雞翅，是我從小到大都特別愛吃的食物。小時(shí)候，最愛吃的一道菜就是“炸雞翅”，以前家里的古法炸雞翅用料特別簡(jiǎn)單，只用調(diào)味品和少量淀粉，腌制入味后下油鍋炸至表皮金黃就做好了，出鍋即食，皮香酥肉嫩滑，一口氣我能啃四五個(gè)。長(zhǎng)大后，學(xué)做的第一道菜是“可樂雞翅”，口味以甜為主，咸鮮為輔，燒到完全收汁，雞翅表層裹滿這甜甜稠稠的汁水味道才最好。當(dāng)然，雞翅的做法有很多，不管是炸是燒還是燉，都各具風(fēng)味特點(diǎn)。今天分享一個(gè)不那么普遍、卻健康又簡(jiǎn)便的做法：粉蒸雞翅，雖用的是“蒸“的方式，卻比炸的還香！

因?yàn)榍靶┨熳约河贸词斓拇竺状蛄诵┦烀追?，所以一直想著用它來做個(gè)什么粉蒸菜，剛好家中翻出了幾只庫存雞翅，就做了這道粉蒸雞翅。炒米粉有著天然的米鍋巴香，粉蒸類菜肴之所以好吃，也正是表層這炒米粉的功勞，它吸收了食材在蒸制過程中滲出的原汁，再配上糯糯的口感，無人不愛。

粉蒸雞翅

【食材】：

主料：雞中翅7-8個(gè)、炒米粉適量

輔料：蒜泥8g、姜末5g、料酒適量、生抽10g、鹽3g、糖6g、花椒粉2g

【制作步驟】：

1.準(zhǔn)備主料食材。將雞翅洗凈，用廚房紙吸掉多余水分后用刀在雞翅兩面劃些口子便于入味。另準(zhǔn)備一個(gè)深口的容器裝取適量炒米粉備用；

2.腌制雞翅。將輔料食材全部加入到雞翅中，用手揉搓均勻，蓋上保鮮膜，冷藏腌制2個(gè)小時(shí)左右；

3.裹粉。將腌制好的雞翅逐個(gè)放入炒米粉中滾一圈，使雞翅表面裹滿厚厚一層米粉，米粉一定要多些才更好吃；

4.上鍋蒸制。將裹好米粉的雞翅放入鍋中，開中火蒸制半個(gè)小時(shí)左右，至雞翅熟透。

Tips：

炒米粉制作：大米淘洗干凈晾干水分后倒入鍋中，用中小火不停翻炒至顏色微黃、米香濃郁后盛出晾涼，等到完全冷卻后用料理機(jī)打成粉末即可，粉末粗細(xì)可根據(jù)喜好來定，一般用來制作粉蒸類菜的炒米粉可以打得稍粗一些。如果實(shí)在懶得自己炒米也可以買專用的蒸肉米粉來用。返回搜狐，查看更多