jié)構(gòu)：孕期要注意吃多種多樣營養(yǎng)豐富的食物，要多吃富含鐵的食物。如動(dòng)物內(nèi)臟，心、肝等；瘦肉、牛肉等；動(dòng)物血、芝麻、紅棗、海帶、紫菜等；多吃新鮮蔬菜、水果、海產(chǎn)品以提供維生素和礦物質(zhì)。此外，還要多吃奶制品和豆制品。避免偏食，以免造成肥胖，導(dǎo)致妊娠中毒和難產(chǎn)。

（二）妊娠各期的營養(yǎng)搭配： 1．懷孕前三個(gè)月，胎兒生長較慢，孕婦營養(yǎng)需要與平時(shí)差不多，攝入的營養(yǎng)素可以不增加或少量增加，但膳食的質(zhì)量要注意改善，可適當(dāng)加優(yōu)質(zhì)蛋白。如雞蛋、牛奶、魚類，如果孕前膳食質(zhì)量已很好，可以不變動(dòng)，但有早孕反應(yīng)可少量多餐。

2、妊娠中期胎兒生長加快孕婦食欲一般極好，對營養(yǎng)素的需要量明顯增加，除一日三餐外下午可加餐。要多吃富含多種營養(yǎng)素的食物，如瘦肉、豬肝、海產(chǎn)品、奶類和豆制品等。還需多吃黃色、綠色的新鮮蔬菜和水果，主食要米面雜糧搭配

3．懷孕后期是胎兒生長最快的階段，除供給胎兒生長發(fā)育的營養(yǎng)素外，還要儲(chǔ)存一些營養(yǎng)素。這時(shí)可繼續(xù)前一段的營養(yǎng)原則，主要是增加蛋白質(zhì)和鈣、鐵等的攝入，可選用體積小而營養(yǎng)價(jià)值高的食物，如肉、蛋、魚類、奶類，蔬菜、水果等。少吃能量密度高的食物，如糕點(diǎn)、甜食。少吃鹽，每日攝入的鹽量應(yīng)少于5g。以免出現(xiàn)水腫?？擅咳粘?-5餐。

4．飲食禁忌濃茶、咖啡、酒、辛辣食品，會(huì)引起大便干燥，也可能引起子宮收縮。所以妊娠晚期要避免攝入以上食品。吸煙與飲酒可能對胎兒健康有害，亦應(yīng)禁止。

總之，孕婦的營養(yǎng)對孕婦及胎兒都是非常重要的。要生一個(gè)健康的嬰兒，必須要有一個(gè)健康的母體。所以孕婦的營養(yǎng)對胎兒的發(fā)育是不可缺少的，更進(jìn)一步說為了準(zhǔn)備分娩時(shí)用力、出血、產(chǎn)后授乳和育兒等體力和營養(yǎng)的消耗，從孕期開始蓄積營養(yǎng)，也是非常必要的。因此，在這個(gè)關(guān)鍵時(shí)期，孕婦一定要做到充分、全面、合理、科學(xué)的攝取營養(yǎng)。在此，我真心希望這篇文章，能夠給準(zhǔn)媽媽以及準(zhǔn)媽媽的親人們一些切實(shí)有效的指導(dǎo)，幫助準(zhǔn)媽媽們輕松度過孕產(chǎn)期，孕育出聰明可愛、活潑健康的漂亮寶寶。

參考文獻(xiàn)

篇7：營養(yǎng)學(xué)論文

姓名：孫浩原

學(xué)號(hào)：201530101051 班級：音樂學(xué)院音教一班 專業(yè)：音樂學(xué)

中文摘要：大學(xué)時(shí)代是學(xué)知識(shí)長身體的重要階段，同時(shí)也是良好的飲食習(xí)慣形成的重要時(shí)期，這個(gè)階段掌握一定的營養(yǎng)知識(shí)，形成良好的飲食習(xí)慣，對于促進(jìn)生長發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對于當(dāng)代大學(xué)生，時(shí)代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那么，關(guān)注自我，關(guān)注健康就成為我們不可忽視的問題。因此我們要為自己制定好良好的措施，注重飲食方面的健康。

