北京中小學(xué)健康食堂標(biāo)準(zhǔn)更新

2019年06月06日08:39 來(lái)源：健康報(bào)網(wǎng)

　　近日，北京市衛(wèi)生健康委公布最新版《北京市中小學(xué)校健康食堂標(biāo)準(zhǔn)》，要求學(xué)校向師生、家長(zhǎng)公示學(xué)生餐制作過(guò)程及原料進(jìn)貨等信息，學(xué)校食堂一周內(nèi)的食譜不應(yīng)重復(fù)，并對(duì)消瘦、肥胖學(xué)生進(jìn)行差異性供餐。

　　《標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，北京市中小學(xué)每周要在顯著位置提前公布學(xué)生餐帶量食譜和營(yíng)養(yǎng)素供給量，在食堂設(shè)置身高、體重測(cè)量工具。按照“陽(yáng)光餐飲”工程建設(shè)要求，通過(guò)透明廚房、視頻廚房或網(wǎng)絡(luò)廚房的形式展示學(xué)生餐制作過(guò)程，及時(shí)向師生、家長(zhǎng)公示主要原材料進(jìn)貨、供餐單位等信息。

　　《標(biāo)準(zhǔn)》指出，應(yīng)結(jié)合學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)及不同年齡段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康需求，科學(xué)制定供餐食譜。適當(dāng)滿足消瘦、肥胖學(xué)生差異性供餐，鼓勵(lì)研發(fā)制作低脂、低鹽、低糖的餐食。寄宿制學(xué)校商品部要嚴(yán)格控制和管理漢堡包等高脂、高鹽、高糖食品。學(xué)校食堂應(yīng)配備至少1名專（兼）職營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員，開(kāi)展科學(xué)配餐。學(xué)校每學(xué)年應(yīng)組織食堂管理和從業(yè)人員開(kāi)展食品安全和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)技能考核，合格者方可上崗。（記者李琳 特約記者姚秀軍）

(責(zé)編：許心怡、楊迪)

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