有網(wǎng)友問我，婷婷姐，買油的時候是不是不香就是代表著這個油不好，不能買呢？其實呢，大家對于吃什么油煩惱蠻多的，今天聽張三說橄欖油好，趕緊橄欖油備起來；明天又聽李四說，呀，茶油，農(nóng)家壓榨的，才是最營養(yǎng)的，那必須得來一瓶??！所以，大家腦子都懵了，到底該怎樣來選擇食用油呢？我們先來一段，告訴大家油都分為哪些類型

如何科學(xué)選擇食用油，哪種更健康，來聽聽醫(yī)生怎么說

1、 高油酸型：代表就是橄欖油、茶籽油，油酸是什么？就是專家們經(jīng)常說的單不飽和脂肪酸，食用高油酸的油有利于降血脂、阻止動脈粥樣斑塊形成。

2、 均衡型：代表是花生油、芝麻油、低芥酸菜籽油。像壓榨生產(chǎn)的花生油香氣濃郁，其中維生素E和胡蘿卜素等營養(yǎng)成分保存比較多。芝麻油就更不用說了，很多地方是叫香油的，也含有維生素E、芝麻素、植物固醇等，有益于預(yù)防心血管疾病。這類油所含的油酸不如橄欖油和茶籽油，但他們的耐熱性不錯，適合一般炒菜。

3、 高亞油酸型：代表是大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油。大豆油屬于高亞油酸型植物油，這類油同樣也富含維生素E，此外，這幾種油都含有一些抗氧化物質(zhì)，但壓寨型的葵花籽油更值得推薦，因為他所含的抗氧化成分比其他幾種要多。這一類油大家要注意的是亞油酸不耐熱，所以這類油脂在煎炸后容易氧化聚合，對健康不利。這類油適合用來燉煮菜肴；

4、 飽和型：代表是豬油、黃油、牛油、椰子油、棕櫚油。這一類其實我在前面講過，尤其其飽和脂肪酸占比高，也稱為飽和型食用油，這類油脂的耐熱性比較好，常被用來加工面點、煎炸食物，來打造酥脆的口感。而大多動物油脂含較多膽固醇，我們以豬油為例，100g的豬油就含膽固醇93mg，不適合心血管疾病食用。除開大運動量的人，不建議多數(shù)人經(jīng)常吃飽和型油脂哈！

如何科學(xué)選擇食用油，哪種更健康，來聽聽醫(yī)生怎么說

我是湘雅二醫(yī)院營養(yǎng)科袁婷醫(yī)生，大家還有其他營養(yǎng)健康問題，請下方留言咨詢。