閱讀此文前誠邀您點擊一下“關注”，方便您隨時查閱一系列優(yōu)質(zhì)健康文章，同時便于進行討論與分享感謝您的支持！

白菜，家家戶戶的飯桌常客，價格親民，四季皆宜，堪稱“菜中君子”。可惜啊，大多數(shù)人吃白菜的方式，簡直暴殄天物！

有的人拼命燉，燉得比老母雞湯還濃，結(jié)果營養(yǎng)全跑了；有的人炒得又焦又干，吃進嘴里除了纖維啥也沒剩；更離譜的是，有人居然把最精華的部分——白菜幫——直接扔掉！這不是浪費，是犯罪！

今天就來掰開揉碎地告訴大家，白菜到底該怎么吃，才能真正發(fā)揮它的養(yǎng)生價值，讓你的身體從里到外都受益。

白菜，不只是“白菜價”的白菜

白菜，別看它不起眼，實際上是古代宮廷御膳房的座上賓。清朝宮廷檔案里記載，慈禧太后最愛的菜品之一就是“奶湯白菜”，可見白菜在那個時代的地位遠高于普通家常菜。

從西醫(yī)學的角度來看，白菜的營養(yǎng)成分豐富得驚人。它的維生素C含量不輸于某些水果，膳食纖維是腸道的清道夫，還有鈣、鉀、葉酸等微量元素，對心血管健康、消化系統(tǒng)、免疫力都有積極作用。

從中醫(yī)角度來看，白菜性微寒，味甘，入胃、肺經(jīng)，能清熱解毒、潤腸通便、生津止渴。

冬天吃白菜，既能緩解干燥，又能防止上火，簡直是養(yǎng)生界的“寶藏食材”。

但問題來了，這么好的東西，吃錯了可就白搭了！

白菜幫、白菜葉，哪個更有營養(yǎng)？

這個問題，很多人都答錯了。大多數(shù)人偏愛白菜葉，覺得它嫩、好吃，做湯、炒菜都方便；而白菜幫，又硬又難嚼，經(jīng)常被丟進垃圾桶。但事實上，白菜幫才是真正的精華所在！

白菜的營養(yǎng)分布并不均勻，白菜葉主要含有葉綠素和部分維生素，而白菜幫則富含膳食纖維、鈣、鉀等礦物質(zhì)。

特別是鈣含量，白菜幫比白菜葉高出一大截。對于中老年人來說，鈣是骨骼健康的關鍵，扔掉白菜幫，等于把天然的補鈣神器直接丟掉。

科學研究表明，白菜幫中的植物化學物質(zhì)，如吲哚類化合物，在一定程度上具有抗氧化、抗炎和預防某些癌癥的作用。

而這些好東西，恰恰是很多人嫌棄的部分！

正確吃法：

1. 生吃：白菜幫切薄片，涼拌時稍微腌制，能最大限度保留營養(yǎng)。

2. 燉煮：燉湯時，不要切太薄，稍微厚一點，口感更有層次，營養(yǎng)也不易流失。

3. 炒菜：先炒白菜幫，后放白菜葉，保證兩者的口感和營養(yǎng)都能達到最佳狀態(tài)。

白菜燉得久一點更養(yǎng)生？大錯特錯！

很多人喜歡把白菜燉得軟爛，認為這樣更容易消化，尤其是家里有老人的，恨不得把白菜燉成糊。但實際上，燉得越久，營養(yǎng)流失越嚴重。

白菜中含有大量的水溶性維生素，如維生素C和B族維生素，這些營養(yǎng)素在高溫和長時間燉煮下會迅速流失。曾有研究對比新鮮白菜和長時間燉煮后的白菜，發(fā)現(xiàn)維生素C的含量損失高達50%以上。

正確吃法：

· 燉湯時間控制在10-15分鐘，保證白菜的口感和營養(yǎng)都不被破壞。

· 如果必須燉久一點，建議喝湯，因為部分營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)溶解在湯里。

別再忽視白菜的“藥用價值”

