豆腐是我們?nèi)粘２妥郎铣Ｒ姷氖巢?，它不僅富含植物蛋白質(zhì)，還低脂低卡，是健康飲食的好選擇。豆腐的口感細(xì)膩，做法多樣，無論是清淡還是重口味，都能輕松駕馭。今天，我將分享四道既簡單又美味的家常豆腐做法，既能滿足味蕾，又適合保持身材的你。

一、燜煎豆腐

材料準(zhǔn)備：嫩豆腐：1塊；生抽：1勺；老抽：1/2勺；鹽：適量；白胡椒粉：適量；料酒：1勺；姜蒜：適量（切末）；干辣椒：幾根（可選）；食用油：適量；香蔥：適量（裝飾用）；適量清水

步驟：

1. 準(zhǔn)備豆腐：將豆腐從包裝中取出，切成厚約1.5cm的小塊，用廚房紙巾輕輕吸干表面水分，避免在煎制過程中油濺。

2. 調(diào)制醬汁：在一個小碗中，加入生抽、老抽、鹽、白胡椒粉和料酒，調(diào)成一個調(diào)味汁備用。

3. 加熱鍋具：在鍋中加入適量食用油，開中火，將鍋加熱至油微熱。

4. 煎豆腐：將豆腐塊輕輕放入鍋中，每面煎至金黃酥脆（大約3-4分鐘），確保兩面都煎至焦脆。如果喜歡更脆的口感，可以適量加些油。

5. 加入調(diào)味料：當(dāng)豆腐煎至兩面金黃后，加入切好的姜蒜末和干辣椒，翻炒出香味。

6. 燜煮豆腐：倒入調(diào)制好的醬汁，加入少量的清水，攪拌均勻。將鍋蓋蓋好，轉(zhuǎn)小火燜煮約5-7分鐘，直至豆腐充分入味。

7. 收汁與裝盤：待湯汁稍微收干時，關(guān)火，將燜煎豆腐裝盤，撒上蔥花進(jìn)行點(diǎn)綴，增添香氣。

溫馨提示：

(1) 豆腐選擇：選擇嫩豆腐或北豆腐，根據(jù)個人口感決定。嫩豆腐口感更嫩滑，北豆腐更結(jié)實(shí)適合煎制。

(2) 火候控制：煎豆腐時火候要適中，避免過高的火力讓外皮燒焦，而內(nèi)部仍不熟透。中小火煎至兩面金黃最為理想。

(3) 調(diào)味水量：加水后，不要加入過多水，否則會影響豆腐的脆皮效果。只需略微加入，保持醬汁濃郁即可。

二、脆皮豆腐

材料準(zhǔn)備：嫩豆腐：1塊；生抽：1勺；鹽：適量；黑胡椒粉：適量；料酒：1勺；玉米淀粉：適量；食用油：適量（用于煎炸）；香蔥：適量（裝飾用）

步驟：

1. 準(zhǔn)備豆腐：將豆腐從包裝中取出，輕輕切開，使用廚房紙巾輕拍去除多余的水分。水分去得越干，炸出的豆腐就會更脆。

2. 切塊豆腐：將豆腐切成2cm見方的小塊，大小根據(jù)個人口感調(diào)整。如果切得太大，脆皮效果會相對較差。

3. 調(diào)味：將切好的豆腐放入一個碗中，加入適量的生抽、鹽、黑胡椒粉和料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘入味。

4. 裹淀粉：腌制好的豆腐撈出，均勻地裹上一層薄薄的玉米淀粉，確保每塊豆腐都裹上一層淀粉，這樣能有效地形成脆皮。

5. 加熱油鍋：在鍋中加入足夠的食用油，開中火將油加熱至約170°C?？梢杂每曜釉囂接蜏?，放入筷子，如果周圍冒小泡泡，即表示油溫合適。

6. 炸豆腐：將裹好淀粉的豆腐塊小心放入油中，炸至兩面金黃酥脆。炸豆腐時不要一次性放入太多塊，以免溫度驟降，影響炸出的脆皮效果。每面炸約3-4分鐘，直到豆腐外表酥脆。

7. 撈出控油：炸好的豆腐用漏網(wǎng)撈出，放在廚房紙巾上吸去多余的油份。此時豆腐外皮已酥脆，內(nèi)里保持嫩滑。

8. 裝盤與裝飾：將脆皮豆腐整齊地?cái)[放在盤中，撒上切好的蔥花或香菜點(diǎn)綴。

溫馨提示：

(1) 去水分：在炸之前，一定要用廚房紙巾將豆腐表面多余的水分吸干，這樣能避免油炸時油濺，同時也能保證外皮更加脆爽。

(2) 裹粉技巧：裹淀粉時，可以輕輕拍去多余的淀粉，避免炸制時淀粉脫落，使外皮更加均勻和脆。

(3) 油溫控制：油溫過低，豆腐會吸油，口感會油膩；油溫過高，豆腐外皮容易焦而內(nèi)里未熟。中火保持油溫在170°C左右最佳。

三、豆腐燜白菜

材料準(zhǔn)備：嫩豆腐：1塊；小白菜：200克（可以選擇包菜或其他綠色蔬菜）；姜：3片；大蒜：2瓣；生抽：1勺；料酒：1勺；鹽：適量；白胡椒粉：適量；食用油：適量；雞精（可選）：適量；水：適量（可以根據(jù)需要調(diào)整）

