隨著春風(fēng)漸暖，萬(wàn)物復(fù)蘇，我們又迎來(lái)了二十四節(jié)氣中的第三個(gè)節(jié)氣——驚蟄。在這個(gè)標(biāo)志著仲春時(shí)節(jié)的開始，飲食方面應(yīng)遵循“春生”的原則，減少過(guò)于寒涼或燥熱的食物攝入，轉(zhuǎn)而傾向于清淡、溫和，以利于陽(yáng)氣的生發(fā)和身體的平衡。下面，就為大家推薦適合驚蟄時(shí)節(jié)食用的“早春5寶”，能夠幫助我們順利度過(guò)這個(gè)充滿活力的春季，一起看看。

春筍 —— 香菇燒春筍

春筍，作為春季的時(shí)令蔬菜，以其鮮嫩的口感和豐富的膳食纖維備受青睞。

制作時(shí)，先將干香菇泡發(fā)并切成小塊，保留泡香菇的水備用。春筍剝皮后切成滾刀塊，焯水去除澀味。接著，熱鍋涼油，爆香蔥蒜，依次加入春筍和香菇翻炒，隨后倒入泡香菇的水，調(diào)入蠔油和鹽，小火燜煮幾分鐘，最后用水淀粉勾芡，撒上蔥花即可出鍋。

萵筍 —— 雞蛋木耳炒萵筍

萵筍，清脆爽口，富含維生素和礦物質(zhì)，有助于清熱解毒，促進(jìn)消化。

將其與雞蛋、木耳同炒，既豐富了口感，又平衡了營(yíng)養(yǎng)。制作前，萵筍切絲后用鹽腌制片刻，擠去多余水分，木耳泡發(fā)撕成小朵。雞蛋打散煎成蛋皮后切絲。鍋中熱油，先下萵筍絲和木耳快速翻炒，待萵筍變色后加入蠔油和鹽調(diào)味，最后加入蛋絲翻炒均勻即可，非常適合春季食用。

韭菜 —— 韭菜炒蠶豆

韭菜，被譽(yù)為“春季第一鮮”，其獨(dú)特的香味能激發(fā)食欲，同時(shí)具有溫陽(yáng)養(yǎng)腎的功效。

與蠶豆搭配，不僅色彩誘人，營(yíng)養(yǎng)也更加全面。制作時(shí)，將蠶豆去殼洗凈，韭菜切段。鍋中熱油，先爆香蒜末，再加入蠶豆翻炒至微變色，加水燜煮片刻后，放入韭菜快速翻炒至變軟，加鹽調(diào)味即可出鍋，是春季不可多得的美味。

綠豆芽 —— 涼拌豆芽菜

綠豆芽，富含水分和維生素，是春季清熱去火的好選擇。

涼拌豆芽菜，做法簡(jiǎn)單，口感爽脆。將綠豆芽焯水后過(guò)涼水，保持其脆嫩。接著，調(diào)制一碗醬汁，包含辣椒油、生抽、香醋、鹽、糖、蒜末和蔥花，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整辣度和酸甜度。將醬汁倒入豆芽中，充分拌勻，即可享用。這道菜酸辣可口，是春季開胃解膩的佳品。

菠菜 —— 蛋皮拌菠菜

菠菜，富含鐵質(zhì)和維生素，有助于補(bǔ)血養(yǎng)顏，增強(qiáng)體質(zhì)。

將其與蛋皮、花生米涼拌，既美味又健康。制作時(shí)，菠菜切段焯水，雞蛋打散煎成蛋皮后切絲。花生米炒香備用。接著，調(diào)制涼拌汁，包含生抽、香醋、蒜末、香油和鹽。將菠菜、蛋皮絲、花生米混合，淋入涼拌汁，撒上白芝麻，拌勻即可。這道菜色彩豐富，口感層次多樣，是春季餐桌上的一道亮麗風(fēng)景線。

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