關(guān)鍵字：健康飲食營養(yǎng)措施

序言：“營養(yǎng)”一詞源自于拉丁語,其原意為“授乳”。營養(yǎng)是人類為了維持生命, 滿足機(jī)體生存、學(xué)習(xí)和工作能量需要的物質(zhì)基礎(chǔ)。在營養(yǎng)學(xué)界,通常是將人體對食物的攝取、消化、吸收和利用的整個(gè)過程稱為營養(yǎng)。營養(yǎng)素則是指保證人體生長、發(fā)育、繁衍和維持健康生活的物質(zhì),其中最主要的營養(yǎng)素是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素。大學(xué)生是青年中的一個(gè)特殊群體,正處于生長發(fā)育的中后期,活潑好動(dòng),運(yùn)動(dòng)量大,加上繁重的腦力勞動(dòng)和緊張的學(xué)習(xí)等,是一生中各種營養(yǎng)素需要量最大的時(shí)期。但目前,我國大學(xué)生對營養(yǎng)素的來源和食物分類了解較少,不懂得如何搭配營養(yǎng),存在著諸多營養(yǎng)方面的問題,這些問題將影響大學(xué)生的成長和學(xué)習(xí)。

正文：

一、人體需要營養(yǎng)素有哪些？

二、大學(xué)生飲食營養(yǎng)存在的主要問題有哪些？

三、如何搭配每天所要攝入的營養(yǎng)？

一． 人體所需要的營養(yǎng)素：

蛋白質(zhì)(protein)機(jī)體組織細(xì)胞成分主要為蛋白質(zhì)，體液也含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用在于它的各種氨基酸。組成食物蛋白質(zhì)的氨基酸有20余種，其中有數(shù)種不能在人體與動(dòng)物體內(nèi)合成，而必須獲自食物，這些氨基酸被稱為“必需氨基酸”，即蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和異亮氨酸。此外，幼兒生長尚需組氨酸，禽類如雞還需精氨酸和甘氨酸。除這些必需氨基酸以外的其他氨基酸，因?yàn)槎寄茉跈C(jī)體內(nèi)合成，故被稱為“非必需氨基酸”。

各種蛋白質(zhì)的氨基酸種類與含量是不相同的。有的蛋白質(zhì)缺少某種必需氨基酸，如明膠蛋白不含色氨酸，玉米膠蛋白不含賴氨酸。因此，評價(jià)一種食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，主要應(yīng)視其所含的各種必需氨基酸量是否能滿足機(jī)體的需要。不足時(shí)，機(jī)體就不能有效地合成體蛋白質(zhì)，其他種氨基酸只能經(jīng)脫氨代謝，生成糖（糖原異生）和作為燃料供給熱能。脂質(zhì)（lipide）

包括中性脂肪和類脂。前者主要是供給能量，后者多具有重要的生理功能。脂質(zhì)的基本組成為脂肪酸，有必需脂肪酸和非必需脂肪酸之分。必需脂肪酸主要有3種，即亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸。這3種必需脂肪酸的生物活性不相同，以花生四烯酸的為最大，亞油酸的為其次，亞麻酸的為最小，碳的長鏈脂肪酸，在腦與視網(wǎng)膜的發(fā)育與功能中有著特殊的作用。動(dòng)物缺乏必需脂肪酸時(shí)，生長遲緩，出現(xiàn)皮膚癥狀（脫毛、濕疹性皮炎、鱗皮等）。有人報(bào)道幼兒缺乏必需脂肪酸時(shí)也有同樣癥狀。但成年動(dòng)物和人很難產(chǎn)生缺乏癥狀，這是因?yàn)轶w內(nèi)有較大量亞油酸儲(chǔ)存之故。必需脂肪酸缺乏，可引起細(xì)胞膜磷脂的脂肪酸組成的改變，因而影響膜的功能；并可減低前列腺素的合成。前列腺素的前體為18碳和20碳的多不飽和脂肪酸。有人建議以測定血中三烯酸和四烯酸的比值，作為必需脂肪酸是否缺乏的指標(biāo)。這是由于脂肪酸代謝過程中有酶系統(tǒng)的競爭作用。當(dāng)亞油酸缺乏時(shí)，由亞油酸延長碳鏈并經(jīng)脫飽和作用而生成花生四烯酸的量減少，另一族脂肪酸——油酸的代謝加強(qiáng)，大量生成二十碳三烯酸，因此血中三烯酸與四烯酸的比值乃有增高。人的必需脂肪酸需要量按其熱量計(jì)約為每日熱能需要量的1～2%。糖類（carbohydrate）