白菜不僅僅是餐桌上的一道菜，它在中醫(yī)里可是有“療愈”作用的。

1. 感冒初期，喝點白菜湯

白菜性寒，能清熱生津，對于風熱感冒（咽喉痛、口干舌燥、咳嗽黃痰）有一定緩解作用。煮一碗白菜湯，放點姜絲，能幫助身體排毒。

2. 便秘？白菜是天然“潤腸劑”

現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，飲食不規(guī)律，導致便秘成了常見問題。白菜富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，比某些通便藥溫和且無副作用。

3. 高血壓人群，白菜別少吃

白菜中的鉀離子能平衡鈉離子，起到穩(wěn)定血壓的作用。對于高血壓患者來說，經(jīng)常吃白菜，有助于調(diào)節(jié)血壓，減少心血管疾病的風險。

這些吃法，勸你趕緊改！

1. 剩菜過夜，亞硝酸鹽超標？

有人擔心白菜放隔夜后會產(chǎn)生亞硝酸鹽，導致致癌風險。但實際上，科學研究表明，正常儲存的條件下，白菜的亞硝酸鹽含量并不會超標。但如果長時間存放，尤其是放在溫暖潮濕的環(huán)境里，亞硝酸鹽的確會增加，因此建議現(xiàn)做現(xiàn)吃。

2. 空腹吃白菜，有人會肚子痛

白菜性寒，胃寒、脾虛的人空腹吃，容易引起胃部不適。尤其是生吃白菜，可能會刺激胃黏膜，引發(fā)胃痛甚至腹瀉。因此，腸胃不好的人，建議熟吃，搭配溫熱的食物，如姜、蒜等中和寒性。

白菜雖好，但不是人人都能隨便吃

· 腎病患者：白菜中的鉀含量較高，嚴重腎功能不全的人要控制攝入。

· 低血壓患者：白菜有一定的降壓作用，血壓過低的人不宜大量食用。

· 胃寒、脾虛人群：生吃白菜可能會加重胃部不適，建議熟食。

總結(jié)：白菜吃得對，比吃補品還養(yǎng)生！

白菜，看似普通，實則蘊含著豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值。吃對了，它能幫你清熱潤燥、補充營養(yǎng)、預防疾??；吃錯了，不僅浪費，還可能傷身。

吃白菜，別扔白菜幫，別煮太久，別空腹生吃，別一成不變地只會清炒或燉湯。換種方式吃，你會發(fā)現(xiàn)，這道“百姓之菜”，竟然有千百種讓你驚喜的吃法。

參考文獻：

1. 《中國居民膳食指南（2022）》

2. 《本草綱目》——李時珍

3. 陳君石等，《食品營養(yǎng)學》，人民衛(wèi)生出版社

4. 國家食品安全風險評估中心，《蔬菜存儲與亞硝酸鹽變化研究》

聲明：本文內(nèi)容均是根據(jù)權威醫(yī)學資料結(jié)合個人觀點撰寫的原創(chuàng)內(nèi)容，意在科普健康知識請知悉；如有身體不適請咨詢專業(yè)醫(yī)生，喜歡的朋友可以關注一下，每天分享健康小知識，做您的線上專屬醫(yī)師。

相關知識

香菜是個好東西，降壓又開胃，可惜很多人根本沒吃對！
每天都在吃雞蛋，但是很多人都沒吃對，其實這樣的雞蛋才更健康
減脂要多吃蛋白，這句話只說對了一半
原來卷心菜要這樣挑才對！菜販子：只需要看4點即可，一挑一個準
你常吃的這些素菜比肉還油！只因你做得不對
最新運動處方發(fā)布：每天最少走7000步才算合格！可惜很多人都沒走對！
11月，這4種不打農(nóng)藥的蔬菜使勁吃，再貴都要買，可惜很多人不懂
綠葉菜營養(yǎng)豐富 這樣吃才對味
生吃洋蔥營養(yǎng)價值更高？原來很多人都吃錯了，醫(yī)生：這樣吃才對
這些都是熱量巨低的家常菜，吃了等于沒吃一樣

網(wǎng)址: 白菜，這樣吃才是對的，只可惜一大半人都沒做對 http://m.u1s5d6.cn/newsview1165805.html