雞翅，是我從小到大都特別愛吃的食物。小時候，最愛吃的一道菜就是“炸雞翅”，以前家里的古法炸雞翅用料特別簡單，只用調味品和少量淀粉，腌制入味后下油鍋炸至表皮金黃就做好了，出鍋即食，皮香酥肉嫩滑，一口氣我能啃四五個。長大后，學做的第一道菜是“可樂雞翅”，口味以甜為主，咸鮮為輔，燒到完全收汁，雞翅表層裹滿這甜甜稠稠的汁水味道才最好。當然，雞翅的做法有很多，不管是炸是燒還是燉，都各具風味特點。今天分享一個不那么普遍、卻健康又簡便的做法：粉蒸雞翅，雖用的是“蒸“的方式，卻比炸的還香！

因為前些天自己用炒熟的大米打了些熟米粉，所以一直想著用它來做個什么粉蒸菜，剛好家中翻出了幾只庫存雞翅，就做了這道粉蒸雞翅。炒米粉有著天然的米鍋巴香，粉蒸類菜肴之所以好吃，也正是表層這炒米粉的功勞，它吸收了食材在蒸制過程中滲出的原汁，再配上糯糯的口感，無人不愛。

粉蒸雞翅

【食材】：

主料：雞中翅7-8個、炒米粉適量

輔料：蒜泥8g、姜末5g、料酒適量、生抽10g、鹽3g、糖6g、花椒粉2g

【制作步驟】：

1.準備主料食材。將雞翅洗凈，用廚房紙吸掉多余水分后用刀在雞翅兩面劃些口子便于入味。另準備一個深口的容器裝取適量炒米粉備用；

2.腌制雞翅。將輔料食材全部加入到雞翅中，用手揉搓均勻，蓋上保鮮膜，冷藏腌制2個小時左右；

3.裹粉。將腌制好的雞翅逐個放入炒米粉中滾一圈，使雞翅表面裹滿厚厚一層米粉，米粉一定要多些才更好吃；

4.上鍋蒸制。將裹好米粉的雞翅放入鍋中，開中火蒸制半個小時左右，至雞翅熟透。

Tips：

炒米粉制作：大米淘洗干凈晾干水分后倒入鍋中，用中小火不停翻炒至顏色微黃、米香濃郁后盛出晾涼，等到完全冷卻后用料理機打成粉末即可，粉末粗細可根據(jù)喜好來定，一般用來制作粉蒸類菜的炒米粉可以打得稍粗一些。如果實在懶得自己炒米也可以買專用的蒸肉米粉來用。返回搜狐，查看更多