糖類也稱碳水化合物，因?yàn)樗鼈兊姆肿邮酵ㄊ綖镃n（H2O）m。隨著科學(xué)的發(fā)展，人們發(fā)現(xiàn)糖類中的氫、氧原子個(gè)數(shù)比不一定的是2：1，也不以水分子的形式存在，并且有些符合通式的物質(zhì)也不是糖，所以碳水化合物這個(gè)名字已經(jīng)失去原來的意義而很少使用了。

（糖類）供給生物熱能的一種主要營養(yǎng)素。食物中的碳水化合物是多糖（淀粉）和纖維素。多糖的降解產(chǎn)物單糖，可為絕大多數(shù)生物所利用，而纖維素則僅在具有纖維素酶的生物體內(nèi)才能被降解和利用。在膳食熱量攝入不足時(shí)，機(jī)體的脂肪組織和蛋白質(zhì)將被分解以補(bǔ)充熱量的不足。表現(xiàn)為生長停滯，體重下降。嚴(yán)重時(shí)可致死亡。

礦物質(zhì)(mineral composition)19世紀(jì)中葉就發(fā)現(xiàn)僅用蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物飼喂動(dòng)物不能維持其生命，因而認(rèn)為食物燃燒后的灰分必具有生理作用。但補(bǔ)充飼以灰分后動(dòng)物仍死亡。直到20世紀(jì)初發(fā)現(xiàn)了維生素，并逐漸闡明了礦物質(zhì)的重要作用，才對營養(yǎng)素有了較全面的了解。人體內(nèi)有數(shù)十種礦物元素，廣泛分布于全身。目前尚未能證明這些元素全部都具有生理功能。其中少部分元素具有生理功能的，被稱為必需元素。按其在體內(nèi)的含量又分為大量營養(yǎng)元素和微量營養(yǎng)元素。前者有鈣、磷、鎂、鉀、鈉、氯、硫。后者有鐵、銅、鋅、錳、鉬、鉻、鈷、鎳、釩、錫、碘、硒、硅、氟等。水(water)水約占成年人體重的65%，在調(diào)節(jié)體溫、輸送營養(yǎng)、排除廢物等方面有重要作用。成人一般每天的攝入量為1500ml左右，這里面包括食物與日常飲水兩方面。維生素(vitamin)維生素足量則可，并非多多益善。

由于維生素是人體必不可少的營養(yǎng)素，具有重要的生理功能，因此，有些人認(rèn)為維生素吃得越多越好，這種做法不但錯(cuò)誤，而且非常危險(xiǎn)！維生素可分水溶性和脂溶性兩種，脂溶性維生素如維生素A、維生素D等攝入過多時(shí)，不能又尿直接排除體外，易在體內(nèi)大量蓄積，引起中毒。如長期大量口服維生素A，可發(fā)生骨骼脫鈣、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚干燥、食欲減退、肝脾腫大等中毒癥狀。長期大量口服維生素D，可導(dǎo)致高血鈣癥、厭食、惡心、嘔吐、彌散性肌肉乏力、肌肉疼痛等。至于水溶性維生素，多吃后雖可以從尿中排出，毒性較小，但大量服用仍可損傷人體器官。如大劑量服用維生素C，可能刺激胃黏膜一起出血。此外，長期過量服用維生素，可使機(jī)體對食物中的維生素的吸收率降低，一旦停服，會(huì)導(dǎo)致維生素缺乏的癥狀。因此，長期過量服用維生素，不是科學(xué)的做法。正常人服用的劑量，應(yīng)連同食物中的維生素在內(nèi)，達(dá)到我國膳食標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的數(shù)量即可。纖維素（cellulose）

