昨天，微博詞條#中式麻辣燙和韓式麻辣燙的區(qū)別#沖上熱搜，有博主轉(zhuǎn)發(fā)韓網(wǎng)熱議，很多韓國人認為韓式麻辣燙比中式麻辣燙更好吃，稱中式麻辣燙看起來就很油膩。而韓式麻辣燙的湯甚至可以泡飯吃。

肉叔記得之前麻辣燙與韓國掛鉤，還是#中國麻辣燙在韓國大受歡迎#……怎么沒過多久便成了“韓式麻辣燙”？麻辣燙到底起源于哪里？什么樣的麻辣燙最好吃？今天就來一起了解下中國麻辣燙！

麻辣燙的起源

在我們的飲食生活中，大多數(shù)吃食都能找到最初的來源，但麻辣燙是個例外，它的來歷似乎是一個謎。有人說起源于東北，理由是目前最彪悍的兩個麻辣燙知名品牌楊國福和張亮都是由東北人開創(chuàng)；另一說是麻辣燙起源于巴蜀大地，理由是與火鍋是近親。

或許更多人傾向于，麻辣燙最初來自巴蜀大地，因為早年間，川江流域有很多以拉纖為生的纖夫，他們?yōu)榱擞貌捅憬?、快速，會在岸邊架起火盆，就地挖一些野菜，摘一些野生花椒和辣椒放進有水的盆中煮食，既能吃飽肚子，又可以驅(qū)寒、祛濕。再后來，有商販將菜品和爐具加以改造，置于挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭 賣勞力的百姓便圍著擔子成了?？汀?shù)爻月槔睜C的歌謠是這樣的：“八十年代街邊站，電桿腳下燙串串，一口砂鍋幾樣菜，一盤干碟大家蘸。”

作為吃貨，當然不會刨根問底麻辣燙到底起源何方，好吃才是硬道理。如果說火鍋屬于廳堂，屬于聚會，是一群人的狂歡，那么麻辣燙則屬于街頭，屬于自己，是一個人的浪（gu）漫(du)。

麻辣燙的只有麻辣？

韓網(wǎng)網(wǎng)友對中國的麻辣燙評價是油膩，不夠清淡。那可能是對我們的麻辣燙美食不夠了。我們都知道，典型的四川風味以重麻重辣著稱。但在麻辣以外，還有其他口味，比如骨湯、番茄、藤椒、咖喱、金湯等，來滿足我們不同的消費需求。

酸酸甜甜的番茄湯底是麻辣燙店的C位，濃郁的番茄香能完美適配于各種煮菜。在炎熱沒有食欲的日子里，消暑開胃的番茄鍋底麻辣燙是可以安排一下的。除此之外的咖喱湯底和冬陰功湯底則是麻辣燙界的新寵兒，湯底完美融合了東南亞美食風味，前者濃烈辛香，后者酸辣清新。

至于麻辣燙里的食材，那就更加包羅萬象了。在五花八門的食材面前，我們可以按照自己的喜好選擇各式菜品放入其中，而麻辣燙的味型也幾乎不排斥任何菜品。無論你喜歡吃什么菜，麻辣燙都能很好地包容它。燙煮好后，盛在碗里再加上幾份愛吃的小料，（麻醬、麻油、香醋、韭菜花、豆腐乳……）每個人都能調(diào)出自己的專屬套餐。

麻辣燙健康嗎？

麻辣燙的本質(zhì)就是“水煮菜”，只要店家們把好安全和衛(wèi)生兩大關，把各種變質(zhì)食材和違法添加物拒之門外，麻辣燙就成了非常不錯的飲食選擇。當然如果在這個基礎上，我們再選擇低鈉低脂肪的調(diào)料和食材，那就更完美了。

這里還給大家準備了一份麻辣燙優(yōu)先選擇的食材： 綠葉蔬菜和菌菇幾乎可以隨便吃，主食以紅薯、土豆、蓮藕為主，如果你選擇了這些蔬菜，面條粉條就適當減少一些。另外，精加工食材和油炸食材慎重選擇，畢竟脂肪含量都很高，火鍋丸子也盡量少吃。

最后肉叔想說，“麻辣燙便宜，好吃，食材自由，有什么理由拒絕呢？”沒有精致的桌臺，亦無高檔的菜品和復雜的烹飪，但卻走進了大街小巷，這種普通人的營生，普通人的餐食，點燃了每一個奮斗的人生，照亮了每一個拼搏的日子。

-今日互動-

推薦下你最愛吃的麻辣燙吧~

END

編輯 / 肉叔

圖源 / pixabay

本文由食研所原創(chuàng)

中國肉類協(xié)會出品

加入食研所美食健康群（roushu2019）

免責聲明

以上內(nèi)容為用戶在觀察者網(wǎng)風聞社區(qū)上傳并發(fā)布，僅代表發(fā)帖用戶觀點。發(fā)表于河北省

相關知識

「韓式麻辣燙」沖上熱搜！麻辣燙到底起源于哪里？
麻辣燙的熱量
骨湯麻辣燙
麻辣燙到底能不能吃？其實很健康！
吃麻辣燙易得高血壓食道癌 麻辣燙健康吃法
吃麻辣燙要注意什么？麻辣燙怎么吃才健康？
麻辣燙是不是不衛(wèi)生（麻辣燙真的不健康嗎）
經(jīng)常吃麻辣燙有哪些危害 4招教你如何健康吃麻辣燙
【健康煮麻辣燙加盟】健康煮麻辣燙加盟條件
楊國福麻辣燙是哪里的

網(wǎng)址: 「韓式麻辣燙」沖上熱搜！麻辣燙到底起源于哪里？ http://m.u1s5d6.cn/newsview1194857.html