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10月26日，在2024年全國(guó)食品安全宣傳周國(guó)家衛(wèi)生健康委主題日活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，眾多專家圍繞“誠(chéng)信尚儉 共享食安”這一主題，暢談食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康工作重點(diǎn)與進(jìn)展，向公眾分享相關(guān)健康知識(shí)，推動(dòng)食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康工作不斷走深走實(shí)。

打造“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”體系

“本次活動(dòng)重點(diǎn)圍繞食品安全、食品營(yíng)養(yǎng)、反食物浪費(fèi)這3個(gè)關(guān)鍵詞，從預(yù)防食源性疾病和營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病的發(fā)生發(fā)展，減油、增豆、加奶，以及反食物浪費(fèi)、促營(yíng)養(yǎng)健康等方面入手，切實(shí)推動(dòng)公眾食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)和技能水平的提升?！痹诨顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，國(guó)家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司副司長(zhǎng)田建新介紹。

近年來(lái)，我國(guó)在完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估、推進(jìn)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃和合理膳食行動(dòng)等方面作出一系列重要部署，積極營(yíng)造更安全、更營(yíng)養(yǎng)、更有益健康的食物供應(yīng)保障和消費(fèi)環(huán)境。

田建新表示，國(guó)家衛(wèi)生健康委高度重視，圍繞打造“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”體系，堅(jiān)持以保障公眾身體健康為宗旨，積極服務(wù)監(jiān)管和行業(yè)發(fā)展。近5年來(lái)，我國(guó)累計(jì)發(fā)布1610項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。其中，2024年新批準(zhǔn)發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)47項(xiàng)。同時(shí)，積極推進(jìn)審查有關(guān)“預(yù)制菜”、液態(tài)乳、老年食品通則等重點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)的制定修訂。

“總的來(lái)看，標(biāo)準(zhǔn)研制在確保健康的基礎(chǔ)上，更加突出食品供應(yīng)全鏈條的風(fēng)險(xiǎn)管理，并主動(dòng)適應(yīng)行業(yè)新發(fā)展和新業(yè)態(tài)需求，填補(bǔ)監(jiān)管空白，保證標(biāo)準(zhǔn)體系更加嚴(yán)謹(jǐn)、系統(tǒng)，群眾健康更有保障?！碧锝ㄐ抡f(shuō)。

防范系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)，要堅(jiān)持預(yù)防為主，發(fā)揮食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估的預(yù)警作用。田建新介紹，國(guó)家衛(wèi)生健康委會(huì)同相關(guān)部門組織實(shí)施國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃，連續(xù)監(jiān)測(cè)群眾日常消費(fèi)的各大類食品的污染物和有害因素的指標(biāo)，建立了包含3000多萬(wàn)條數(shù)據(jù)的食品安全數(shù)據(jù)庫(kù)，為風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和標(biāo)準(zhǔn)制定提供了科學(xué)依據(jù)。

據(jù)介紹，國(guó)家衛(wèi)生健康委認(rèn)真貫徹落實(shí)“大食物觀”，科學(xué)開(kāi)展食品安全性審查，挖掘傳統(tǒng)飲食資源，豐富食物供應(yīng)，滿足人民群眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)和健康的多元化需求。

“一方面，我們對(duì)新開(kāi)發(fā)的‘三新食品’，包括新食品原料、食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品的新品種，進(jìn)行審批。目前，共受理‘三新食品’申報(bào)543項(xiàng)，審查批準(zhǔn)270項(xiàng)。其中，2024年批準(zhǔn)43項(xiàng)?！碧锝ㄐ卤硎?，另一方面，積極開(kāi)發(fā)傳統(tǒng)飲食資源，修訂食藥物質(zhì)目錄。其中，2023年將黨參、黃芪等9種物質(zhì)納入食藥物質(zhì)目錄，今年將地黃等4種物質(zhì)納入食藥物質(zhì)目錄。