通常人們認(rèn)為纖維就是“粗草料”，但是事實(shí)并非如此，纖維可以吸收水分。因此它可以使食物殘?jiān)蛎涀兯?，更容易通過消化道。由于食物殘?jiān)隗w內(nèi)停留的時(shí)間縮短了，因此感染的風(fēng)險(xiǎn)被降低；而且，當(dāng)一些食物特別是肉類變質(zhì)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)并引起細(xì)胞變異，食物殘?jiān)隗w內(nèi)停留時(shí)間的減短同樣可以降低出現(xiàn)這種情況的可能性。經(jīng)常食肉者的飲食中纖維的含量很低，這會(huì)將食物在腸道中停留的時(shí)間增加到24－72小時(shí)，在這段時(shí)間內(nèi)，有一些食物可能出現(xiàn)變質(zhì)。因此如果你喜歡吃肉，那么你必須確保飲食中同時(shí)含有大量纖維。

纖維理想的攝入量是每天不少于35克。如果食物選擇得恰當(dāng)，很容易就可以達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)而不需要進(jìn)行額外的補(bǔ)充。薩里大學(xué)的營養(yǎng)學(xué)家約翰·迪克森（JOhn Dickerson）曾強(qiáng)調(diào)指出，在營養(yǎng)本不豐富的飲食中加入麥茨會(huì)對健康造成危害。

二． 大學(xué)生存在的飲食方面的問題：

1.缺乏營養(yǎng)知識(shí)

隨著國民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展,人民生活水平的不斷提高和改善,越來越多的人開始注意飲食營養(yǎng),隨著營養(yǎng)科學(xué)知識(shí)的普及和營養(yǎng)衛(wèi)生的宣傳教育,人們對于平衡飲食營養(yǎng)衛(wèi)生有了進(jìn)一步的理解。首先飲食中應(yīng)含有人體所必須的一切營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、無機(jī)鹽類、水),其次攝入的食物要有利于消化、吸收、利用,要新鮮無污染,制作加工合理能增進(jìn)食欲,并多樣化(色、香、味、美俱全),同時(shí)一日三餐的熱量要合理分配,根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦,各餐熱量以早餐占全天總熱量的30%、午餐40%、晚餐30%較為合適。我校大學(xué)生普遍缺乏營養(yǎng)知識(shí),營養(yǎng)不良率較高, 大學(xué)生缺乏營養(yǎng)知識(shí),在不同專業(yè)的學(xué)生中表現(xiàn)各不相同。從總體上看,女生的營養(yǎng)知識(shí)優(yōu)于男生,醫(yī)科專業(yè)學(xué)生的營養(yǎng)知識(shí)優(yōu)于其他專業(yè)學(xué)生。2.飲食習(xí)慣不科學(xué)

進(jìn)入大學(xué)后,大學(xué)生的日常飲食由學(xué)生們自己掌握。很多同學(xué)的生活習(xí)慣極不科學(xué),主要表現(xiàn)在:

1、多數(shù)大學(xué)生日常飲食沒有規(guī)律，一日三餐的食量和時(shí)間經(jīng)常不固定。大多數(shù)學(xué)生都沒有固定吃三餐的習(xí)慣，而且大部分都不在學(xué)校食堂用餐。大學(xué)生中很多人不重視吃早飯，但是吃夜宵、吃零食的現(xiàn)象比較普遍，三餐分配不合理,各餐熱量攝入量的分布不均勻。

2、很多大學(xué)生在進(jìn)入大學(xué)后，喜吃冷飲,嗜糖現(xiàn)象明顯,高校男女大學(xué)生糖攝入量普遍大大超過標(biāo)準(zhǔn)供給量，這使得他們體重增加，有減肥的想法，其中女生居多。

3、相當(dāng)一部分同學(xué)特別是低年級的學(xué)生有沉迷網(wǎng)吧的習(xí)慣，經(jīng)常在外面包夜，使身體素質(zhì)急劇下降。常常逃課，即使上課也精神委靡，不能專心聽講。大學(xué)生還經(jīng)常以喝飲料代替牛奶和水果,經(jīng)常暴飲暴食等等。沒有良好的學(xué)習(xí)、生活習(xí)慣同樣也直接影響了學(xué)生的飲食習(xí)慣的不科學(xué)、不規(guī)律。

