火鍋它非常的包容，什么菜都可以往里面燙，但火鍋始終離不開的幾個(gè)必吃菜品，毛肚、鴨腸、黃喉這些特色菜怎么燙才最好吃？收好這份涮燙手冊(cè)，吃遍成都火鍋都不怕！

陳艷紅老火鍋鍋底菜品

【毛肚】

毛肚選擇很大，水發(fā)毛肚、屠場(chǎng)鮮毛肚、千層肚、包括陳艷紅市井火鍋還有血毛肚，雖毛肚品質(zhì)不同，但涮燙時(shí)間不會(huì)有太大區(qū)別，毛肚有個(gè)吃法叫：“七上八下燙毛肚”，也就是將毛肚下鍋后，上下抖動(dòng)煮約15秒即可，對(duì)于這個(gè)吃法是否正宗，是完全沒毛病的做法，既能讓毛肚入味，也能保持毛肚脆嫩的口感，吃起來(lái)很美味。

陳艷紅老火鍋特色毛肚

如果毛肚燙久了，就會(huì)老掉，吃起來(lái)不那么脆了。要是因?yàn)闆]燙好，毛肚變老，就真的是好東西給糟蹋了啊，。所以毛肚不是必須讓你七上八下，但是記住不要燙太久了，不然享受不了它最好的口感。

【黃喉】

吃了這么久的火鍋，你們知道黃喉是哪個(gè)部位嗎？很多人會(huì)覺得是喉嚨，其實(shí)它是豬、牛等家畜的大血管。我們平時(shí)所吃的黃喉一般都是它們的主動(dòng)脈，也就是連接心室的血管。好好記下噢，黃喉不是喉嚨！它的涮燙時(shí)間要比毛肚久，保證爽脆的口感就只需要燙1分鐘左右

【鴨腸】

鴨腸和毛肚都是火鍋必點(diǎn)菜品，鴨腸腸壁薄而脆嫩，下鍋后容易燙熟，和毛肚一樣，燙15秒就可以撈出，吃起來(lái)香脆可口很過癮。如果燙久了，鴨腸的味道就很柴，吃不了爽脆的口感。

陳亞紅市井老火鍋：鴨腸

以上三道主菜都是火鍋菜品里必點(diǎn)的，所以大家一定要掌握好它的時(shí)間，吃火鍋那一定是食材最好的呈現(xiàn)，才對(duì)得起這頓美味，享受到最佳的口感。

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