新京報訊 （記者溫薷）昨天，北京市疾控中心公布全國首個中小學食堂健康指導準則，要求中小學食堂配備營養(yǎng)師、每周提前公布帶量食譜及營養(yǎng)值、為不同營養(yǎng)狀況的學生推薦相應食譜等。下一步，衛(wèi)生和教育部門將根據(jù)上述標準，在全市創(chuàng)建健康達標食堂。

　　“北京市中小學校健康食堂十條指導準則”為學校食堂“健康達標”設置了十項基本條件。下一步，衛(wèi)生部門將與教委聯(lián)手，全市開展學校健康食堂的創(chuàng)建工作。

　　按照指導準則規(guī)定，學校食堂須配備1名營養(yǎng)師；為不同營養(yǎng)狀況的學生推薦相應食譜；每周提前公布帶量食譜及營養(yǎng)素含量，簡要描述營養(yǎng)成分等。此外，學校食堂還將引入由學生、家長及學校和專業(yè)部門人員參與的監(jiān)測評估機制。

　　市疾控中心相關負責人表示，此次為健康食堂設置的“門檻”，不僅考慮到處在不同生長發(fā)育階段，具有不同營養(yǎng)狀況學生的需求，同時兼顧了住宿學生一日三餐及加餐都要由學校提供的問題。

　　今后，各級疾控部門專家還將赴中小學校，加強對學生食堂膳食、營養(yǎng)及健康食堂創(chuàng)建的技術指導，并與學校共同探索科學配餐。

　　■ 調查

　　近七成學校食堂營養(yǎng)師缺位

　　昨天是“中國學生營養(yǎng)日”。市疾控中心在北京二中舉行主題活動，宣布啟動全市中小學健康食堂創(chuàng)建工作。

　　記者在北京市第二中學的學生食堂看到，15元的套餐包括四個菜，兩葷兩素。食堂還為學生提供不同能量值的套餐。比如高能量套餐15元，包括板栗燒肉、木樨肉、麻婆豆腐、蝦皮小白菜。低能量套餐14元，包括排骨燒土豆、黃瓜炒雞蛋、肉片杏鮑菇和蒜蓉油菜。

　　北京二中介紹，每天食堂推出的菜式，都是專業(yè)營養(yǎng)師根據(jù)不同年齡段學生每天的營養(yǎng)攝入量，核算出每天食材備料的營養(yǎng)值，并提前一周設定出食譜。

　　不過，北京市疾控中心調查發(fā)現(xiàn)，北京69.26%的中小學生在學校用午餐，但僅有33.86%的學校食堂配有營養(yǎng)師，17.07%的學校食堂沒有專人負責午餐的食譜與菜品搭配，只有3.9%的學?；咀龅綗o剩飯、菜。

　　此外，學生午餐葷、素食譜搭配不一，多為1葷1素或1葷1素1半葷半素，有的學校午餐只有一素，明顯不符合食物種類多樣性的原則。

(來源:新京報)

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