原料

雞翅(中): 10只（雞腿也可以）， 料酒: 15克， 生抽: 15克， 糖: 3克， 鹽: 2克， 以上腌制雞翅料: ， 面粉: 45克， 紅薯淀粉: 45克， 泡打粉: 2克， 冰水: 100克， 胡椒粉+黑胡椒粉: 2克， 芝麻+十三香: 2克， 以上面糊料: ， 食用油: (蓋住雞翅量)

步驟

1雞中翅表面切幾刀，放入料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉腌制一個(gè)小時(shí)。(我是第一天晚上腌制，第二天做)

2低筋粉、紅薯粉、泡打粉、胡椒粉、黑胡椒、十三香放入大碗，用冰水拌勻，(冰水會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)更嫩)再把腌制好的雞翅放入，拌勻。

3鍋里放油至七成熱時(shí)，放入雞翅中火炸五分鐘左右，小的雞翅可以時(shí)間短一點(diǎn)，撈出瀝干，再次油溫加熱重復(fù)炸雞翅2分鐘撈出來(lái)控油。

4香酥脆雞翅華麗出場(chǎng)……^O^

小技巧

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