“馬上就要退休了,還真舍不得啊!”這天,方大集團(tuán)九江萍鋼鋼鐵有限公司即將退休的員工李姐在食堂吃著飯,突然傷感地說到?！澳闶巧岵坏檬程煤贸缘陌?”一旁的同事打趣道?！澳钱?dāng)然啦,咱九鋼食堂衛(wèi)生整潔,飯菜品種多口味佳服務(wù)好……”說起九鋼食堂,李姐滔滔不絕,如數(shù)家珍。

　　常言道,“民以食為天”。方大九鋼每天為工作的員工提供一頓免費(fèi)工作餐。每天吃什么?吃得好不好?衛(wèi)生不衛(wèi)生?……舌尖上的小小幸福,正成為越來越多員工的關(guān)注點(diǎn)。“以員工為中心,把員工當(dāng)親人”,方大九鋼長(zhǎng)期以來將提升員工舌尖上的幸福指數(shù)為目標(biāo),重衛(wèi)生、強(qiáng)創(chuàng)新、提品質(zhì),用心打造健康食堂、特色食堂、暖心食堂,讓員工吃上放心飯、舒心飯、暖心飯。

　　重衛(wèi)生,“陽光”作業(yè)保健康

　　食品安全是每位員工最關(guān)心的問題?！昂髲N在做什么?飯菜如何燒炒?作業(yè)人員衛(wèi)生不衛(wèi)生?……”諸如這樣的疑問,方大九鋼的員工在就餐大廳的一塊電子屏上都能找到答案。

　　8月20日上午10:52分,透過就餐大廳的電子屏,可以看到一食堂廚房里正一派忙碌,切菜聲、翻炒聲,奏響了一首歡快的交響曲。大廚師揮動(dòng)著鐵鍬般大小的鍋鏟,賣力地上下翻飛著,菜香漸漸四溢開來。小炒雞、鹵鴨腿、洋蔥炒蛋、紅燒冬瓜……熱氣騰騰的米飯、新鮮清甜的絲瓜蛋湯、可供自由選擇的小菜,精心準(zhǔn)備的豐盛午餐令人垂涎欲滴。

　　2018年12月份開始,為進(jìn)一步打造“陽光、透明食堂”,該公司決定推出“明廚亮灶”,為食堂配備了一套監(jiān)控系統(tǒng),在飯菜生產(chǎn)加工場(chǎng)所安裝視頻監(jiān)控探頭,將食堂后廚內(nèi)部實(shí)時(shí)情況直播出來,實(shí)現(xiàn)內(nèi)外結(jié)合、全方位監(jiān)管。這是該公司推進(jìn)食堂“陽光”操作的縮影。負(fù)責(zé)食堂管理的后勤服務(wù)科科長(zhǎng)汪正彬表示,“明廚亮灶”進(jìn)一步促進(jìn)了企業(yè)食堂的服務(wù)改革,以往食堂的后廚是“謝絕參觀”,員工只能透過隔斷式玻璃了解到食堂作業(yè)情況。如今則是完全透明公開,就餐時(shí),員工可通過大廳內(nèi)的顯示屏同步了解后廚工作情況,廚工操作過程一目了然。滾動(dòng)電子屏除了循環(huán)播放單日菜譜外,還會(huì)播放制作者的名字,無形中也提高了制作人員的責(zé)任感?！皬N房重地,閑人免進(jìn)”的慣例被打破后,既促使食堂工作人員更加主動(dòng)規(guī)范操作,確保了食品的衛(wèi)生安全;讓員工可視、可感、可知的飯菜制作過程,也讓給全體員工吃得更放心。

　　因?yàn)樾l(wèi)生清潔、質(zhì)量可靠,在前不久九江市湖口縣食品藥品監(jiān)督管理局、湖口縣市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理局兩個(gè)部門的聯(lián)合審核中,方大九鋼員工食堂成功榮獲湖口縣“餐飲服務(wù)食品安全A級(jí)”單位,這也是湖口縣唯一一家被評(píng)為食品安全A級(jí)的企業(yè),一個(gè)開放、透明、自信的健康食堂已然形成。

