新型冠狀病毒樣病毒肆意期間。許多人在購(gòu)物時(shí)會(huì)盡量多存錢。對(duì)于你每天吃的雞蛋來說，當(dāng)你買更多的時(shí)候如何保存它們成為一個(gè)難題。如果雞蛋保存不好，雞蛋的質(zhì)量就會(huì)下降，如果保存不好，雞蛋就會(huì)壞掉。事實(shí)上，保存雞蛋并不難。只要你注意幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，你可以每天吃放心的雞蛋，并學(xué)會(huì)如何煮雞蛋。這些雞蛋好吃又健康。

如果你在放大鏡下看雞蛋，你可以看到蛋殼的表面布滿了毛孔。這些毛孔不僅會(huì)從雞蛋中釋放二氧化碳和水，還會(huì)讓微生物從外面侵入。盡管蛋殼上有一層可以阻擋微生物的膜，但它不會(huì)持續(xù)很久！為了保存雞蛋，有必要防止微生物的入侵，同時(shí)防止雞蛋中的氣體和水?dāng)U散。

一、雞蛋保鮮要點(diǎn)

1.雞蛋應(yīng)該放在冰箱里

在正常情況下，新鮮雞蛋的保質(zhì)期約為一個(gè)月，但只有兩周可以保證新鮮度。買的雞蛋最好放在4~10攝氏度的冰箱里。冰箱的低溫可以減緩二氧化碳和水在雞蛋中的分布，延長(zhǎng)雞蛋的保存時(shí)間。

注意不要把雞蛋放在冰箱里，因?yàn)樘偷臏囟葧?huì)導(dǎo)致蛋液凝結(jié)并打破蛋殼，還會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)的變化！

2.雞蛋小頭應(yīng)該朝下放置

雞蛋應(yīng)該尖頭朝下，圓形末端朝上的地方。因?yàn)樵趫A形末端有一個(gè)氣室，氣室可以保持雞蛋向上呼吸，這也可以延長(zhǎng)雞蛋的保存時(shí)間。

3.雞蛋不能洗

除了內(nèi)膜，雞蛋還有一層可以被水沖走的外膜。外膜可以防止蛋殼上的細(xì)菌侵入雞蛋。清理蛋殼后，對(duì)蛋內(nèi)的微生物進(jìn)入是有益的。此外，清洗雞蛋后殘留在蛋殼表面的水也可能促進(jìn)細(xì)菌的繁殖。

因此，如果買回來的雞蛋不是特別臟，不要清洗它們。如果蛋殼上有雞糞和雞毛等污垢，用干布或紙巾擦掉。

二、雞蛋如何保持營(yíng)養(yǎng)

你確實(shí)應(yīng)該每天吃美味健康的雞蛋。煮蛋有很多方法。蒸雞蛋、炒雞蛋、煮雞蛋、茶葉蛋、煎蛋，每種烹飪方法都有自己的味道，但是你知道如何做雞蛋來保持營(yíng)養(yǎng)嗎？

1.最健康的煮蛋方式

保存雞蛋營(yíng)養(yǎng)的最好方法是煮雞蛋和蒸雞蛋。兩種烹飪方法都不需要油，油可以減輕身體的負(fù)擔(dān)，并在與其他水果和蔬菜一起食用時(shí)創(chuàng)造更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

炒雞蛋、鹵蛋和茶葉蛋是第二選擇。如果它們能被控制在低油水平，炒雞蛋是在追求香味和健康之間的平衡。然而，西式炒雞蛋通常會(huì)加入鮮奶油，這成為額外的負(fù)擔(dān)和熱源。雖然茶葉蛋和鹵蛋是在水中煮的，但是在鹵蛋的制作過程中還會(huì)有額外的添加劑，這些添加劑需要更多的加工，后面再加上的。然而，煎雞蛋和煎雞蛋要使用更多的油。持續(xù)高溫烹飪會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)改變，這其實(shí)并不是一種健康的飲食方法。

2.一天最好吃幾個(gè)雞蛋

人們經(jīng)常聽說吃太多雞蛋會(huì)導(dǎo)致“膽固醇攝入過多”。事實(shí)上，雞蛋是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物。如果你想避免過量攝入膽固醇，你應(yīng)該少吃脂肪。健康的人一天甚至可以吃13個(gè)雞蛋。

3.堅(jiān)決不吃生雞蛋

生蛋清和蛋黃可能含有沙門氏菌，這可能導(dǎo)致腹瀉、腸胃炎、嘔吐、發(fā)燒等癥狀，甚至由感染沙門氏菌沙門氏菌的兒童引起的敗血癥病例，所以最好還是吃全熟的雞蛋。

現(xiàn)在市場(chǎng)價(jià)格正在急劇上漲，所以當(dāng)你買東西的時(shí)候，可能會(huì)多買些，然后囤積起來。對(duì)于你每天吃的雞蛋來說，當(dāng)你買更多的時(shí)候如何保存它們成為一個(gè)難題。如果雞蛋保存不好，雞蛋的質(zhì)量就會(huì)下降，甚至雞蛋可能會(huì)壞掉。事實(shí)上，保存雞蛋并不難，只要你注意以上這些小地方，你就可以每天吃放心的雞蛋！返回搜狐，查看更多

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