皮蛋豆腐制作簡單，吃起來爽口滑嫩，在家自己做，簡單安全又好吃。在中國，無論是南方還是北方豆腐腦都是很常見的早餐，但是在吃豆腐腦的時候，北方大多以咸豆腐腦為主，而南方則以甜豆腐腦為主。而這里要說的也是以豆腐為主料的一道美食，那就是皮蛋豆腐。皮蛋豆腐是一道家常涼拌菜，主要制作材料為內(nèi)脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜，其制作簡單，營養(yǎng)豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養(yǎng)成分。所以今天給大家分享的就是皮蛋豆腐的做法，在家做簡單又安全。

皮蛋豆腐

By 過眼云煙yjr

配料：

松花蛋 2個、內(nèi)酯豆腐 一盒、小蔥 1根、老干媽辣椒醬 5克、生抽 10毫升、醋 10毫升、味精 2克、糖 2克、芝麻辣椒油 5毫升

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備新鮮的內(nèi)酯豆腐一盒，選擇質(zhì)量好的皮蛋（松花蛋）2個。

2.皮蛋去皮洗凈，切均勻的丁。

3.內(nèi)酯豆腐從盒子里取出入盤子里，蒸一下瀝干水，用刀改塊。

4.切好的皮蛋丁碼在豆腐周圍。

5.豆腐上澆上老干媽辣椒醬，撒上蔥花。

6.取小碗一個，入生抽，醋，味精，糖，芝麻辣椒油攪拌均勻。

7.兌好的汁澆在菜上面即可。

烹飪小貼士：

1、豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。2、松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，。具有潤肺保護大腦的功能。3、皮蛋剝?nèi)ぃ磧簦?豆腐去皮劃成塊；蔥姜洗凈，蔥切花，姜切末；大蒜剝?nèi)ニ庖拢瑩v成泥；豆腐、皮蛋盛入碗中，加醬油、米醋、精鹽、蒜泥、姜末、味精、麻油、蔥花拌勻即可。

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