　　強(qiáng)創(chuàng)新,菜品繁多有特色

　　“我今天中午想吃基圍蝦”“這個(gè)紅燒鯽魚看起來也很好吃的樣子”“好爽!好清涼!涼水真好喝!”……每天一到中午12點(diǎn),該公司三個(gè)食堂內(nèi)都熱鬧非凡,每個(gè)窗口前都排起了“長(zhǎng)龍”,有的員工正在討論著自己愛吃的菜肴,有的員工先喝了一碗免費(fèi)湯。為滿足廣大員工的用餐需求,從2018年起,企業(yè)不斷強(qiáng)化創(chuàng)新,推出“小碗菜”等特色餐品?！靶⊥氩恕眱r(jià)格不貴,料卻很足,深受員工喜愛。一個(gè)不銹鋼的小碗中可裝十幾只基圍蝦、一整條鯽魚……而且所有菜品都是當(dāng)天采購(gòu)的新鮮食材,當(dāng)天烹飪、當(dāng)天供應(yīng)、絕不過夜,經(jīng)過食堂師傅的精心烹飪,廚工細(xì)心地將美味可口的菜肴裝入隔熱效果好的不銹鋼碗中,即使在寒冷的冬天員工都可以吃上熱氣騰騰的美味佳肴,每一位吃過小碗菜的員工,都不禁舉起大拇指點(diǎn)贊。

　　“在這么炎熱的天氣里,每天中午吃飯前我都要喝上一碗綠豆湯,去去暑氣。”企業(yè)員工小李每次在吃飯之前總是要先喝上一碗免費(fèi)湯。除了“小碗菜”,公司的免費(fèi)湯也是很多員工的最愛。食堂會(huì)根據(jù)季節(jié)的變化提供當(dāng)季的湯品,在炎熱的夏天有清熱解暑的銀耳蓮子羹、綠豆湯、冰涼水;在寒冷的冬天有蘿卜排骨湯、金針豬肝湯等等,最主要的這些湯還都是免費(fèi)的,可無限續(xù)碗?！半m然是免費(fèi)湯,但不管是口味上還是營(yíng)養(yǎng)上,我們都絕不含糊,每一碗都用料十足”方大九鋼三食堂班長(zhǎng)秦雄兵一臉認(rèn)真地說,“員工在生產(chǎn)一線戰(zhàn)高溫、奪高產(chǎn)、創(chuàng)高效,我們就做好后勤保障工作,為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)助力?！?/p>

　　圖為食堂豐盛、健康的菜品

　　提品質(zhì),貼心關(guān)愛很溫暖

　　“來來來,你往這邊來?！边@天,挺著大肚子的孕婦小曾走進(jìn)公司食堂,面對(duì)排著“長(zhǎng)龍”的打飯隊(duì)伍正在犯愁時(shí),正在食堂巡查的老汪就迎了上來,將她引到了孕婦窗口,并耐心地解釋道,“孕婦可以不用排隊(duì),食堂專門設(shè)置了孕婦窗口,孕婦不僅可以優(yōu)先打飯,每周一、周三還精心準(zhǔn)備了孕婦湯。你要多喝點(diǎn)啊!”

　　“真是太好了,我都已經(jīng)懷孕6個(gè)月了,排那么長(zhǎng)的隊(duì)還真是讓我有點(diǎn)吃不消?！边@個(gè)貼心的小舉動(dòng),讓孕婦小曾特別地感動(dòng)。據(jù)了解,隨著國(guó)家開放二胎政策,公司的孕婦越來越多。由于食堂飯菜口味可口、健康衛(wèi)生,而且每天中午還提供免費(fèi)中餐,來食堂用餐的員工總是人滿為患,在熙熙攘攘的人群中,行動(dòng)不便的孕婦們難免多了幾分擔(dān)心,害怕人多會(huì)磕碰到腹中的小寶寶。面對(duì)孕婦員工們的擔(dān)憂,方大九鋼員工食堂體貼地開設(shè)孕婦窗口,并特別制作符合孕婦口味的菜品和營(yíng)養(yǎng)湯,胡蘿卜玉米排骨湯、山藥排骨湯、豬肚湯等既營(yíng)養(yǎng)又美味。食堂這一貼心舉動(dòng)讓許多懷孕了還依然堅(jiān)守在崗位上的媽媽們吃上干凈又營(yíng)養(yǎng)的飯菜,不僅喂飽了媽媽們的胃,更溫暖了媽媽們的心。

　　今年以來,方大九鋼食堂再次創(chuàng)新管理,推出員工代表參與菜品原材料驗(yàn)收、員工代表進(jìn)食堂檢查、在電子顯示屏上滾動(dòng)公示菜品制作責(zé)任人等舉措,進(jìn)一步強(qiáng)化細(xì)節(jié)管理,從源頭上嚴(yán)把飯菜質(zhì)量關(guān),讓全體員工吃得健康、吃得可口,吃得安全,吃出舌尖上的滿滿幸福感。(龔安)

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