步驟：

1. 準(zhǔn)備豆腐：將豆腐從包裝中取出，切成1.5cm厚的小塊，用清水稍微沖洗一下，去除多余的豆腥味。

2. 準(zhǔn)備蔬菜：將小白菜洗凈，去掉老根，切成段。若使用包菜或其他蔬菜，切成適口的大小。

3. 姜蒜切片：姜切成薄片，大蒜剁成末，備用。

4. 熱鍋冷油炒香姜蒜：鍋中加入適量食用油，油熱后加入姜片和蒜末，小火炒香，出香味后可以加入一勺料酒，去腥增香。

5. 加入豆腐：將切好的豆腐塊加入鍋中，用中小火稍微煎至兩面微黃色，輕輕翻動，避免豆腐碎裂。

6. 加入蔬菜：將準(zhǔn)備好的小白菜加入鍋中，翻炒均勻，稍微燜一會兒讓白菜出水，減少煮制時間。

7. 調(diào)味燜煮：加入適量的生抽、鹽、白胡椒粉調(diào)味。加入少量水，水量不要太多，剛好可以稍微覆蓋菜肴即可。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燜煮10-15分鐘，至菜蔬熟透，湯汁收緊，味道滲透入菜肴中。

8. 收汁與裝盤：最后如果湯汁過多，可以大火收汁，直到湯汁濃稠即可。裝盤后撒上適量雞精（可選），增加風(fēng)味。

溫馨提示：

(1) 豆腐選擇：燜菜時選擇嫩豆腐，口感更好，易入味。如果是老豆腐，口感會更結(jié)實(shí)，燜制后會稍微偏硬。

(2) 蔬菜選擇：小白菜燜制后非常清香，但可以根據(jù)個人口味選擇其他綠葉蔬菜，如菠菜、青菜等，口感都會不同。

(3) 火候控制：煮制過程中保持小火燜煮，這樣蔬菜能夠更好地入味，豆腐也能更嫩滑。如果火候過大會導(dǎo)致水分過多，影響口感。

四、西紅柿豆腐炒蛋

材料準(zhǔn)備：西紅柿：2個（中等大?。荒鄱垢?塊；雞蛋：2個；大蔥：1根；姜：3片；生抽：1勺；鹽：適量；白胡椒粉：適量；食用油：適量；糖：1小勺（可選，提鮮用）；水淀粉：適量（可選，增加湯汁濃稠度）

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：西紅柿洗凈切成小塊，豆腐切成小塊。雞蛋打散備用，蔥切蔥花，姜切末。

2. 炒雞蛋：鍋中加入適量食用油，油熱后將雞蛋液倒入鍋中，用中小火炒至雞蛋剛剛熟透，盛出備用。

3. 炒西紅柿：鍋中再次加油，加入切好的姜末和蔥花，炒香后加入西紅柿塊。翻炒至西紅柿變軟，出汁，加入1小勺糖（可選，提升西紅柿的鮮味）。

4. 加入豆腐：將切好的豆腐塊加入鍋中，輕輕翻動，使豆腐均勻接觸鍋底。此時可以加入1勺生抽，輕輕翻炒。

5. 燜煮入味：加入少量水，稍微蓋住食材，燜煮2-3分鐘，使西紅柿和豆腐的味道更好地融合。

6. 調(diào)味：根據(jù)口味加入適量的鹽和白胡椒粉進(jìn)行調(diào)味。如果湯汁過多，可以加少量水淀粉來收濃湯汁，使口感更好。

7. 合并雞蛋：最后將炒好的雞蛋倒入鍋中，輕輕翻動，翻炒均勻，讓雞蛋與西紅柿和豆腐充分混合，略燜煮1-2分鐘，直到湯汁濃稠、食材入味即可。

溫馨提示：

(1) 雞蛋不要炒得過老：雞蛋炒至剛剛熟透即可，避免炒得過老，以免口感干硬。

(2) 西紅柿挑選：選擇熟透的西紅柿，口感更好，炒出的湯汁也更豐富。如果西紅柿不夠酸甜，可以適量加些糖來調(diào)味。

(3) 豆腐選擇：可以選擇嫩豆腐，口感更嫩滑。如果是老豆腐，炒制時要小心翻動，避免碎裂。

每一道豆腐菜肴都各具特色，低卡且營養(yǎng)，適合任何想要在家里輕松做出美味又健康的菜肴的你。無論是作為主菜還是配菜，豆腐都能輕松成為餐桌上的明星，既好吃又不擔(dān)心長肉。趕快動手試試這些家常豆腐做法吧，保證每一口都讓你回味無窮！返回搜狐，查看更多