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10月26日,在2024年全國食品安全宣傳周國家衛(wèi)生健康委主題日活動現(xiàn)場,眾多專家圍繞“誠信尚儉 共享食安”這一主題,暢談食品安全與營養(yǎng)健康工作重點與進展,向公眾分享相關(guān)健康知識,推動食品安全與營養(yǎng)健康工作不斷走深走實。
打造“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”體系
“本次活動重點圍繞食品安全、食品營養(yǎng)、反食物浪費這3個關(guān)鍵詞,從預(yù)防食源性疾病和營養(yǎng)相關(guān)疾病的發(fā)生發(fā)展,減油、增豆、加奶,以及反食物浪費、促營養(yǎng)健康等方面入手,切實推動公眾食品安全與營養(yǎng)健康知識和技能水平的提升?!痹诨顒蝇F(xiàn)場,國家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司副司長田建新介紹。
近年來,我國在完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估、推進國民營養(yǎng)計劃和合理膳食行動等方面作出一系列重要部署,積極營造更安全、更營養(yǎng)、更有益健康的食物供應(yīng)保障和消費環(huán)境。
田建新表示,國家衛(wèi)生健康委高度重視,圍繞打造“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”體系,堅持以保障公眾身體健康為宗旨,積極服務(wù)監(jiān)管和行業(yè)發(fā)展。近5年來,我國累計發(fā)布1610項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。其中,2024年新批準(zhǔn)發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)47項。同時,積極推進審查有關(guān)“預(yù)制菜”、液態(tài)乳、老年食品通則等重點標(biāo)準(zhǔn)的制定修訂。
“總的來看,標(biāo)準(zhǔn)研制在確保健康的基礎(chǔ)上,更加突出食品供應(yīng)全鏈條的風(fēng)險管理,并主動適應(yīng)行業(yè)新發(fā)展和新業(yè)態(tài)需求,填補監(jiān)管空白,保證標(biāo)準(zhǔn)體系更加嚴(yán)謹(jǐn)、系統(tǒng),群眾健康更有保障。”田建新說。
防范系統(tǒng)性風(fēng)險,要堅持預(yù)防為主,發(fā)揮食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估的預(yù)警作用。田建新介紹,國家衛(wèi)生健康委會同相關(guān)部門組織實施國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃,連續(xù)監(jiān)測群眾日常消費的各大類食品的污染物和有害因素的指標(biāo),建立了包含3000多萬條數(shù)據(jù)的食品安全數(shù)據(jù)庫,為風(fēng)險評估和標(biāo)準(zhǔn)制定提供了科學(xué)依據(jù)。
據(jù)介紹,國家衛(wèi)生健康委認真貫徹落實“大食物觀”,科學(xué)開展食品安全性審查,挖掘傳統(tǒng)飲食資源,豐富食物供應(yīng),滿足人民群眾對營養(yǎng)和健康的多元化需求。
“一方面,我們對新開發(fā)的‘三新食品’,包括新食品原料、食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品的新品種,進行審批。目前,共受理‘三新食品’申報543項,審查批準(zhǔn)270項。其中,2024年批準(zhǔn)43項。”田建新表示,另一方面,積極開發(fā)傳統(tǒng)飲食資源,修訂食藥物質(zhì)目錄。其中,2023年將黨參、黃芪等9種物質(zhì)納入食藥物質(zhì)目錄,今年將地黃等4種物質(zhì)納入食藥物質(zhì)目錄。
記者了解到,國家衛(wèi)生健康委深入推進國民營養(yǎng)計劃和合理膳食行動,服務(wù)公眾飲食健康。其中,指導(dǎo)各地相關(guān)科研機構(gòu)、食品企業(yè)等強強聯(lián)合,開展17個省級區(qū)域性營養(yǎng)創(chuàng)新平臺試點建設(shè);制定相關(guān)技術(shù)指南,推動建設(shè)3萬多所營養(yǎng)健康食堂、餐廳、學(xué)校;組織各地培訓(xùn)營養(yǎng)指導(dǎo)員約7萬名,他們逐步在養(yǎng)老、托育和學(xué)校等機構(gòu)上崗服務(wù)。
走到群眾身邊開展科普
田建新表示,希望通過此次活動動員社會各方力量,多走進社區(qū)基層、走到群眾身邊,面對面開展科普宣教活動,切實推動公眾食品安全與營養(yǎng)健康知識和技能水平的提升。
