資深“嗦粉迷”都愛的螺螄粉，一碗到底熱量多少？會(huì)長(zhǎng)胖嗎？

螺螄粉真的是一種令人愛恨交加的美食，愛的人喜歡到頓頓不離，不愛的人直接捂鼻子走人。尤其在南方，小巷里遍是美味的螺螄粉，好多妹子又愛吃又擔(dān)心熱量。

那么，一碗螺螄粉的熱量究竟是多少？今天就來拆解一下。

1碗螺螄粉的做法

螺螄粉盛產(chǎn)于柳州，一碗簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的螺螄粉能熬制出勾魂的味道，關(guān)鍵在于湯底。

首先湯底的精華在于螺螄，新鮮的螺螄都帶有腥味，這里用的是石螺。清水洗完后，加入姜、洋蔥、小蔥、豆瓣醬來爆炒，再加入泡好的12種大料（桂皮、八角、良姜、白蔻、甘草、白芷、香葉、肉蔻、香茅草、沙姜、草果、香砂仁）、少許料酒，爆炒十分鐘就可以出鍋了。

經(jīng)過6個(gè)小時(shí)熬制的骨頭湯，要加入爆炒好的螺螄再熬制1個(gè)半小時(shí)，湯才算出鍋。

螺螄粉的配料有很多，炸腐竹、酸豆角、酸筍、腌白蘿卜、炒木耳絲、肉沫、炒花生豆、生菜、蔥末，最經(jīng)典的就是炸腐竹和酸筍。

每天新鮮炸出來的腐竹，用的是廣西的生腐竹，厚薄適中，豆香比較重，炸幾秒鐘就可以了，炸后的腐竹，才能更好的吸收湯汁。

酸脆可口的酸筍發(fā)酵后會(huì)有股味道，這也是很多人不喜歡螺螄粉的原因，炒干后加入一勺辣椒油就可以提出來酸筍的鮮味，吃起來一點(diǎn)也不咸，非常的酸。

螺螄粉的面是用干的大米米粉煮出來的，據(jù)說用陳米會(huì)讓粉兒更加的Q彈有韌勁。抓一把粉放入配料，澆上湯汁，一碗螺螄粉就做好了。

螺螄粉的健康吃法

螺螄粉的營(yíng)養(yǎng)搭配還是很均衡的，有主食、肉類、豆制品、蔬菜、堅(jiān)果種子等，可以說很豐富了。來拆解大家比較關(guān)心的熱量問題：

一份煮完之后的米粉的重量約是350g，分量還是很足的，熱量可以估460kcal。

這碗粉兒里面用了炸腐竹12g（70kcal）、黑木耳33g（20kcal）、酸筍42g（30kcal）、酸豆角13g（20kcal）、酸蘿卜20g（20kcal）、炒花生米11g（65kcal）、肉末15g（50kcal）、生菜2片（5kcal），蔥花少許。整個(gè)的熱量可以估算為280kcal。

湯汁是用豬骨+螺螄湯加紅油熬制出來的，整個(gè)重量有500ml，大概熱量可以估算300kcal。

所以，將一整碗螺螄粉一滴不剩的全吃進(jìn)去，熱量是1030kcal左右。

如果你想控制體重，吃螺螄粉的時(shí)候盡量不要喝湯，因?yàn)楹芏嘀径荚跍?；這些肉末也盡量剩下，因?yàn)榉嗜獗容^的多，熱量也就剩700kcal了。雖然相對(duì)減肥時(shí)的午餐（推薦500kcal）來說，熱量是高了一點(diǎn)，但可以晚餐少吃一點(diǎn)。掌握了這個(gè)吃法，冷冷的冬天，來一碗螺螄粉實(shí)在很美妙！

如果你沒控制住，把湯全喝完了怎么辦？

其實(shí)呢，胖也的不是看一餐的熱量，而是看全天的卡路里攝入。想吃美食的時(shí)候就享受一下，大不了下一餐少吃點(diǎn)就好了！否則人生好沒樂趣的，是不是？