盤點(diǎn)金針菇怎么做好吃
在日常飲食上,健康的食譜是日常的重要了,我們每個(gè)人都要好好的了解一下金針菇的做法,這對(duì)我們的生活是有好處的。當(dāng)然,金針菇也是有很多人都喜歡吃的,它的吃法也是多種多樣的,比如,燒火鍋吃,涼拌吃,都是非常好的一道菜。今天,小編就為您介紹其中的幾種做法,感興趣的朋友不要走開(kāi),一起來(lái)學(xué)學(xué)它的做法。
金針菇怎么做好吃
金菇肥牛卷
主料:肥牛片。
輔料:金針菇芥蘭青紅辣椒蒜肉、黃瓜、胡蘿卜。
調(diào)料:蠔油紹酒醬油水淀粉白胡椒粉冰糖。
1、金針菇和肥牛的搭配是很多人都比較喜歡的,我們首先將金針菇去尾部,青紅椒切絲,大蒜拍碎切蓉。
2、都處理好之后我們用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來(lái)。
3、牛肉卷都少會(huì)帶一些的膻味,我們需要將紹酒、醬油和鹽調(diào)汁澆在牛肉卷上,入微波爐高火4分鐘。
4、芥蘭切成3厘米的小段,飛水加油、鹽,撈出待用。
5、鍋內(nèi)放油煸香蒜蓉,倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉調(diào)成芡汁,澆在牛肉卷上。
6、長(zhǎng)盤擺放焯熟的芥蘭段,將牛肉卷碼放在上面,黃瓜片,紅辣椒絲裝飾,即可。
羊肉金針菇蒸餃
材料:羊肉餡、金針菇、薺菜、餃子皮、蠔油、姜末、鹽、白糖、香油。
1、將羊肉末中加入一勺鹽,一勺姜末沿著同一個(gè)方向攪打,直到羊肉出筋上勁。
2、在餡料中加入切成碎末的金針菇、薺菜,加入一勺量的蠔油、一勺白糖,繼續(xù)拌勻,在包入餃皮之前淋上一瓶蓋香油。
3、將餡料填入餃子皮中央,然后對(duì)折成半圓形,然后將半圓的兩端收攏壓緊。
4、再將餃子邊緣稍稍整理成型,或者包成自己喜歡的其他樣子。蒸鍋上氣后,在蒸屜上稍稍抹點(diǎn)油,放入餃子,用大火蒸10分鐘即可。蠔油可以提升羊肉的鮮美度,最好不用醬油替代,味道會(huì)有所差別。
最后加入少許香油,能增加餡料的滑嫩口感,但又不致于使蔬菜過(guò)早脫水,這個(gè)方法做蒸餃特別適合,可以嘗試一下,口感完全不一樣,搭配餃子的調(diào)料也很簡(jiǎn)單,1勺醬油+1勺白糖+2勺醋調(diào)勻即可,即、醬油、白糖、醋的比例是1:1:2。
紅油肚絲
原料:豬肚半只、金針菇30克、大蔥半根、姜5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒面20克、色拉油適量。
1、豬肚剪開(kāi),用面粉反復(fù)揉搓表面和內(nèi)部,剪去白油。
2、用清水將豬肚洗凈,用鹽再反復(fù)揉搓表面和內(nèi)部,沖洗干凈。
3、將豬肚放在鍋內(nèi),加水煮沸后倒掉。
4、用冷水清洗豬肚,并用刀刮去內(nèi)部白膜。
5、豬肚加清水燒開(kāi)后,加酒、蔥姜和鹽,高壓鍋壓8分鐘。
6、取出后放在盆內(nèi),上面用重物壓2小時(shí)以上至涼。
7、切絲待用。
8、金針菇在沸水里氽燙后瀝干,放入裝有肚絲的盆內(nèi),撒雞精。
9、色拉油燒至八成熱關(guān)火,趁熱倒入辣椒面,片刻后用濾網(wǎng)濾出紅油。
10、淋在肚絲上。
貼士
1、豬肚清洗的干凈與否,是決定成品有沒(méi)有膻味的關(guān)鍵。
2、通過(guò)一熱一冷的清洗方法,可以很方便地去除白膜。
3、通過(guò)表面壓重物,可以將豬肚壓實(shí),肚絲的口感更佳。
金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。
2.金針菇氨基酸的含量非常豐富,高于一般菇類,尤其是賴氨酸的含量特別高,賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。
3.金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%,碳水化合物60.2%,粗纖維達(dá)7.4%,經(jīng)常食用可防治潰瘍病。
吃金針菇的好處
1.促進(jìn)智力發(fā)育
金針菇氨基酸含量高,對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育、增強(qiáng)智力發(fā)育、增強(qiáng)記憶力有裨益,是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強(qiáng)記憶力的必須品,在多國(guó)家譽(yù)為“益智菇”。
2.促進(jìn)新陳代謝
增強(qiáng)體內(nèi)的生物活性,促進(jìn)新陳代謝。有利益營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高,降低膽固醇,防止高血脂癥,從而減少心血管疾病的發(fā)生。
4.抗疲勞
抗菌消炎,消除重金屬毒素,抗腫瘤。
5.預(yù)防過(guò)敏
預(yù)防哮喘,鼻炎,濕疹等過(guò)敏癥。
總結(jié):金針菇的美味是不需要多說(shuō)的,這也是菌類的一種,作為使用菌,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常好的。對(duì)老年人來(lái)說(shuō),可以保養(yǎng)身體,健康長(zhǎng)壽。還能有效的將血脂,抵抗疲勞,促進(jìn)新陳代謝,好處真的是太多了。不吃金針菇肯定是一種損失了。金針菇氨基酸的含量非常豐富,所以,生活中,我們還是得多吃點(diǎn),保養(yǎng)身體,健康養(yǎng)生最重要。
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