你已經(jīng)開始2025年的健康生活：每天鍛煉、達(dá)成步數(shù)目標(biāo)并保持健康飲食。想要進(jìn)一步提升健康水平嗎？可以考慮將蘋果醋加入你的飲食中。

這種辛辣的廚房必備品通常用于沙拉醬和其他食譜中，但它也因其健康益處而備受推崇，例如降低血糖和膽固醇以及支持微生物群落健康。我采訪了克利夫蘭診所人類營養(yǎng)中心的注冊營養(yǎng)師朱莉婭·曾帕諾（Julia Zumpano），了解蘋果醋究竟有多大的益處，以及食用它是否存在任何風(fēng)險(xiǎn)。

蘋果醋的健康益處有哪些？

蘋果醋是通過蘋果發(fā)酵制成的（因此得名），含有維生素B和C、乙酸（有助于殺死有害細(xì)菌）以及天然益生菌和抗氧化劑。曾帕諾表示，蘋果醋可以幫助改善血壓、減輕炎癥、促進(jìn)微生物群落健康，并降低甘油三酯和膽固醇等。

降低膽固醇

研究表明，蘋果醋與總膽固醇和甘油三酯的減少有關(guān)，還能降低空腹血漿葡萄糖。此外，它有助于提高高密度脂蛋白膽固醇（“好膽固醇”），因?yàn)樗軒椭宄褐械膲哪懝檀?，從而降低心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

管理血糖

上述研究還表明，連續(xù)食用蘋果醋超過八周可以幫助降低空腹血漿葡萄糖水平。曾帕諾解釋說，蘋果醋會(huì)減緩消化速度，從而減慢身體釋放葡萄糖的速度。

支持微生物群落健康

由于蘋果醋是一種益生菌，它可以支持健康的微生物群落環(huán)境。曾帕諾表示，這意味著它可以促進(jìn)微生物群落中有益菌的生長，這些有益菌有助于維持規(guī)律的排便、增強(qiáng)免疫功能和促進(jìn)消化，有時(shí)還可以防止胃酸倒流。

可用作消毒劑

體外實(shí)驗(yàn)表明，蘋果醋可以殺死某些類型的病原體，但并非所有細(xì)菌。研究表明，它對耐甲氧西林金黃色葡萄球菌（MRSA）和大腸桿菌（E. coli）等細(xì)菌有很好的殺滅效果。

蘋果醋有助于減肥嗎？

雖然沒有足夠的科學(xué)證據(jù)證明蘋果醋有助于減肥，但曾帕諾指出其潛力存在。2024年的一項(xiàng)為期三個(gè)月的研究發(fā)現(xiàn)，每天飲用蘋果醋的參與者體重顯著下降，體重指數(shù)（BMI）、血糖、甘油三酯和膽固醇水平均有所降低，而對照組則未見明顯變化。

其他研究表明，蘋果醋可能具有短期抑制食欲的作用，但沒有證據(jù)表明其長期有效。如果你的主要目標(biāo)是減肥，請記住這一點(diǎn)，并參考經(jīng)過營養(yǎng)師測試的最佳減肥餐配送服務(wù)。

每天需要多少蘋果醋？

好消息是你不需要喝一整杯蘋果醋就能獲得其益處。曾帕諾表示，一到兩湯匙就足夠了，甚至更少也能起到作用。她建議可以從1茶匙開始，逐漸增加到每天1-2湯匙。

最佳的蘋果醋食用方法是什么？

更多好消息：你不必單獨(dú)飲用它（你可能也不想這樣做）。曾帕諾建議將其與水混合以使其更容易入口。你可以在進(jìn)食前或進(jìn)食后立即服用，以幫助消化?！叭绾畏萌Q于你的耐受情況以及服用的目的。”她補(bǔ)充道。你還可以用蘋果醋制作自制沙拉醬或醬汁，這是另一種掩蓋其味道的方法。

無論如何，蘋果醋的效力很強(qiáng)，應(yīng)稀釋后食用——如果不稀釋，可能會(huì)帶來一些風(fēng)險(xiǎn)。曾帕諾表示，將推薦量倒入一杯水中應(yīng)該有助于減少風(fēng)險(xiǎn)。

食用蘋果醋有哪些風(fēng)險(xiǎn)？

總體而言，蘋果醋是安全的，但仍需注意一些風(fēng)險(xiǎn)。

如前所述，在食用前應(yīng)始終稀釋蘋果醋，因?yàn)樗歉叨人嵝缘?。如果不稀釋，可能?huì)損害食道內(nèi)壁，甚至侵蝕牙齒的牙釉質(zhì)。如果攝入量超過推薦量，也會(huì)出現(xiàn)這種情況。有些人報(bào)告稱，食用蘋果醋后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、胃酸倒流或胃部不適等胃微生物群落癥狀。

蘋果醋還會(huì)降低鉀水平，可能干擾某些藥物，包括地高辛、胰島素和利尿藥。由于它會(huì)降低血糖水平，也可能影響糖尿病藥物。

再次強(qiáng)調(diào)，雖然正確方式下食用蘋果醋是安全的——稀釋、少量食用——但在服用之前最好咨詢醫(yī)生，以確保它不會(huì)干擾你正在服用的任何藥物或加重你可能有的健康問題。

(全文結(jié)束)

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