4、尤為嚴(yán)重的是,很多同學(xué)認(rèn)為自己年輕,對于身體暫時(shí)出現(xiàn)的不適癥狀沒有引起足夠的重視,殊不知這些問題積累到一定程度就會(huì)爆發(fā)出來。

3．飲食結(jié)構(gòu)不合理中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)吸取西方和日本飲食構(gòu)成的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),在我國傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)模式的基礎(chǔ)上,制定了我國近期成人合理飲食構(gòu)成指標(biāo),并向全國人民推薦。這一飲食構(gòu)成指標(biāo)是:成人每人每月攝入糧谷類14 kg、薯類3 kg、豆類1 kg、肉類1·5 kg、魚類500 g、植物油250g、蛋類500 g、奶2 kg、蔬菜12 kg、水果3kg。這樣平均每天攝入總能量10 MJ,可以達(dá)到飲食營養(yǎng)基本平衡。而目前高校男生飲食以谷類及其制品為主,其次是蔬菜、瓜茄類，其余依次為畜肉類、豆類及其制品等。女生飲食以蔬菜瓜茄類、谷類及制品為主,其次是畜肉類、豆類及其制品等。男、女生蔬菜、水果、魚類、乳類、蛋類攝入均未達(dá)到要求,可見飲食構(gòu)成不夠合理,學(xué)生食堂應(yīng)增加這些食品的供應(yīng),以滿足學(xué)生合理飲食結(jié)構(gòu)的要求。

三．措施：

1、食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配

谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體，是人體能量的主要來源。人們應(yīng)保持每天適量的飲奶300ml 谷類250g~400g 蔬菜300g~500g，水果200g~400g 30g~50g大豆或相當(dāng)量的豆制品

2、多吃蔬菜水果和薯類新鮮蔬菜水果是人類平衡膳食的重要組成部分。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用。推薦我們每天吃蔬菜300g~500g，水果200g~400g，并注意增加薯類的攝入。

3、每天吃奶類、大豆或其制品奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是膳食鈣質(zhì)的極好來源。建議每人每天平均飲奶300ml.建議每人每天攝入30g~50g大豆或相當(dāng)量的豆制品。

4、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動(dòng)物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來源，是平衡膳食的重要組成部分。動(dòng)物性食物一般都含有一定量的飽和脂肪和膽固醇，攝入過多可能增加患心血管病的危險(xiǎn)性。

5、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食脂肪是人體能量的重要來源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收，但是脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險(xiǎn)因素之一。建議我國居民應(yīng)養(yǎng)成吃清淡少鹽膳食的習(xí)慣，即膳食不要太油膩，不要太咸，不要攝食過多的動(dòng)物性食物和油炸、煙熏、腌制食物。

6、食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重進(jìn)食量和運(yùn)動(dòng)是保持健康體重的兩個(gè)主要因素，食物提供人體能量，運(yùn)動(dòng)消耗能量。如果進(jìn)食量過大而運(yùn)動(dòng)量不足，多余的能量就會(huì)在體內(nèi)以脂肪的形式積存下來，增加體重，造成超重或肥胖；相反若食量不足，可由于能量不足引起體重過低或消瘦。我們應(yīng)改變久坐少動(dòng)的不良生活方式，養(yǎng)成天天運(yùn)動(dòng)的習(xí)慣，堅(jiān)持每天多做一些消耗能量的活動(dòng)。

7、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)合理安排一日三餐的時(shí)間及食量，進(jìn)餐定時(shí)定量。早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%～30%，午餐應(yīng)占30%～40%，晚餐應(yīng)占30%～40%，可根據(jù)職業(yè)、勞動(dòng)強(qiáng)度和生活習(xí)慣進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。一般情況下，早餐安排在6:30-8:30，午餐在11:30-13:30，晚餐在18:00-20:00進(jìn)行為宜。

8、每天足量飲水，合理選擇飲料水是膳食的重要組成部分，是一切生命必需的物質(zhì)，在生命活動(dòng)中發(fā)揮著重要功能。飲水不足或過多都會(huì)對人體健康帶來危害。飲水應(yīng)少量多次，要主動(dòng)，不要感到口渴時(shí)再喝水。飲水最好選擇白開水。

