鹵雞腿（直逼廣九直通車雞腿）

因為女兒凡坐廣九直通車去香港，必買直通車上的雞腿，雞肉嫩，味道香，每次連吃兩個都嫌不夠，糟糕的是并不是每趟火車都有雞腿賣，有時全程伸長脖子等著列車員叫賣，卻答復“還沒做好”或者“賣光了”。于是，唯一的解決辦法是老娘親自出馬，經過多次實驗，這個配方是最像的了！直通車雞腿的死忠粉們，還不做起來？！

用料  

鹵雞腿（直逼廣九直通車雞腿）的做法  

雞腿洗凈，滾水下鍋焯個水，再用自來水急沖一下，這樣雞皮會比較有彈性，以免紅燒后雞皮先爛了，影響賣相。
??怕腥的可以在焯水前將雞腿用清水浸泡半小時以上，多換幾次水，盡量泡走血水。

準備好要用的配料：姜片、大蔥、八角、花椒

將雞腿、配料放入大鍋內，加沒過雞腿的清水

加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油、2勺冰糖、1小勺鹽。勺子為普通的家用陶瓷湯匙，有些地方叫瓷羹，小勺為調味缸配的調料勺，還不清楚的朋友可參考我“日式腌菜（淺漬）”那篇，有勺子圖片。我家口味偏甜，不喜甜冰糖可適當減量。

喼汁好像是廣東特有的調料，嘗起來酸酸甜甜咸咸的，還帶有點特殊香料味。買不到喼汁的這里用1勺大紅浙醋代替吧。

大火煮10分鐘后轉小火20分鐘，然后再大火收收汁，也無需收到很干，雞腿還是泡在醬汁里好吃些。

女兒每次吃這個鹵雞腿都是一邊吃一邊問：“還剩幾個？”生怕雞腿跑了

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網址: 鹵雞腿 http://m.u1s5d6.cn/newsview1197919.html