記者了解到，國(guó)家衛(wèi)生健康委深入推進(jìn)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃和合理膳食行動(dòng)，服務(wù)公眾飲食健康。其中，指導(dǎo)各地相關(guān)科研機(jī)構(gòu)、食品企業(yè)等強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，開(kāi)展17個(gè)省級(jí)區(qū)域性營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新平臺(tái)試點(diǎn)建設(shè)；制定相關(guān)技術(shù)指南，推動(dòng)建設(shè)3萬(wàn)多所營(yíng)養(yǎng)健康食堂、餐廳、學(xué)校；組織各地培訓(xùn)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員約7萬(wàn)名，他們逐步在養(yǎng)老、托育和學(xué)校等機(jī)構(gòu)上崗服務(wù)。

走到群眾身邊開(kāi)展科普

田建新表示，希望通過(guò)此次活動(dòng)動(dòng)員社會(huì)各方力量，多走進(jìn)社區(qū)基層、走到群眾身邊，面對(duì)面開(kāi)展科普宣教活動(dòng)，切實(shí)推動(dòng)公眾食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)和技能水平的提升。

在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，圍繞群眾關(guān)心的食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題，一場(chǎng)場(chǎng)既妙趣橫生又科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹v座吸引了眾人注意。

“一個(gè)三口之家（父親、母親和一個(gè)正上高中的孩子），如果一日三餐都在家里吃，按照推薦量，幾個(gè)月可以吃完這桶5升的油？”講座伊始，在北京天文館4D劇場(chǎng)，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心營(yíng)養(yǎng)一室副主任梁棟副研究員向線上線下觀看科普講座的觀眾拋出了這個(gè)問(wèn)題。

帶著這個(gè)疑問(wèn)，眾人了解了建議烹調(diào)油攝入量、為什么要減油、日常如何減少烹調(diào)油攝入、如何看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽等相關(guān)知識(shí)，并得出了該問(wèn)題的答案——2個(gè)月。

“學(xué)會(huì)定量用油，有總量控制的意識(shí)，對(duì)‘減油’來(lái)說(shuō)十分重要。希望通過(guò)今天的交流分享，提高大家的‘減油’意識(shí)?！绷簵澱f(shuō)。

2024年4月，國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)辦公室印發(fā)《“減油、增豆、加奶”核心信息》，圍繞“減油、增豆、加奶”發(fā)布了30條核心信息，旨在聚焦居民突出的飲食消費(fèi)不合理情況，著力減少食用油攝入，增加豆及豆制品、奶及奶制品消費(fèi)等，加強(qiáng)針對(duì)性科普宣傳。為此，圍繞《核心信息》，在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，幾位專家分別就“減油”“增豆”“加奶”等不同主題進(jìn)行了分享。

“我知道要減油，但不知道油的種類以及包裝上的配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表還有這么多講究?！苯衲?6歲的劉女士是一位天文愛(ài)好者，但在今天的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，她有了意外收獲。說(shuō)著，她向記者展示了自己記錄的筆記和拍的照片，并表示回去后再購(gòu)買油時(shí)會(huì)對(duì)照專家的建議進(jìn)行挑選。

“大家知道嗎？在我們?nèi)粘Ｉ钪?，其?shí)有許多看不見(jiàn)的‘?dāng)橙恕??！眹?guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心微生物實(shí)驗(yàn)室甘辛副研究員的話語(yǔ)立馬吸引了眾人關(guān)注。針對(duì)家庭常發(fā)生的采食野生蘑菇中毒，沙門氏菌、致瀉大腸埃希氏菌等致病菌引起的食物中毒，甘辛分享了許多預(yù)防食源性疾病的知識(shí)。

互動(dòng)打卡讓知識(shí)多了趣味

“爸爸你看，這是我今天拿到的獎(jiǎng)品！”5歲的陽(yáng)陽(yáng)今天得到了不少表?yè)P(yáng)，驕傲地拉著爸爸的手，歪頭說(shuō)道。

剛從北京天文館出來(lái)，陽(yáng)陽(yáng)看到了一大片展臺(tái)區(qū)域和一大群人?！袄业氖志团苓^(guò)來(lái)了。我們家長(zhǎng)都很驚訝，他懂的知識(shí)可比我們想象的多。”陽(yáng)陽(yáng)爸爸的話語(yǔ)里難掩興奮。

