在日常飲食上，健康的食譜是日常的重要了，我們每個(gè)人都要好好的了解一下金針菇的做法，這對(duì)我們的生活是有好處的。當(dāng)然，金針菇也是有很多人都喜歡吃的，它的吃法也是多種多樣的，比如，燒火鍋吃，涼拌吃，都是非常好的一道菜。今天，小編就為您介紹其中的幾種做法，感興趣的朋友不要走開(kāi)，一起來(lái)學(xué)學(xué)它的做法。

金針菇怎么做好吃

金菇肥牛卷

主料：肥牛片。

輔料：金針菇芥蘭青紅辣椒蒜肉、黃瓜、胡蘿卜。

調(diào)料：蠔油紹酒醬油水淀粉白胡椒粉冰糖。

1、金針菇和肥牛的搭配是很多人都比較喜歡的，我們首先將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉。

2、都處理好之后我們用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來(lái)。

3、牛肉卷都少會(huì)帶一些的膻味，我們需要將紹酒、醬油和鹽調(diào)汁澆在牛肉卷上，入微波爐高火4分鐘。

4、芥蘭切成3厘米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用。

5、鍋內(nèi)放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉調(diào)成芡汁，澆在牛肉卷上。

6、長(zhǎng)盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可。

羊肉金針菇蒸餃

材料：羊肉餡、金針菇、薺菜、餃子皮、蠔油、姜末、鹽、白糖、香油。

1、將羊肉末中加入一勺鹽，一勺姜末沿著同一個(gè)方向攪打，直到羊肉出筋上勁。

2、在餡料中加入切成碎末的金針菇、薺菜，加入一勺量的蠔油、一勺白糖，繼續(xù)拌勻，在包入餃皮之前淋上一瓶蓋香油。

3、將餡料填入餃子皮中央，然后對(duì)折成半圓形，然后將半圓的兩端收攏壓緊。

4、再將餃子邊緣稍稍整理成型，或者包成自己喜歡的其他樣子。蒸鍋上氣后，在蒸屜上稍稍抹點(diǎn)油，放入餃子，用大火蒸10分鐘即可。蠔油可以提升羊肉的鮮美度，最好不用醬油替代，味道會(huì)有所差別。

最后加入少許香油，能增加餡料的滑嫩口感，但又不致于使蔬菜過(guò)早脫水，這個(gè)方法做蒸餃特別適合，可以嘗試一下，口感完全不一樣，搭配餃子的調(diào)料也很簡(jiǎn)單，1勺醬油+1勺白糖+2勺醋調(diào)勻即可，即、醬油、白糖、醋的比例是1：1：2。

紅油肚絲

原料：豬肚半只、金針菇30克、大蔥半根、姜5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒面20克、色拉油適量。

1、豬肚剪開(kāi)，用面粉反復(fù)揉搓表面和內(nèi)部，剪去白油。

2、用清水將豬肚洗凈，用鹽再反復(fù)揉搓表面和內(nèi)部，沖洗干凈。

3、將豬肚放在鍋內(nèi)，加水煮沸后倒掉。

4、用冷水清洗豬肚，并用刀刮去內(nèi)部白膜。

5、豬肚加清水燒開(kāi)后，加酒、蔥姜和鹽，高壓鍋壓8分鐘。

6、取出后放在盆內(nèi)，上面用重物壓2小時(shí)以上至涼。

7、切絲待用。

8、金針菇在沸水里氽燙后瀝干，放入裝有肚絲的盆內(nèi)，撒雞精。

9、色拉油燒至八成熱關(guān)火，趁熱倒入辣椒面，片刻后用濾網(wǎng)濾出紅油。

10、淋在肚絲上。

貼士

1、豬肚清洗的干凈與否，是決定成品有沒(méi)有膻味的關(guān)鍵。

2、通過(guò)一熱一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。

3、通過(guò)表面壓重物，可以將豬肚壓實(shí)，肚絲的口感更佳。

金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。

2.金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。

3.金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達(dá)7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。

吃金針菇的好處

1.促進(jìn)智力發(fā)育

金針菇氨基酸含量高，對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育、增強(qiáng)智力發(fā)育、增強(qiáng)記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強(qiáng)記憶力的必須品，在多國(guó)家譽(yù)為“益智菇”。

2.促進(jìn)新陳代謝

增強(qiáng)體內(nèi)的生物活性，促進(jìn)新陳代謝。有利益營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

3.降血脂

抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發(fā)生。

4.抗疲勞

抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。

5.預(yù)防過(guò)敏

預(yù)防哮喘，鼻炎，濕疹等過(guò)敏癥。

總結(jié)：金針菇的美味是不需要多說(shuō)的，這也是菌類的一種，作為使用菌，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常好的。對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，可以保養(yǎng)身體，健康長(zhǎng)壽。還能有效的將血脂，抵抗疲勞，促進(jìn)新陳代謝，好處真的是太多了。不吃金針菇肯定是一種損失了。金針菇氨基酸的含量非常豐富，所以，生活中，我們還是得多吃點(diǎn)，保養(yǎng)身體，健康養(yǎng)生最重要。

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