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雞腿的做法大全

【導(dǎo)讀】雞腿可以說是整只雞身上最精華最美味的地方，它的肉質(zhì)細(xì)嫩柔軟，緊致的肌肉嚼起來嫩滑濃香。雞腿不但肉質(zhì)鮮嫩，受眾人所愛，它還是一類高蛋白低脂肪的食品，有著增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

雞腿的做法有很多種，無論是蒸、炸、燒、烤、煮，它的味道始終逃不了一個“香”字。雞腿屬高蛋白低脂肪肉類，肉質(zhì)鮮嫩，不油不膩，是大家最愛吃肉食之一。以下是媽網(wǎng)百科為大家整理的幾種雞腿的做法，讓我們一起來學(xué)習(xí)下吧！

主料：雞腿(5只)、小土豆(12個)

調(diào)料：蔥姜(適量)、橄欖油(適量)、鹽(適量)、白糖(適量)、料酒(1勺)、老抽(1勺)、黑胡椒粉(適量)

做法：

1、準(zhǔn)備材料，雞腿斬塊，將切好的雞腿加姜片，放沸水里焯水，洗凈血沫。

2、平底鍋不放油，焯好水的雞腿放平底鍋里煎一下，煎出點油分，熱鍋下油，下一勺白糖熬化，再下雞腿裹上糖色。

3、加入姜片，蔥段，倒入一瓶蓋料酒，加入一勺老抽，繼續(xù)翻炒，加入沒過雞腿的水，燒開后轉(zhuǎn)小火。

4、小土豆洗干凈，在沸水中燙1分鐘左右，太大的可以對半切，雞腿燒了15分鐘后把土豆一起加進(jìn)去，繼續(xù)燒15分鐘。

5、煮到土豆可以用筷子輕易地穿透即可，加鹽調(diào)味，再加點胡椒粉提味即可。

小竅門：小土豆洗干凈后可以不去皮，口感還不錯；雞腿先煎一下可以不那么油膩，皮煎香后口感也比較好。

現(xiàn)在的人們生活水平在逐漸提高，對事物的營養(yǎng)價值的要求也越來越高，在享受美食的同時人們也會注重健康飲食。雞腿的做法有很多種，那么怎樣做才會既美味又健康呢？怎樣做才能更好的保留雞腿本身的營養(yǎng)價值呢？下面，我們就一起來了解下雞腿的健康又美味的烹飪技巧吧！

1、擔(dān)心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。

2、為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如此一來便更具效果。如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。

3、在燒煮之前，應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。

4、常吃雞腿肉煮橘皮可預(yù)防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

5、以營養(yǎng)的觀點來看，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。

6、油炸雞腿肉，無論大人或小孩都喜歡吃。由于分量較多，也較好看，因此許多家庭都把它做為帶便當(dāng)?shù)闹鞑恕５菗?dān)心肥胖者，即使把將炸好的雞腿立即食用，也會有因油的氧化所造成的顧慮。

小時候覺得能吃上一次雞腿是多么幸福難得的事情，很多人都會被雞腿的美味所吸引，大多數(shù)人也許只知道雞腿的味道鮮美，所以愛吃，殊不知這道美食同樣富含著極高的營養(yǎng)價值。那么，雞腿到底有怎樣的營養(yǎng)價值呢？

雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。

雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

雞腿是大家都愛吃的一類食物，因為做法簡單，且味道鮮美、營養(yǎng)價值高，所以很多人隔三差五都會做一次。有時候為了省事方便，又或者是一不小心買多了，用正確的方法保存下來便成了解決以上難題的最好方法。那么雞腿的挑選及正確的保存方法有哪些呢？

雞腿里面蛋白質(zhì)的含量比較多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。 腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。

挑選雞腿的時候要看雞腿皮，新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結(jié)實而有彈性，干燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復(fù)原;不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。

而對于雞腿的保存，可以采取以下方法進(jìn)行保存：在保存雞腿肉時可以先把雞腿肉用保鮮膜包裹起來，這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得干燥不可口，然后把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮，一般可以保鮮2—3天。

雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。對于高營養(yǎng)的美味雞腿，人人都愛吃，且一般人都可食用。由其是老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。

但是總有些許人只能對此美味失之交臂，就如感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。

雞腿肉除了有些患者不能食用外，正常人食用雞腿時，也要注意到雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會上火。

因此，大家在享受雞腿美味之前一定要注意到哪些患者不能吃，哪些食物不能和雞腿同吃。只有避免了以上幾點，我們才能吃得更健康更安全！

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。 勁脆雞腿堡鹵雞腿飯香菇雞腿飯香菇雞腿湯土豆雞腿湯土豆雞腿的做法雞腿燉蘿卜雞腿燉香菇的做法雞腿燉湯雞腿燉蘑菇的做法可樂小雞腿的做法小雞腿怎么做好吃燉小雞腿的做法大全炸小雞腿的做法大全紅燒小雞腿的做法鹽焗雞腿微波爐烤雞腿烤雞腿的做法照燒雞腿飯的做法照燒雞腿的做法臘雞腿燒土豆臘雞腿怎么蒸臘雞腿怎么做好吃火雞腿的做法大雞腿的做法雞腿怎么腌制雞腿怎么燒雞腿怎么燉好吃雞腿怎么炸好吃雞腿怎么去骨

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