北京天文館門前這片空地上人流如織，此次活動(dòng)的科普展示區(qū)就設(shè)立在此，為公眾提供各種趣味健康游戲和活動(dòng)。

在科普展示區(qū)的中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所互動(dòng)打卡區(qū)域，陽(yáng)陽(yáng)領(lǐng)到了一張粉色的互動(dòng)打卡表，并按照表上的“關(guān)卡”逐個(gè)參與活動(dòng)。

在“健康之路”這一關(guān)，陽(yáng)陽(yáng)遇到了他喜歡玩的紙版迷宮。他伸出食指，從起點(diǎn)出發(fā)，在眼前的紙版迷宮上沿著路線移動(dòng)，很快來(lái)到了一個(gè)分岔路口。在這里，他遇到了迷宮設(shè)置的第一個(gè)問(wèn)題——“以下哪種食物吃了可能會(huì)中毒”。選對(duì)了答案的他，食指按照正確指引繼續(xù)向前移動(dòng)，又來(lái)到了一個(gè)新的分岔路口，并回答了迷宮設(shè)置的“隔夜的涼拌蔬菜可以吃嗎”這一問(wèn)題，順利到達(dá)終點(diǎn)。

接下來(lái)，在食物稱重這一關(guān)，陽(yáng)陽(yáng)成功猜對(duì)了一個(gè)西紅柿、一大把黃豆的大致重量。“讓更多人，尤其是小朋友了解到食物的重量，從而產(chǎn)生興趣，對(duì)逐漸了解自己和家人每日的食物攝入量來(lái)說(shuō)很重要?！币慌?，該區(qū)域工作人員介紹。

今年11歲的小李則沉浸在科普展示區(qū)的食品安全知識(shí)問(wèn)答迷宮里。這片區(qū)域以實(shí)體迷宮的形式設(shè)置了問(wèn)答游戲，每道門都設(shè)置了一個(gè)和食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)的問(wèn)題，迷宮中還設(shè)置了知識(shí)展板，讓參與者了解更多健康知識(shí)。

一開(kāi)始，小李就差點(diǎn)迷了路。眼前這道門提出了一個(gè)有關(guān)豆制品的問(wèn)題，其中說(shuō)“建議成年人平均每天攝入10克大豆或相當(dāng)量的大豆制品”。地上的指引標(biāo)識(shí)寫著“認(rèn)為以上說(shuō)法正確請(qǐng)走這邊”，小李便跟著走了過(guò)去，直到他發(fā)現(xiàn)眼前是條走不通的路，這意味著上述說(shuō)法是不正確的。

“哦！原來(lái)應(yīng)該是15～25克！”看到并記住正確答案的小李轉(zhuǎn)頭回來(lái)，繼續(xù)開(kāi)始他后續(xù)的迷宮“探險(xiǎn)之旅”。

記者看到，在科普展示區(qū)的兒童版模擬廚房體驗(yàn)區(qū)，虛擬現(xiàn)實(shí)（VR）模擬廚房環(huán)境的游戲也吸引了不少孩子。戴上VR頭戴式顯示設(shè)備后，參與者可以在游戲中沉浸式體驗(yàn)美食烹飪，并了解保持清潔、生熟分開(kāi)、燒熟煮透、安全存放、安全食材等食品安全要點(diǎn)。

“這個(gè)活動(dòng)燃起了我女兒對(duì)了解食物的興趣，作為家長(zhǎng)也得先學(xué)習(xí)更多知識(shí)?！币慌?，一位家長(zhǎng)拿著幾份寫有食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的折頁(yè)，眼含笑意地看著自己孩子走向下一個(gè)展臺(tái)。

文：健康報(bào)記者 段夢(mèng)蘭

原標(biāo)題：《我國(guó)食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康工作重點(diǎn)與進(jìn)展如何？聽(tīng)聽(tīng)這場(chǎng)活動(dòng)專家怎么說(shuō)→》