9、如飲酒應(yīng)限量高度酒含能量高，白酒基本上是純能量食物，不含其他營養(yǎng)素。無節(jié)制的飲酒，會(huì)使食欲下降，食物攝入量減少，以致發(fā)生多種營養(yǎng)素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成酒精性肝硬化。過量飲酒還會(huì)增加患高血壓、中風(fēng)等疾病的危險(xiǎn)；并可導(dǎo)致事故及暴力的增加，對個(gè)人健康和社會(huì)安定都是有害的，應(yīng)該嚴(yán)禁酗酒。另外飲酒還會(huì)增加患某些癌癥的危險(xiǎn)。

10、吃新鮮衛(wèi)生的食物食物放置時(shí)間過長就會(huì)引起變質(zhì)，可能產(chǎn)生對人體有毒有害的物質(zhì)。煙熏食品及有些加色食品可能含有苯并芘或亞硝酸鹽等有害成分，不宜多吃。食物合理儲(chǔ)藏可以保持新鮮，避免受到污染。天然毒素，為了避免誤食中毒，一方面需要學(xué)會(huì)鑒別這些食物，另一方面應(yīng)了解對不同食物去除毒素的具體方法。

總結(jié)：身體是革命的本錢，有一個(gè)健康的體魄才能夠有精力的去做更多的事情，把飲食搭配好，把身體鍛煉好，把生活習(xí)慣養(yǎng)成好，我相信，你已經(jīng)種下了一顆活力的種子，投資了一個(gè)非常有價(jià)值的項(xiàng)目，美好的未來將屬于你！

篇8：營養(yǎng)學(xué)課堂

關(guān)鍵詞：不良課堂習(xí)慣,維生素,微量元素,營養(yǎng)失衡

學(xué)生營養(yǎng)均衡與健康良好是一個(gè)國家或地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文明進(jìn)步的重要標(biāo)志, 合理膳食、均衡營養(yǎng)以及身心健康, 是每一位國民的基本權(quán)利[1]。

11-12歲是兒童身體發(fā)育的重要階段, 同時(shí)也是為中學(xué)打基礎(chǔ)的關(guān)鍵時(shí)期, 這段時(shí)間培養(yǎng)良好課堂習(xí)慣將不僅關(guān)系到班集體成績整體提高, 而且對學(xué)生將來個(gè)人發(fā)展也影響深遠(yuǎn)。

文獻(xiàn)[2]揭示了兒童血鉛水平與兒童行為問題之間的存在關(guān)系, 兒童血鈣、鐵、鋅含量變化與鉛中毒關(guān)系。多動(dòng)兒童較對照組兒童有較高的血鉛水平及鉛中毒發(fā)生率。鉛與鈣和鋅均存在顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系, 與血漿鐵無相關(guān)關(guān)系, 兒童鈣、鋅缺乏時(shí)易致鉛中毒 , 由于鋅對維持腦的發(fā)育及其正常功能具有重要作用, 與核酸蛋白質(zhì)合成有關(guān)許多酶均為含鋅酶, 缺鋅時(shí)腦組織中核酸蛋白質(zhì)的合成減少, 延滯腦神經(jīng)纖維髓鞘形成。缺鋅可使腦內(nèi)超微結(jié)構(gòu)水平改變, 它的合成比率與釋放量取決于近期食物的成分, 缺鋅時(shí)蛋白合成障礙會(huì)影響神經(jīng)介質(zhì)的質(zhì)和量, 引起行為改變。缺鋅時(shí)腦內(nèi)兒茶酚胺含量增高, 可導(dǎo)致如神經(jīng)性厭食癥、抑郁癥等神經(jīng)癥狀。缺鋅可導(dǎo)致神經(jīng)介質(zhì)的反應(yīng)性全面降低, 包括記憶力及學(xué)習(xí)能力降低、味覺和嗅覺異常、注意力下降、緊張、寂寞、壓抑和情緒易變、多動(dòng)及探索活動(dòng)減少等, 這些行為改變即使在補(bǔ)足鋅后仍不能完全糾正。缺鋅還影響視覺與聽覺, 使兒童神經(jīng)過敏等表現(xiàn)[3,4]。