在活動現(xiàn)場,圍繞群眾關(guān)心的食品安全與營養(yǎng)健康問題,一場場既妙趣橫生又科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹v座吸引了眾人注意。
“一個三口之家(父親、母親和一個正上高中的孩子),如果一日三餐都在家里吃,按照推薦量,幾個月可以吃完這桶5升的油?”講座伊始,在北京天文館4D劇場,國家食品安全風(fēng)險評估中心營養(yǎng)一室副主任梁棟副研究員向線上線下觀看科普講座的觀眾拋出了這個問題。
帶著這個疑問,眾人了解了建議烹調(diào)油攝入量、為什么要減油、日常如何減少烹調(diào)油攝入、如何看營養(yǎng)標(biāo)簽等相關(guān)知識,并得出了該問題的答案——2個月。
“學(xué)會定量用油,有總量控制的意識,對‘減油’來說十分重要。希望通過今天的交流分享,提高大家的‘減油’意識?!绷簵澱f。
2024年4月,國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會辦公室印發(fā)《“減油、增豆、加奶”核心信息》,圍繞“減油、增豆、加奶”發(fā)布了30條核心信息,旨在聚焦居民突出的飲食消費不合理情況,著力減少食用油攝入,增加豆及豆制品、奶及奶制品消費等,加強針對性科普宣傳。為此,圍繞《核心信息》,在活動現(xiàn)場,幾位專家分別就“減油”“增豆”“加奶”等不同主題進行了分享。
“我知道要減油,但不知道油的種類以及包裝上的配料表、營養(yǎng)成分表還有這么多講究。”今年56歲的劉女士是一位天文愛好者,但在今天的活動現(xiàn)場,她有了意外收獲。說著,她向記者展示了自己記錄的筆記和拍的照片,并表示回去后再購買油時會對照專家的建議進行挑選。
“大家知道嗎?在我們?nèi)粘I钪?,其實有許多看不見的‘?dāng)橙恕??!眹沂称钒踩L(fēng)險評估中心微生物實驗室甘辛副研究員的話語立馬吸引了眾人關(guān)注。針對家庭常發(fā)生的采食野生蘑菇中毒,沙門氏菌、致瀉大腸埃希氏菌等致病菌引起的食物中毒,甘辛分享了許多預(yù)防食源性疾病的知識。
互動打卡讓知識多了趣味
“爸爸你看,這是我今天拿到的獎品!”5歲的陽陽今天得到了不少表揚,驕傲地拉著爸爸的手,歪頭說道。
剛從北京天文館出來,陽陽看到了一大片展臺區(qū)域和一大群人。“拉著我的手就跑過來了。我們家長都很驚訝,他懂的知識可比我們想象的多?!标栮柊职值脑捳Z里難掩興奮。
北京天文館門前這片空地上人流如織,此次活動的科普展示區(qū)就設(shè)立在此,為公眾提供各種趣味健康游戲和活動。
在科普展示區(qū)的中國疾控中心營養(yǎng)與健康所互動打卡區(qū)域,陽陽領(lǐng)到了一張粉色的互動打卡表,并按照表上的“關(guān)卡”逐個參與活動。
在“健康之路”這一關(guān),陽陽遇到了他喜歡玩的紙版迷宮。他伸出食指,從起點出發(fā),在眼前的紙版迷宮上沿著路線移動,很快來到了一個分岔路口。在這里,他遇到了迷宮設(shè)置的第一個問題——“以下哪種食物吃了可能會中毒”。選對了答案的他,食指按照正確指引繼續(xù)向前移動,又來到了一個新的分岔路口,并回答了迷宮設(shè)置的“隔夜的涼拌蔬菜可以吃嗎”這一問題,順利到達終點。
接下來,在食物稱重這一關(guān),陽陽成功猜對了一個西紅柿、一大把黃豆的大致重量?!白尭嗳耍绕涫切∨笥蚜私獾绞澄锏闹亓?,從而產(chǎn)生興趣,對逐漸了解自己和家人每日的食物攝入量來說很重要?!币慌裕搮^(qū)域工作人員介紹。
今年11歲的小李則沉浸在科普展示區(qū)的食品安全知識問答迷宮里。這片區(qū)域以實體迷宮的形式設(shè)置了問答游戲,每道門都設(shè)置了一個和食品安全、營養(yǎng)健康相關(guān)的問題,迷宮中還設(shè)置了知識展板,讓參與者了解更多健康知識。
一開始,小李就差點迷了路。眼前這道門提出了一個有關(guān)豆制品的問題,其中說“建議成年人平均每天攝入10克大豆或相當(dāng)量的大豆制品”。地上的指引標(biāo)識寫著“認為以上說法正確請走這邊”,小李便跟著走了過去,直到他發(fā)現(xiàn)眼前是條走不通的路,這意味著上述說法是不正確的。
“哦!原來應(yīng)該是15~25克!”看到并記住正確答案的小李轉(zhuǎn)頭回來,繼續(xù)開始他后續(xù)的迷宮“探險之旅”。
記者看到,在科普展示區(qū)的兒童版模擬廚房體驗區(qū),虛擬現(xiàn)實(VR)模擬廚房環(huán)境的游戲也吸引了不少孩子。戴上VR頭戴式顯示設(shè)備后,參與者可以在游戲中沉浸式體驗美食烹飪,并了解保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、安全存放、安全食材等食品安全要點。
“這個活動燃起了我女兒對了解食物的興趣,作為家長也得先學(xué)習(xí)更多知識。”一旁,一位家長拿著幾份寫有食品安全和營養(yǎng)健康知識的折頁,眼含笑意地看著自己孩子走向下一個展臺。
文:健康報記者 段夢蘭
原標(biāo)題:《我國食品安全與營養(yǎng)健康工作重點與進展如何?聽聽這場活動專家怎么說→》