夏天與西瓜，真是絕妙的搭配！在炎熱的夏日，汗流浹背、食欲不振時，來一口冰涼多汁的西瓜，那簡直是人間美味，別提有多過癮了。但你知道嗎？西瓜不僅水分充足，還蘊含著其他豐富的營養(yǎng)。那么，在炎炎夏日里，我們該如何科學地享用這份美味呢？本文將為你揭曉西瓜的營養(yǎng)秘籍，同時分享挑選西瓜的訣竅以及“安全”吃瓜的注意事項。

011.西瓜的營養(yǎng)價值

1.1 ? 水分及主要營養(yǎng)素

西瓜，被譽為“夏季水果之王”，在全球范圍內都備受喜愛。它起源于非洲，后經金、元時期傳入中國，如今已成為中國產量和消費量均位居首位的水果。在北京，大興區(qū)龐各莊鎮(zhèn)更是被譽為“中國西瓜之鄉(xiāng)”，其西瓜品質堪稱一絕。西瓜的水分含量高達90%以上，在炎炎夏日，西瓜無疑是消暑解渴的利器。此外，它還含有維生素C、膳食纖維、鉀、鎂等多種營養(yǎng)成分，雖然含量不算突出，但每一口都能品嘗到大自然的饋贈。

1.2 ? 番茄紅素的益處

值得一提的是，西瓜中還蘊含著珍貴的番茄紅素，這種物質近年來備受關注，其抗氧化性能不容小覷。番茄紅素，這種食物中的天然色素，屬于類胡蘿卜素范疇，擁有強大的抗氧化能力。多項研究已揭示其對人體的諸多益處，如預防心血管疾病、調控血壓、保護前列腺、心臟和皮膚，以及預防骨質疏松和多種癌癥。由于西瓜的番茄紅素吸收率高，其有效性比番茄高出40%。

1.3 ? 低熱量優(yōu)勢

此外，西瓜熱量非常低，每100克僅含31千卡，某些品種如鄭州三號甚至僅為26千卡，遠低于蘋果的熱量。因此，減肥者們可以放心食用，只需適量即可。

1.4 ? 糖尿病患者建議

雖然西瓜口感甜美，但糖尿病患者也無需忌口。雖然西瓜屬于高GI水果，其GI值為72，但決定糖尿病人是否適合吃西瓜的關鍵在于GL，即血糖負荷。若GL小于10，則屬于低GL食物，對血糖影響較小。根據(jù)公式GL=食物中可利用的碳水化合物（克）×GI÷100計算，西瓜的可利用碳水化合物為6.6g/100g，食用100克西瓜的GL僅為4.8，屬于低GL食物。因此，糖尿病患者可適量食用西瓜，建議注意血糖變化。

022.挑選西瓜的訣竅

2.1 ? 外觀與聲音判斷

在挑選西瓜時，我們需要注意幾個關鍵點，以確保選擇到品質上乘、口感甜美的西瓜。首先，要注意西瓜的外觀，一個成熟的西瓜通常呈現(xiàn)出鮮艷的綠色，并且瓜皮光滑。其次，可以輕輕敲擊西瓜，聽其發(fā)出的聲音。成熟的西瓜會發(fā)出清脆的聲響，而未成熟的西瓜則聲音較為沉悶。此外，我們還可以觀察西瓜的臍部，成熟的西瓜臍部會微微凹陷，且周圍呈現(xiàn)出黃色。

2.2 ? 甜度高的品種

挑選時最好選擇那些重量較重、體型勻稱的西瓜，這樣的西瓜往往更加新鮮、汁多味甜。遵循這些挑選技巧，您定能選出滿意的西瓜。某些品種如小甜王、南匯8424、超級夢想、京美2K、小吊瓜L600、早春紅玉、京欣一號、麒麟瓜以及特小鳳西瓜等，這些品種的西瓜通常都含有較高的糖分，口感相對較甜。

2.3 ? 西瓜柄的狀態(tài)

西瓜柄的狀態(tài)也是判斷西瓜新鮮度的一個重要指標。如果西瓜柄呈現(xiàn)干枯狀態(tài)，那可能意味著這個西瓜已經放置了很長時間，可能不夠新鮮。相比之下，那些西瓜柄仍然保持綠色的，往往更新鮮，營養(yǎng)也更為豐富。

03安全吃西瓜的建議

? 完整購買與儲存

接下來，我們還需要注意一些吃西瓜的細節(jié)。建議盡量購買完整的西瓜，即使是小型的，這樣一家人可以共同享用。一旦西瓜被切開，它就會立刻受到細菌的侵襲。許多商家會選擇在露天陽光下擺放切好的西瓜進行銷售，這樣的西瓜放置時間不明，可能已被細菌污染。因此，盡量避免在露天街邊水果攤購買，除非有其他人一同購買，可以分擔風險。

? 使用專用砧板

然而，如果是在大型正規(guī)商超內，且商超客流量較大，同時切好的西瓜被密封并放在冷藏區(qū)域，那么這樣的西瓜通常較為安全。但購買后仍需盡快食用，以確保新鮮度。為了防止細菌交叉污染，建議使用專用的砧板來切水果，并確保其清潔衛(wèi)生。這樣，可以有效地降低細菌傳播的風險。

? 剩余西瓜保存

若西瓜未能一次食用完畢，建議將其切面用保鮮膜密封后，放入冰箱冷藏室進行妥善儲存。需注意，避免與生肉、雞蛋等直接接觸。只要儲存得當，隔夜的西瓜同樣保持新鮮，可安心食用。一項研究對西瓜的新鮮切面、經過16小時隔夜冷藏的切面以及同樣條件下切面表層下2cm的菌落總數(shù)進行了深入分析。結果顯示，這三種情況下的菌落總數(shù)并無顯著差異。這進一步證實，低溫冷藏能有效延緩或抑制西瓜切面細菌的生長，確保隔夜西瓜的食用安全性，無需擔憂菌落總數(shù)超標的問題。

總結

夏日里，享用一塊清涼的西瓜確實令人心滿意足，但切記適量為宜。三餐之外過量食用，小心體重增加哦！建議每日攝入量控制在200g至350g左右，大約是兩個普通手掌能捧起的西瓜大小。若是不慎一次吃掉了半個西瓜，那就記得多運動，消耗多余熱量，可別偷懶不動。

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網址: 夏季健康指南：關于西瓜的營養(yǎng)與安全食用方法 http://m.u1s5d6.cn/newsview1510277.html