這是雞翅最好吃最健康的做法，不用煎不用炸，卻同樣營養(yǎng)美味！
關(guān)注這是雞翅最好吃最健康的做法，不用煎不用炸，卻同樣營養(yǎng)美味！
烤雞翅，我喜歡吃～~即使知道它的脂肪比雞腿多，卡路里比雞胸高，但我們還是對(duì)脆脆的雞皮控制不了，對(duì)不太多不太少的嫩肉趨之若鶩。吃下一只啜一下又一只。
不過，自從第一次吃過花椒鹽水雞翅，驚嘆它竟可如此嫩滑！皮光肉軟，熟多一分嫌多，煮少一分嫌少，燒雞翅便即時(shí)比下去。當(dāng)下問媽媽究竟如何制成？
媽媽說花椒鹽水雞翅，做法簡單至極，煲滾水加入香料和鹽，放進(jìn)雞翼，水滾關(guān)火，慢慢把雞肉燜熟便可，更可配合少油少糖少鹽的健康飲食。
十多廿年前，原來她已懂slow cook的道理。這種懶人烹調(diào)法，還可應(yīng)用在不同的材料上，豉油雞翅、鹵水雞翅、可樂雞翅……只是時(shí)間難以拿捏，雞翅多少、水量、鍋具等不同，都需不同的調(diào)節(jié)。例如用鑄鐵鍋便比用不銹鋼鍋更傳熱耐熱，所需時(shí)間便可少一點(diǎn)。
健康小貼士：雞翅，是全只雞最不健康的部位之一，皆因脂肪多的雞皮，占雞翅比例也最多，每100克有脂肪16克、雞髀有12克，去皮雞胸肉則只有3克。因此，若以煎炸燒炒等作烹調(diào)，難免增添油分，影響健康，若以鹽水浸至剛熟，則油分減少，卻同樣美味。
【花椒鹽水雞翅】
材料：
雞翅8只、花椒八角少許、紹酒2湯匙、鹽1.5茶匙、水適量
Step1.以少許鹽抹在雞翅上，略腌15分鐘，沖洗瀝干。
Step2.煲滾水，加入花椒八角、紹酒和鹽。
Step3.水再滾后，放入雞翅，以大火煲滾。
Step4.關(guān)火，加蓋，讓煲內(nèi)余溫把雞翅燜熟，約30-40分鐘。
Tips：雞翅抹鹽是為了辟除雪味，或可以汆水代替。雞翅一滾起便要關(guān)火，否則雞肉過熟，影響口感。做法有如慢煮烹調(diào)，雞肉特別嫩滑。
