新春佳節(jié)將至

年夜飯可是重頭戲

但食品安全問題千萬不能忽視

下面這份指南請收好

自制年夜飯

自己制作年夜飯不僅能夠增強家庭成員之間的情感聯(lián)系，還能傳承文化、實現(xiàn)個性化需求、節(jié)約成本。食品安全須謹記：

食材選購細甄別。采購食材時，選擇正規(guī)超市、農(nóng)貿(mào)市場等場所，購買新鮮水果、蔬菜、肉類、海鮮等食材，避免購買“三無”食品和過期變質(zhì)食品。海鮮需確保鮮活，貝類緊閉無開口，蝦蟹肢體完整且有活力。

儲存方式要得當。葉菜類蔬菜用保鮮膜包裹后置于冰箱冷藏保鮮；根莖類蔬菜放在陰涼通風處；肉類、海鮮等生食品需存放在冰箱冷凍室，生熟食材要分開存放，避免交叉污染，防止細菌滋生引起的食源性疾病。

烹飪過程講衛(wèi)生。廚房臺面、餐具、廚具等要清洗干凈并用開水燙煮消毒；處理生熟食材的案板、刀具務必分開，防止交叉污染。烹飪食物時要燒熟煮透，尤其是肉類、蛋類、海鮮等食品，確保食品中心溫度達到70℃以上，殺死可能存在的有害微生物。炒菜時，應盡量現(xiàn)炒現(xiàn)吃，避免長時間放置導致細菌繁殖。

合理膳食重均衡。年夜飯菜品豐富，但也要注意合理搭配，葷素均衡。避免過多食用油膩、高熱量食物，適當增加蔬菜，水果、粗糧的攝入，保證營養(yǎng)均衡。此外，飲酒要適量，切勿空腹飲酒，避免損傷腸胃和肝臟。

謹慎食用剩飯菜。對于年夜飯的剩飯菜，應妥善保存，放入冰箱冷藏，并在24小時內(nèi)食用完畢。再次食用前，需徹底加熱至滾燙，確保食品安全。但對于存放時間過長，變質(zhì)的剩飯菜，一定要果斷丟棄，以免危害健康。

外出就餐

外出就餐要選擇具有食品經(jīng)營許可證和營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生環(huán)境干凈整潔、信譽和口碑好的餐館。

點菜時注意菜品的新鮮程度，尤其是水產(chǎn)類（如海鮮等）和畜禽肉類要仔細檢查，發(fā)現(xiàn)氣味、質(zhì)地可疑或未燒熟煮透的最好不吃。喝餐館自制飲料時，也要留心味道是否有異常。吃火鍋時，生熟食材不能混用筷子和容器，應嚴格區(qū)分生熟食材的專用公筷和容器，避免交叉污染。

注意食物多樣、葷素搭配。多點熱食，少點有高風險的食品，如鹵菜、生食水產(chǎn)品、涼菜等。不點有關(guān)部門明令禁止或來歷不明的食物，如各種“野味”、野生蘑菇等，以防發(fā)生食物中毒。如果家人有食物過敏問題，要特別小心，仔細詢問菜品的具體配料。

預制年夜飯

選購預制年夜飯食品時，有“四看”：

一看外包裝。查看外包裝是否完好、整潔、標識清晰、感官正常，無破損、脹袋、污染、變形、冰霜多等，如出現(xiàn)感官異常甚至腐敗變質(zhì)、油脂酸敗或其他異常，不可食用。

二看標簽信息。查看產(chǎn)品標簽上的廠名、地址、聯(lián)系方式以及生產(chǎn)許可證號、配料、生產(chǎn)日期、保存條件、保質(zhì)期等重要信息標注是否規(guī)范、齊全。

三看產(chǎn)品類別。分清是生制品還是熟制品，是即食還是非即食，根據(jù)不同類別選擇不同的烹調(diào)方式，確保燒熟煮透。

四看儲存條件。購買后，按照儲存要求選擇冷凍、冷藏或常溫處置，避免儲存不規(guī)范導致微生物大量繁殖，影響食品的營養(yǎng)價值和安全性。

團圓時刻

食品安全關(guān)乎每一位家人的健康

讓我們從細節(jié)做起

用心守護年夜飯的安全與健康

愿大家在新春佳節(jié)里

闔家歡樂、幸福安康

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