而根據(jù)國外科研資料分析, 缺少維生素、微量元素、礦物質(zhì)及長期不合理的飲食習(xí)慣都可能與青少年犯罪有關(guān), 在國外司法實(shí)踐中也不乏其例。飲食對青少年犯罪具有潛在的影響, 但這種影響較之其他因素對青少年犯罪的影響, 不是那么明顯和易于把握[5]。

處于城市生活的小朋友們, 由于受汽車廢氣, 食品質(zhì)量, 飲食不良習(xí)慣等諸多因素影響, 容易造成部分微量元素缺少, 如缺鋅;部分維生素缺少, 如缺維生素A、D等。

本小組采用血液定量分析, 旨在揭示不良課堂習(xí)慣與部分營養(yǎng)指標(biāo), 如HGB/RBC/WBC, 和微量元素是否存在一定關(guān)系。

1 材料及方法

選擇某小學(xué)11-12歲學(xué)生為調(diào)查與研究對象, 抽取有一年以上不良課堂習(xí)慣同學(xué)30名, 為A組 (其中咬手指5個(gè), 多動(dòng)10個(gè), 注意力不集中和東張西望12個(gè), 容易激動(dòng)3個(gè)) 。

在同一年齡組隨機(jī)取30名志愿者為對照組, 即B組。分別抽取靜脈血, 在三小時(shí)內(nèi)完成檢測。

2 結(jié)果

利用微量元素儀 (BH5100/2100) 檢測血鉛與血鋅, 利用西斯美康 (i2000) 血球儀及雅培CD1700血球儀檢測血常規(guī)。詳見附表。

其中有20%受試者有喝碳酸飲料或油炸食品的愛好。

過量地喝碳酸飲料, 其中的高磷可能會(huì)改變?nèi)梭w的鈣、磷比例。研究人員還發(fā)現(xiàn), 與不過量飲用碳酸飲料的人相比, 過量飲用碳酸飲料的人骨折危險(xiǎn)會(huì)增加大約3倍;而在體力活動(dòng)劇烈的同時(shí), 再過量地飲用碳酸飲料, 其骨折的危險(xiǎn)也可能增加5倍。

兒童期、青春期是骨骼發(fā)育的重要時(shí)期。在這個(gè)時(shí)期, 孩子們活動(dòng)量大。如果食物中高磷低鈣的攝入量不均衡, 再加上喝過多的碳酸飲料, 則要引起足夠的重視。因?yàn)樗粌H對骨峰量可能產(chǎn)生負(fù)面影響, 還會(huì)對生長激素分泌產(chǎn)生影響。

B組中喜歡吃蔬菜水果習(xí)慣高于A組30%。

3 討論及結(jié)論

很明顯, 血鉛越高, 注意力越不易集中, 輕度貧血的學(xué)生存在課堂反應(yīng)慢和多動(dòng)現(xiàn)象;同時(shí)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣, 有助營養(yǎng)均衡, 有助養(yǎng)成良好課堂習(xí)慣。還要注意攝入微量元素等營養(yǎng)成分, 才能更好的預(yù)防。

牛奶是重要的營養(yǎng)物質(zhì), 含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及大量的鈣等礦物質(zhì), 不但營養(yǎng)全面, 且易于消化吸收, 對于維持身體正常生理功能和促進(jìn)生長發(fā)育、提高免疫力有重要作用。

獲得礦物質(zhì)的最好食品是種子類食物, 如燕麥片、南瓜

子、芝麻、葵花子。辣椒、卷心菜、西蘭花、番茄、草莓和橘子都含有豐富的維生素C, 大部分水果和蔬菜中都含有硼、磷、鉀和鈣等微量元素。

本小組試驗(yàn)表明, 傳統(tǒng)的五谷雜糧 (玉米、小麥、小米、紅薯等) 對均衡營養(yǎng)要一定意義。

參考文獻(xiàn)

[1]WHO.Report of a Joint WHO/FAO Expert Consu ltation:diet, nutrition and the prevention of chronic diseases[S].Ge neva, 2003.

[2]許培斌, 郭洪新, 王梅, 等.兒童血鈣鐵鋅含量變化與鉛中毒關(guān)系探討[J].微量元素與健康研究, 2006, 23 (03) :12-13.

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