我們都知道，雞蛋有“世界最營養(yǎng)早餐”、“理想的營養(yǎng)庫”、“最優(yōu)質(zhì)的蛋白”等美稱，但不同的做法會導(dǎo)致人體對雞蛋營養(yǎng)的吸收不同。

那么要想吸收最多的營養(yǎng)，選擇哪種做法會更好？雞蛋怎樣吃才有營養(yǎng)？

1.帶殼水煮蛋

雞蛋應(yīng)該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。

這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。

而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素?fù)p失大，蛋白質(zhì)也會變得難消化。

2.煮荷包蛋

水沸時打入雞蛋，轉(zhuǎn)至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。

煮的時間也不宜過長，可參考帶殼水煮蛋。

3.煎荷包蛋

最好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會損失營養(yǎng)，還有可能產(chǎn)生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。

4.雞蛋羹

不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。

也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。

另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養(yǎng)含量也更高。

5.攤雞蛋

用油要少，最好用中火。蛋餅如果攤厚一點，更有利于保存營養(yǎng)。

6.炒雞蛋

最好用中火，忌用大火，否則會損失大量營養(yǎng)，還會讓雞蛋變硬。

但火太小了也不行，因為時間長了水分丟失多，攤出的雞蛋發(fā)干，會影響質(zhì)感。

以上就是雞蛋的一些做法，大家都學(xué)會了嗎？返回搜狐，查看更多